Біфштекс на сковороді - рецепт з покроковими фото, як правильно смажити
Біфштекс приготований на сковороді необов'язково повинен бути сухим і жорстким. Дуже навіть навпаки, і наш покроковий рецепт його приготування з фото наочно вам це продемонструє.
Кожен етап готування біфштекса з яловичини на сковороді неймовірно важливий і вимагає точного повторення всіх перерахованих інструкцій.
Готувати ми будемо не рубаний біфштекс, а шматочок цільного м'яса. тому сам процес його обсмажування дуже важливий.
Всі тонкощі готування біфштекса з яловичини в домашніх умовах ви дізнаєтеся безпосередньо з самого рецепта. Там же докладно розписана методика правильного обсмажування м'яса на сковороді.
Частка оливкового масла. яким ми повапниш яловичину. зробить м'ясо ніжним і дозволить йому правильно обсмажити.
Подавати таку страву потрібно виключно зі свіжими овочами або як в нашому випадку з приготованими помідорами чері.
Приступимо до створення ситного і соковитого біфштекса з яловичини.
складові
Говяжа вирізка
(800 г)
Оливкова олія
(за смаком)
Вершкове масло
(20 г)
Помідори черрі
(20 шт.)
Харчова сіль
(за смаком)
цукор
(за смаком)
свіжа зелень
(за смаком)
Томатний соус
(Для подачі)
кроки приготування
Підберіть для приготування такого біфштекса соковитий шматок яловичої вирізки.
Акуратно вирізаємо м'якоть з кістки, якщо ви придбали таке м'ясо. Якщо ж ви взяли готовий шматок філе, тоді просто нарізаємо його порційно на чотири частини: ширина кожного шматка не більш 3 сантиметрів.
Кожен порційний шматочок яловичини позбавляємо від бічної плівки і всіляких прожилок так, щоб залишилося тільки чисте м'ясо. Після цього опускаємо яловичину в холодну воду на пару секунд і викладаємо її на чисту і суху стільницю. З усіх боків змащуємо шматочки яловичини оливковою олією.
Розігріваємо суху чавунну сковороду і викладаємо на неї біфштекс, обсмажуємо до утворення першої матово-рум'яної скоринки протягом 1-2 хвилин.
За допомогою спеціальних кухонних щипців або звичайними дерев'яними лопатками перевертаємо м'ясо на іншу сторону: так ми не проткніть, і не пошкодимо поверхню м'яса гострим ножем або виделкою. Кожну сторону смажимо однакову кількість часу.
Все тими ж щипцями утримуємо м'ясо і обсмажуємо все його бічні сторони приблизно по 30 секунд так, як показано на фото. Після цього ще три рази повторюємо всі перераховані маніпуляції, але бічні сторони більше не чіпаємо. Смажимо кожну сторону протягом 1-2 хвилин, перевертаємо, повторюємо процес. По завершенні цих дій зменшуємо вогонь і кожну зі сторін смажимо ще 2-3 хвилини. М'ясо викладаємо на тарілку, щільно накриваємо його фольгою і даємо час настоятися.
За цей час можна приготувати гарнір до м'яса. Помідори черрі ретельно промиваємо і по п'ять штук нанизуємо на дерев'яні шпажки. У тій же сковороді, в якій ми до цього готували м'ясо, обсмажуємо помідори, солимо за смаком і додаємо пару пучок цукру.
Готові шматочки м'яса викладаємо на тарілку, солимо і перчимо до смаку, викладаємо туди ж засмажені помідори, прикрашаємо блюдо свіжою зеленню і подаємо разом з гострим томатним соусом. Тепер ви знаєте, як можна приготувати біфштекс з яловичини на сковороді.
