Бізнес-ідея - як відкрити чебуречну (2019)

• Покроковий план відкриття чебуречній
  
• Скільки потрібно грошей на відкриття чебуречній
• вибір приміщення
• Які документи потрібні для відкриття чебуречній
  
• Яке обладнання вибрати для виробництва чебуреків
  
• Т ехнологія приготування чебуреків
  
• Рецепт класичних чебуреків
• начинка
• тісто
• персонал
• Яку систему оподаткування вибрати для реєстрації бізнесу. код КОАТУУ
• Скільки можна заробити на продажу чебуреків
  
• Чи потрібен дозвіл для відкриття чебуречній

В даний час чебуречні не набули широкого поширення. Чи то різноманіття сьогоднішнього фаст-фуду лякає новоспечених і діючих підприємців відкривати подібний бізнес. Або ж можливі альтернативи, тобто більш рентабельні напрямки громадського харчування, відволікають погляд потенційних ритейл-інвесторів. А адже ще в радянські роки чебуречні збирали чималі черги. Попит на свіжий і гарячий чебурек безсумнівно був, є і буде. Як би там не було, існуючі на сьогодні чебуречні стабільно працюють, заробляють і розвивають свій напрямок. Тим більше, що відкриття такої справи не вимагає від бізнесмена якихось позамежних знань і умінь.

Покроковий план відкриття чебуречній

Бізнес на чебуреках »можна відкрити в декількох варіантах:

1. Вулична торгівля чебуреками за допомогою пересувної торговельної візки. Це найменш витратний і швидкий варіант відкриття бізнесу. Основні інвестиції - купівля торгової візки (15-30 тис. Руб.) І дрібного торгового інвентарю. Єдина складність - доведеться вирішити питання з постачанням готових чебуреків до місця реалізації. Є два шляхи: а). Оптова купівля готових чебуреків у міні-пекарень б). Випічка чебуреків власноруч (по своїй рецептурі) в окремому приміщенні.

2. «Чебуречна на колесах». Відкриття чебуречній в форматі торгового кіоску або павільйону - вже більш прибутковий бізнес з великими стартовими вкладеннями. Інвестиції для відкриття однієї торгової точки складають від 300 до 600 тис. Рублів залежно від ряду умов (регіональна приналежність, місце розташування, комплектація обладнання і т.д.). За рахунок більш широкого асортименту товарів, що продаються торговий кіоск має свідомо більший потенціал доходу, ніж чим проста торгова візок. Тут, крім самих чебуреків, можна реалізовувати холодні і гарячі напої, соки, пиріжки, шаурму, кури-гриль та інший фаст-фуд. Більш того, кіоск може комплектуватися обладнанням для приготування чебуреків на місці продажу, що вирішує питання з пошуком окремого приміщення. При цьому зберігається і якась «мобільність» бізнесу, адже торговий кіоск на колесах вільно змінює своє місце розташування в разі невдало обраного місця.
3. Кафе-чебуречна. Самий витратний, але при цьому і найприбутковіший варіант відкриття бізнесу на чебуреках. При цьому самі чебуреки вже не є основним джерелом доходу, так як кафе (ресторан або закусочна) можуть реалізовувати великий асортимент перших і других страв, а також торгувати алкоголем (при наявності ліцензії). Кафе має великий потенціал за кількістю залучених клієнтів, вище і середній чек покупки. Більш того, кафе може проводити святкові заходи, організовувати комплексні обіди і так далі. Інвестиції на відкриття кафе-чебуречній, з урахуванням оренди приміщення, складуть близько 1 - 1,5 млн. Рублів.

Ще: Бізнес-план аптеки

Як бачите, в залежності від фінансових можливостей підприємця можливі кілька варіантів організації бізнесу на чебуреках. Ідеальний варіант, звичайно, це відкриття окремого кафе чи ресторану з оригінальним дизайном і з власною кухнею. Потенціал розвитку такої чебуречній дуже високий. Це і є «серйозний бізнес на чебуреках».

Скільки потрібно грошей на відкриття чебуречній

РАЗОМ 1 230 000 рублей.

вибір приміщення

Для відкриття навіть невеликий кафе-чебуречній потрібно оренда приміщення площею від 200м2. Серйозних обмежень законодавства в метражі чебуречній немає, проте існує встановлене співвідношення кухні до площі залу: 1 до 2. Тобто при площі залу 100м2, кухня повинна бути не менше 50м2. Крім цього, згідно з ГОСТ Р 50762-95 частина приміщення чебуречній будуть потрібні виділити під: вестибюль, гардероб, чоловічу і жіночу туалетну кімнату, курильний приміщення, склад. Це мінімум, без якого кафе не може функціонувати.

Які документи потрібні для відкриття чебуречній

Необхідно узгодження проекту чебуречній з такими контролюючими органами як СЕС і пожежний нагляд. До органів СЕС (Роспотребнадзор) необхідно подати такі документи як: копію ЕГРІП, свідоцтво про постановку на облік в податковій, повідомлення про початок діяльності кафе. Що ж стосується самих вимог, то кафе та інші об'єкти громадського харчування (той же кіоск) повинні бути обладнані системою вентиляції, ємностями для сміття, обов'язкова наявність каналізації і холодильних камер.

Яке обладнання вибрати для виробництва чебуреків

Список обладнання для виробництва чебуреків включає:

Крім основного обладнання для виробництва чебуреків вам знадобиться допоміжне обладнання: холодильники, столи, мийки, стелажі, візки, кухонний інвентар, спецодяг і так далі. Тому на облаштування всієї кухні знадобиться не менше 250 тис. Рублів.

