Короп на мангалі (на решітці, в фользі) - рецепти з фото

До 14 століття насолодитися стравою з коропа могли тільки в Китаї. Тоді соковита і корисна риба називалася сазаном. Сучасні вчені з'ясували, що любителі коропа збагачують свій організм антиоксидантами, вітамінами і мікроелементами. Щоб зберегти всі корисні властивості китайської риби, найкраще її готувати на мангалі.

Підготовка маринаду або як зробити блюдо ще смачніше

Надати додаткову родзинку Карпу допоможе грамотно приготований маринад. Смачний маринад для коропа на мангалі можна приготувати з:

Головне завдання соусу - розкрити всі відтінки смаку царської риби, але не перебити їх.

Лимонний сік

Для класичного варіанту з додаванням лимона потрібно взяти:

сік лимона - 5 столових ложок;
масло соняшнику - 100 мл;
вода - 30 мл;
гірчиця - 2 чайних ложки;
цукор - ½ чайної ложки;
оцет - 5 мл;
лавровий лис - 2 штуки;
перець і сіль.

Соус буде готовий за 10 хвилин.

Калорійність маринаду на 100 г - 890 ккал (в приготованому блюді калорій буде набагато менше).

У чашу блендера вливаємо сік лиману і воду;
Додаємо спеції, гірчицю і лаврушку. Все перемішуємо;
У цю ж ємність вливаємо олію, ще раз включаємо блендер.

Маринад готовий. Тепер можна натерти їм коропа і відправити в холодильник на півгодини.

Як варіант, сік лимона можна змішати з часником, видавленим через прес. Після цього додати масло і спеції.

Готується такий соус не довше 10 хвилин. Калорій на 100 г - 300 ккал.

Щоб пом'якшити кісточки, роблять маринад з пива.

Для цього беруть:

Час приготування соусу 5-7 хвилин.

Калорійність маринаду на 100 г - 43 ккал.

Спочатку потрібно тушку натерти спеціями, потім покласти коропів в глибоку миску і залити пивом. Через годину рибу вже можна відправляти на багаття.

Рецепти гарнір з картоплі - спробуйте урізноманітнити страви з цього популярного овоча.

Пиріг з рисом і родзинками - незвичайно оригінальний рецепт випічки до чаю.

Існує безліч рецептів маринаду зі сметани. Ось один з них.

сметана - 200 г;
цибуля - 1-2 головки;
зелень - 2 пучка (кріп або петрушка);
спеції за смаком.

Сам соус готується близько 10 хвилин.

Калорій в ньому трохи більше 200 ккал на 100 г.

Що потрібно робити:

Лука нарізати кільцями. Зелень дрібно нарубати;
Змішати і додати спеції;
Натерти сумішшю шматки коропа;
Залити рибу сметаною і залишити «відпочивати» на 50-60 хвилин.

Поки короп просочується соусом, можна розвести багаття і приготувати вугілля для приготування корисної смакоти.

Риба на решітці

Фахівці вважають, що на решітці найкраще готувати цілого коропа. Щоб покуштувати страву на природі, знадобляться такі інгредієнти:

короп - 2 штуки;
зелень - по пучку петрушки і кропу;
цибуля - 2-3 головки;
часник - пара зубчиків;
сіль і запашний перець.

Насолодитися блюдом вийде через 1 годину 30 хвилин.

Калорійність на 100 г - 114 ккал.

Рецепт коропів на мангалі на решітці (цілком):

Карпов потрібно гарненько помити, позбавити від луски і нутрощів. Після чого ще раз промити;
Цибулю і часник нарізати тоненькими кружальцями;
Зелень також моєму, залишаємо сушитися;
На самій рибі з кожного боку робимо горизонтальні надрізи. Глибина повинна бути приблизно півсантиметра, відстані між надрізами - по сантиметру;
Всередині і зовні промазуємо тушки спеціями і сіллю (або підготовленим маринадом);
У надрізи закладаємо кільця цибулі і часнику;
У саме черевце можна покласти зелень. Це додасть додатковий аромат готовому Карпу. У маринаді риба повинна відпочити близько години;
Тепер кладемо тушки на решітку. Саму грати варто гарненько змастити маслом, щоб шматки готової страви не прилипли до металу;
З одного боку короп запікатиметься 10-12 хвилин. Стільки ж - з іншого.

Якщо жар від вугілля дуже сильний, грати з «сазанами» рекомендується в процесі запікання перевертати. Перед подачею на стіл з черевця потрібно витягнути зелень.

Смакота в фользі

Смачного «сазана» можна приготувати на мангалі і без використання решітки. Її функцію візьме на себе звичайна фольга.

Які потрібні продукти:

короп - 1-2 штуки;
спеції для риби (базилік, тар-тар, імбир та ін.);
рослинна олія;
сіль і перець.

Крім того, можна додати:

сік лимона - 3-4 чайних ложки;
сир - 100 г.

У фользі короп запікатиметься 1 годину.

Калорійність готового продукту на 100 г - 99 ккал (з сиром незначно більше).

Як приготувати коропа у фользі на мангалі:

Помити і почистити самих коропів. Відрізати від них голови і хвости;
Промити готові тушки, натерти спеціями;
Додати в черевце кілька шматочків сиру, зверху окропити соком лимона;
На лист фольги, складений в два рази налити і розподілити масло;
Загорнути тушки, покласти їх на розпечене вугілля;
З кожного боку короп буде готуватися по 7-8 хвилин.

Щоб вишукану страву не зіпсувати, потрібно уникати відкритого вогню.

Короп в фользі, маринований сметаною

На окрему увагу заслуговує рецепт запеченого коропа у фользі в соусі зі сметани. Ця страва прикрасить будь-який літнє свято.

Що потрібно купити в магазині:

У мангала потрібно буде провести приблизно 1 годину.

Калорійність на 100 г - 184 ккал.

Як посмажити коропа, замаринованого в сметані, в фользі на мангалі:

Смакота готова. Добре подавати таких коропів під біле сухе вино.

Поради кулінарів

Щоб коропа на мангалі задоволені гості згадували ще довго, варто врахувати кілька моментів:

Рибу потрібно вибирати свіжу. Професіонали впевнені, що саме смачну страву виходить з живого «сазана»;
Під час готування на решітці, важливо стежити за тим, щоб короп не почала готуватися у власному соку або жиру. Вишуканіші виходить саме смажене блюдо. Проблема вирішується просто: якщо риба почала гаситися, а не смажитися, її досить зрушити з решітці в інше місце;
Фольгу для страви рекомендують скласти мінімум удвічі. Найкраще змайструвати своєрідний конверт і вже в нього загорнути тушку. Важливо залишити вільне місце всередині, тоді під час смаження конверт не лопне;
Ідеальними приправами для коропа стануть: часник, духмяний перець, тар-тар, імбир, базилік, орегано, коріандр, лаврове листя;
Щоб довго не гадати над гарніром, його можна приготувати на одній решітці з рибою, або навіть в фользі. Добре за смаком з коропом поєднуватимуться: картопля, болгарський перець, морква, помідори;
Щоб підкреслити смак риби, професіонали радять в черевце перед цим покласти зелень. Наприклад, кріп або петрушку. Перед подачею на стіл їх зазвичай прибирають;
Якщо рибка попалася суха, в її черевце рекомендується помістити маленький шматочок вершкового масла, а також змастити ним тушку коропа;
Жирного «сазана» краще маринувати в лимонному соці або соєвому соусі.

Ці прості хитрощі допоможуть готування перетворити в захоплюючий творчий процес. Залишилося тільки вибрати сонячний день, щоб піти на рибний пікнік.