Бджолина перга і пилок застосування, властивості і відмінності
І пилок, і перга - обидва продукти тісно пов'язані з життєдіяльністю бджіл і отриманням меду. Правда, квітковий пилок або бджолине обніжжя (таку назву обумовлено особливим способом її збору - комахи складають пилок в спеціальні кишені-кошики, які розташовані на задніх лапках), що являє собою дивовижну субстанцію, створена самою природою. Її виділяють рослини під час перехресного запилення або самозапилення для передачі генетичного матеріалу.
Квітковий пилок дуже люблять бджоли, хоча вони і не є єдиними її споживачами в світі комах. Збираючи і переробляючи, вони використовує це живильна, високоякісне, речовина в якості продукту харчування для себе, вирощування свого потомства і для оздоровлення людей. Перга ж є похідним продуктом, який виготовляється бджолами з пилку і консервується в сотах.
Навряд чи варто сперечатися про те, що краще: перга або пилок. Обидва продукти хороші і корисні для нашого організму. Хоча певні відмінності, зрозуміло, є. І вони обумовлені не стільки різним складом (до речі, досить близьким), а способом їх отримання, терміном зберігання, правилами використання, протипоказаннями.
Як отримують пилок і пергу?
Так, ці два продукти неможливо назвати однаковими, хоча багато хто не розуміє до кінця, чим відрізняється перга від пилку і навіть не підозрюють про існування бджолиного хліба.
Починаються відмінності зі способу їх отримання. Пилок квітучих рослин робочі бджоли переносять на своїх лапках у вулик. Щоб не розгубити по дорозі невагомий вантаж, налиплу на тіло комахи пилок бджоли ніжками спритно зчищають з себе, скачують в маленькі грудочки, попередньо змочивши слиною і нектаром, і заштовхують в кошики на задніх лапках. У вулику розумні бджілки відшукують вільну позицію і зіштовхують обніжжя в стільники.
Інші ж бджоли принесену пилок обробляють далі спеціальним чином: подрібнюють грудочки, щільно укладають їх в стільникові комірки, додаючи ферменти слинних залоз, зверху заливають медом і закупорюють воском, щоб не було доступу повітря.
У процесі такого зберігання, у пресованої маси відбувається молочнокисле бродіння під впливом доданих бджолами ферментів. І через три тижні виходить новий продукт, який бджоли заготовляють про запас - бджолиний хліб або перга. Нестабільна пилок з невеликим терміном зберігання в процесі консервації перетворюється в продукт з великим терміном зберігання, свого роду «бджолині консерви», що зовні нагадують невеликі гранули з певним запахом.
З чого складається пилок і перга?
Бджолине обніжжя - життєво необхідну сировину і другий продукт харчування після меду для бджілок. Пилок має солодкуватий (іноді з легкою гіркуватістю) присмак і квітково-медовий ароматний запах. За кольором, розміром, формою, за складом продукт може бути різним. Це залежить від рослини, з якого бджоли збирали пилок.
Читайте також: Як правильно зберігати бджолину пергу в домашніх умовах
За лікувальними властивостями обніжжя не поступається популярним цілющим природним продуктам, таким як мумійо, женьшень, кам'яне масло. А унікальний склад дозволяє використовувати її для профілактики і лікування імунної, серцево-судинної, травної, ендокринної, сечостатевої та нервової систем та інших хвороб.
В її складі міститься все, що потрібно для повноцінного харчування бджіл і вирощування нового покоління:
Аналогічний набір речовин і мікроелементів міститься і в бджолиному хлібі. Інакше і бути не може, тому як перга - це пилок, тільки особливим чином перероблена і є вихідним продуктом для її отримання. Проте, кількісний і якісний склад їх не однаковий. У процесі такої переробки не тільки частково змінюється склад продукту, а й купуються якісь нові властивості.
У бджолиному хлібі міститься більше, ніж в пилку, цукрів, практично всі вітаміни. Вона багатша вуглеводами, молочною кислотою, фітогормонами, фенольними сполуками, має антиоксидантні, протизапальні властивості. Але в ній менше білків і жирів, ніж в пилку, хоча засвоюються вони краще.
Корисні властивості перги і її склад може постійно змінюватися. Це залежить від властивостей рослин, з яких була зібрана бджолиний пилок. Продукти, зібрані на різних пасіках, завжди між собою різняться. Але будь-яка перга, незалежно від її складу, має високу енергетичну та поживну цінність. І також, як і пилок, являють собою відмінний вітамінний натуральний комплекс, який зміцнює імунітет і допомагає протистояти недугам і різних хвороб.
Як відрізнити пергу від пилку?
Бджоли, вірні друзі і помічники людини, подарували людям безліч продуктів, які з найдавніших часів використовуються в їжу, застосовуються в народній медицині і косметології. Поряд з бджолиним пилком зустрічається ще один схожий з нею за складом і властивостями продукт - перга.
Читайте також: Перга при онкології: корисні властивості та протипоказання
Бджолиний хліб, по суті, є тією ж самою квітковим пилком, зібраної, упакованої в стільники і особливим чином обробленої. Для бджіл пилок - це проміжний продукт, який вони зберігають для себе у вигляді перги.
