Бізнес план фаст фуду покрокові дії

♦ Стартове капіталовкладення в проект 5 830 000 рублей
♦ Термін окупності фаст-фуду: 24 місяці
♦ Рівень рентабельності по бізнес-план: 38,5%

У сучасному ритмі життя поїсти швидко, до того ж смачно і недорого - потреба, яка виникає у кожної другої людини.

Особливо це актуально для великих міст, таких, як Київ. Незважаючи на високий рівень конкуренції серед таких проектів, аудиторія фаст-фудів розширюється, завдяки чому робота такого закладу може принести значний дохід власнику.

Оцінити потенційні ризики, вирахувати рівень прибутку і рентабельність можливо лише в тому випадку, коли складено докладний бізнес план фаст фуду.

Бізнес план фаст фуду: планування

У поточному бізнес плані складено опис проекту фаст-фуду в ТЦ.

Щоб відкрити фаст-фуд на колесах будуть потрібні менші витрати часу і сил.

резюме проекту

Даний бізнес план описує відкриття фаст-фуду «N» в г. Киев.
Працювати заклад буде на останньому поверсі п'ятиповерхового розважального центру «Dream Town».
Під потреби підприємства буде орендована частина фуд-корти.

Метою проекту по бізнес-плану є:

Забезпечення відвідувачів розважального центру можливістю поїсти швидко, смачно і не за високими цінами.
Отримання прибутку від проекту.

Приміщення фаст-фуду

Вимоги до приміщення фаст-фуду, звичайно, не такі високі, як пред'являються до повноцінного ресторану.

Однак важливість цього пункту не можна недооцінювати і їх потрібно перерахувати в бізнес-плані. Так як фаст-фуд «N» працює на останньому поверсі торгового центру «Dream Town» у відповідній зоні, він має таку стандартну структуру:

стійка довжиною 5-7 метрів, за якою розташовані касири-офіціанти;
клієнти роблять замовлення і забирають його на касі фаст-фуду - проект працює за принципом самообслуговування;
для столиків відведена відкрита територія;
після відвідування відвідувачі самостійно викидають сміття в особливу урну, залишаючи піднос зверху на спеціальній підставці.

Це забезпечує максимальний потік і високу швидкість обслуговування при відносно невеликих витратах на проект.

Хоча на фуд-кортах розташовується багато точок харчування, кухня кожної з них повинна бути забезпечена своїм окремим вентиляційним виходом.

Маркетинговий план проекту

український ринок фаст-фуду активно розвивається. При цьому 20% обороту всіх фірм припадає на м Москву.

Згідно зі статистичними даними бізнес плану, темп зростання тримається на високому рівні: 30-50% приросту числа проектів за рік. На ринку спостерігається вкрай високий рівень конкуренції і мале число вигідних для роботи фаст-фуду місць. Однак темп будівництва торгових центрів в м Москві також зберігається на високому рівні.

Конкурентні переваги роботи

Публіка ресторанів швидкого харчування переважно консервативна і вважає за краще знайомі бренди.

Конкурентними перевагами проекту при цьому є:

Порівняно низькі ціни (більш доступні, ніж у всіх інших закладах громадського харчування торгового центру).
Рясні порції для дорослих.
Висока швидкість роботи завдяки повній комплектації штату фаст-фуду.

Послуги (продукція) фаст-фуду

Крім розташування, ще одним фактором успіху роботи фаст фуду є смачна їжа.

Основою будь-якого меню, яке також вноситься в бізнес план, виступають різні напівфабрикати, які можна приготувати швидко, але при цьому зберегти всі смакові якості.

Замовляти поставки цієї сировини та інших інгредієнтів для проекту можна тільки у надійних постачальників, які мають всі необхідні сертифікати якості.

Страви в асортименті фаст-фуду повинні бути простими в приготуванні. Наявність дорогих і ексклюзивних складових позбавлене сенсу. Адже люди приходять в фаст-фуди, щоб перекусити за доступною ціною. І фуа-гра - це не те, що задовольнить їх побажання.

Організація їжі фаст фуд на винос

Згідно бізнес-плану фаст-фуд «N» буде надавати клієнтам послугу «їжа на винос».

Частина відвідувачів буде робити замовлення з побажанням забрати його з собою. Необхідно подбає про зручну і красивій упаковці з високою міцністю.

Значить, їжу потрібно прибрати в досить міцні, зберігають тепло і не пропускають запах пакети. Ідеальний і найпоширеніший вибір для фаст-фудів - це картонні коробки і крафтового упаковка.

На прикасовій зоні повинен бути готовий запас серветок, трубочок, порційних спецій.

Цільова аудиторія проекту

Разом з розвитком сфери ресторанів швидкого харчування змінюється і цільова аудиторія проекту.

Раніше найбільший сегмент клієнтів фаст-фудів, як статичних, так і на колесах, займали відвідувачі до 25 років, переважно менеджери середньої ланки. Згодом з молодіжного розваги фаст-фуди перетворилися буквально в невід'ємний елемент життя жителів міст середніх років із середнім і вище середнього рівнем достатку.

На даний момент по бізнес-плану розподіл виглядає так:

Персонал фаст-фуду

Для початку роботи в закладі фаст-фуду досить мати штат 18 осіб.

Обов'язки керівника проекту буде виконувати власник.

Графік роботи закладу по бізнес-плану: 10.30 - 22.00.

P.S. Для високого рівня виконання функцій співробітниками організовується позмінне чергування.

Для забезпечення високого рівня професіоналізму будуть організовані курси підвищення кваліфікації (адміністратори, кухарі, офіціанти).

P.S. Для організації фаст-фуду на колесах буде потрібно прийняти в штат лише продавців. При цьому показники бізнес-плану, відповідно, перераховуються.

Всі суми в таблиці вказані в рублях.

Таким чином, щоб реалізувати бізнес-план фаст-фуду, потрібно капіталовкладення в розмірі 5 830 000 рублей. У стартові витрати також включені витрати на роботу проекту до моменту досягнення нею точки беззбитковості.

Джерело фінансування - отримання інвестицій в розмірі 5 000 000 рублів.

Залишок суми - 830 000 рублів - буде покритий за рахунок особистих коштів реалізатора проекту.

Бізнес-план фаст-фуду: фінансовий розділ

«Успіх для мене полягає в тому, щоб створити те, чим дійсно можна пишатися.»
Річард Бренсон

Витрати на підтримку і розвиток проекту фаст-фуду

При цьому 335 000 рублів з поточних витрат щомісяця покривається за рахунок закладеної при старті проекту суми в 2 000 000 рублів.

По досягненню точки беззбитковості через 6 місяців роботи (виходячи з даних бізнес-плану), витрати підприємства повністю покриваються прибутком.

Схема розподілу загальних витрат за проектом така:

Організація кафе швидкого харчування - це трудомісткий процес, що вимагає великих інвестицій у відкриття і розвиток.

Однак, коли детально і грамотно написаний бізнес план фаст фуду - це допоможе оцінити ризики і сценарій розвитку проекту. Це перший крок до створення успішного закладу, яке згодом може перетворитися в мережу ресторанів швидкого харчування.

Реальна історія про те, як молоді бізнесмени,

самостійно відкрили в м Москві мережа закусочних, під відомим брендом.