Чим змастити булочки перед випічкою, якщо немає яйця

А я взагалі рідко користуюся для змащення пиріжків, булочок та іншої випічки яйцем, тому, що від такого змащування корочка у них виходить, хоч і рум'яна, але тверда як глянсова. А мені подобається, коли верх у випечених виробів ніжний і м'який, трохи з хрускотом. Для цього я змащую свою випічку сметаною, збитою з цукром і ваніллю (для аромату) і, повірте, булочки виходять на вигляд такі ж рум'яні і такі ж апетитні.

Для змащення булочок не обов'язково використовувати яйце. Для цієї мети відмінно підійде молоко. Якщо булочки не надто солодкі, можна їх змастити молоком, а потім занурити в цукор.

Темну скоринку можна отримати, змастивши булочки солодким чаєм.

А можна булочки спочатку спекти, а потім, як дістанете з духовки, змастити вершковим маслом - корочка буде більш темною і м'якою.

Можна зробити солодку глазур: 2 ст.л. цукрової пудри змішати з 1 ст.л. соку (молока або вершків), тільки змащувати потрібно готові теплі булочки.

Якщо хочете отримати блискучу поверхню, можна використовувати сиропи, які наносять як до, так і після випічки.

Хліб змащую перед випічкою таким складом:

щипотку соди, 1/2 лимонної кислоти, 30 мл.кефіра, 10 мл рослинного масла.Іногда під настрій додаю куркуму-дає золотистий відтінок. Виліваваю на хліб 3/4, сиплю злегка обсмажений кунжут, потім залишки мастила, і ще раз ложкою смазиваю.Важно не пропустити, так як не змащені насіння матимуть блідий вигляд і псувати зовнішній вигляд. Краще завжди витримувати одну концентрацію мастила т.к за кольором скоринки визначаємо готовність випічки. Іноді дабавляю трохи води, щоб зручно було працювати зі змазкою (якщо занадто густа), а іноді навпаки доводиться додати для загущення трохи борошна.

Приємного апетиту, буду щиро радий якщо моя порада допоможе Вам і всім бажаючим.