Ще: Як відкрити магазин канцтоварів

Т ехнологія приготування чебуреків

Що ж стосується самої технології приготування чебуреків, то це досить тривалий і трудомісткий процес. На початку, готується тісто (борошно, вода і сіль) і розкочується до товщини в кілька міліметрів (зазвичай 2-3 мм). З отриманого пласта тіста вирізують коржики, краї яких змащують сирим яйцем, а в середину кладуть попередньо приготований фарш. Один край коржі загинається, і чебурек набуває форму півмісяця. Для приготування фаршу використовується жирне м'ясо свинини або баранини, яке разом з ріпчастою цибулею пропускається через м'ясорубку. Потім чебурек обсмажується при великій кількості жиру з обов'язковим додаванням рослинної олії, яке робить чебурек таким хрустким.

Головне, як стверджують власники чебуречних - подати клієнту свіжий, тільки що приготовлений чебурек. Тільки так можна оцінити його справжній смак.

В цілому ж, кожна чебуречна тримає свою унікальну рецептуру в найсуворішому секреті. В цьому криється певна частина успіху всього бізнесу.

Рецепт класичних чебуреків

• 300 г свинини або баранини;
• 3 середні цибулини;
• зелень;
• сіль, перець, спеції;
• вода;

• 600 г борошна;
• 300 м води;
• чайна ложка цукру;
• чайна ложка солі;
• 4 столові ложки рослинної олії.

Кількість працівників чебуречній цілком і повністю залежить від формату закладу. Для торгового кіоску або павільйону досить працевлаштувати 4 продавців-кухарів, які будуть працювати в змінному графіку 2/2. Додатково необхідно найняти менеджера зі збуту (за сумісництвом водія) і бухгалтера. Якщо ж мова йде про чебуречній в форматі «кафе», то до списку обов'язкового персоналу додається технолог, кухарі, бармени (офіціанти), охоронці, адміністратор. Кількість працівників середньої кафе-чебуречній становить 25-35 чоловік.

Яку систему оподаткування вибрати для реєстрації бізнесу. код КОАТУУ

Організаційною формою чебуречній може бути юридична особа (ТОВ) або ж звичайне індивідуальне підприємництво. Якщо ви відкриваєте торговий кіоск, то кращий варіант - реєструвати ВП. А ось якщо відкривається кафе-чебуречна або ресторан, то без реєстрації юридичної особи (ТОВ) не обійтися. В іншому випадку, торгувати алкоголем ви не зможете, тим самим пропустіть значну частину доходу закладу. В якості коду КВЕД для торгового кіоску можна використовувати: 52.24.21 «Роздрібна торгівля борошняними кондитерськими виробами», а для кафе: 55.30 «Діяльність ресторанів і кафе».

Ще: Бізнес план по виробництву пеллет

Система оподаткування чебуречній може бути або спрощеної (ССО), або спец. режимом у вигляді поставлений дохід (ЕНВД).

Скільки можна заробити на продажу чебуреків

Максимальний попит на чебуреки відзначається в обідній і післяобідній час, коли людині більше хочеться «м'ясного». Основними споживачами є офісні працівники, студенти, таксисти, в загальному, все ті люди, кому необхідно швидко і ситно перекусити. Якщо мова йде про торговельне кіоску або павільйоні, то найбільший дохід чебуречна отримує в місцях високої прохідності людей, в близькому розташуванні до офісних і торгових центрів, пунктів зупинок павільйонів, авто і ж / д вокзалів, студентським містечкам. Непогані показники у чебуречних розташованих на жвавих трасах, де основний клієнт - голодний далекобійник.

Собівартість одного чебурека становить в середньому 8 рублів. А ціна реалізації становить не менше 30 рублів за штуку. При цьому в витрата варто включити серветку, тарілочку і целофановий пакет - на все 1,5 - 2 рубля.

У великих містах з населенням понад 500 тис. Чоловік, одна розкручена точка, розташована в високопроходімом місці здатна реалізовувати до 600-700 чебуреків в день. Крім самих чебуреків в холодну пору року добре продається чай, що дозволяє отримувати додатковий дохід. Виручка торгової точки в вдалий день може досягати 30-40 тис. Рублів, на місяць - до 450 тис. Рублів. При підрахунку прибутку чебуречній з доходу слід відняти оренду, комунальні платежі, заробітну плату персоналу, податки та інші непередбачені витрати.

Термін окупності чебуречній, за різними оцінками становить 1-2 роки. Експерти радять відкриватися на початку-середині осені, тобто з настанням холодів. Справа в тому, що чебуреки, та й все м'ясні страви споживаються більше в холодну пору року. Тому відкрившись влітку, чебуречній, швидше за все, доведеться рахувати збиткові дні протягом декількох місяців.

Чи потрібен дозвіл для відкриття чебуречній

Ідеї ​​по сферам бізнесу:

Де і як:

• в маленькому місті 488
• в селі і на селі 122
• в торговому центрі 108
• в інтернеті або заповнювати анкети. Жінкам - відкрити міні-сад, міні-пекарню або майстерню по ремонту одягу. Чоловікам - ремонтувати машини або вирощувати печериці. Великий плюс домашнього бізнесу в тому, що його можна використовувати як додатковий заробіток. Його ідеї дуже різноманітні. Нехай для початку він буде невеликим. Якщо справа дійсно подобатися, і ви серйозно до нього ставитеся - з часом можна буде вийти на інший рівень. Але починати треба з малого. Завжди варто пробувати свої сили, і бізнес на дому - прекрасна можливість для цього. "> В домашніх умовах 29
• в інтернеті 22
• в гаражі 20
• у великому місті 14
• в кризу 13