Під впливом дріжджових молочнокислих бактерій і бджолиних ферментів бджолине обніжжя частково ферментує. Те, що відбувається з пилком при бродінні, нагадує процес силосування рослинного корму для тварин.
Обніжжя і бджолиний хліб відрізняються різним ступенем ферментації: при зборі пилку бджоли ферментують її слабо, а от уже в вулику, бджоли піддають її більш інтенсивному впливу ряду ферментів.
Головне і суттєва відмінність перги від пилку - ці настільки схожі продукти по-різному засвоюються організмом людини.
Пилкові зернятка вдає із себе тверду оболонку з поживними речовинами всередині. Цей продукт при вживанні в шлунку погано піддається обробці (організму людини доводиться докладати додаткових зусиль). Оболонка руйнується не повністю, що перешкоджає повноцінному засвоєнню і перетравленню корисних речовин з бджолиного обніжжя, які засвоюється лише частково.
Через те, що шлунковий сік недостатньо ефективно розщеплює оболонку з ферментів на пилкових кульках, пилок потрібно запивати водою або розчинити в ній її попередньо.
У цьому теж полягає відмінність обніжжя від перги, яку запивати-то якраз не можна. У процесі приготування бджолами перги з пилку частина зовнішньої оболонки пилкових зерен руйнується під впливом ферментів і молочнокислих бактерій, роблячи продукт легко засвоюваним, спрощуючи його всмоктування. Він краще перетравлюється організмом, діє швидше і ефективніше, ніж бджолине обніжжя.
У готовому продукті зменшується кількість жирів і білків, пропадає частина вітамінів, але зате стає більше молочної кислоти і вуглеводів, які не дають цвілевих грибків і бактерій розвиватися в бджолиному хлібі, що дозволяє йому зберігатися без змін у вулику довгий час.
Також відмінності полягають в наступному:
- перга - продукт стерильний;
- поживна цінність перги на відміну від пилку в рази вище;
- бджолиний хліб перевершує бджолине обніжжя по антибіотичним властивостям і різноманітності вітамінів.
Перга або пилок: що корисніше?
Кожен з продуктів має своїх «прихильників». Хоча багато бджолярів і апітерапевт, відповідаючи на це питання, вважають, що перга за багатством складу, за наявністю в ній корисних і активних речовин - продукт більш цінний і корисний і для організму людини.
Після завершення процесу бродіння і обробки ферментами бджолине обніжжя в готовому продукті набуває нові корисні властивості і підсилює вже наявні.
Будучи кінцевим продуктом (пилок в даному випадку розглядається, як напівфабрикат і вихідна сировина для бджолиного хліба), засвоюваність перги, її збалансованість і ефективність у багато разів збільшується.
Отримавши всі, чим володіє бджолиний пилок, і посиливши вже закладені в ній біологічні властивості слиною бджіл, медом і воском, перга не тільки перевершувати бджолине обніжжя за своїми корисними властивостями і складом, але і довше зберігає лікувальний ефект.
Читайте також: Бджолина перга для жіночого здоров'я і краси
Ще одна важлива перевага перги - бджолине обніжжя є сильним алергеном, який може викликати астматичні або шкірні реакції, такі як кропив'янка, задишка, анафілаксія, набряк.
Бджолиний хліб, отриманий з тієї ж самої пилку, але в якій речовини, що викликають алергію блокуються в процесі ферментації, абсолютно безпечний для тих, хто не переносить інші продукти бджільництва.
Трапляється, що у одного і того ж людини перга ніколи не викликає алергію, пилок ж якраз навпроти. Це одне з унікальних властивостей бджолиного хліба (до речі, ще маловивченого) дозволяє давати продукт навіть маленьким дітям і вагітним жінкам.
Під час лікування пилком не рекомендується вживати пергу і навпаки.
Термін зберігання і застосування
Перга - продукт консервований, який може зберігається довго (до року), що не втрачаючи корисних властивостей в гранулах або в суміші з медом. Вживати її можна під час їжі, до їжі або після. Для цього її треба потримати хвилин 30 в роті, розсмоктуючи, як цукерку до повного розчинення слиною. Пити в цей час фахівці не радять.
На відміну від бджолиного хліба, пилок дуже гігроскопічна. Вона легко вбирає вологу і швидко руйнується. Корисні властивості свіжого продукту зберігаються не більше 3 місяців.
Відібрану пилок бджолярі просушують в нежаркому, провітрюваному, затіненому від сонця приміщенні (температура - не вище 40 градусів, при більш високій температурі відбувається руйнування деяких ферментів і гормонів). Потім її зберігають герметично упакованої в сухому місці. Для продовження терміну її зберігання пилок іноді змішують з медом (пропорція 1: 1)
Поширений питання: що корисніше - перга або пилок, в даній ситуації не зовсім доречний. Погодьтеся, хоча бджолиний хліб з якихось параметрах перевершує бджолине обніжжя, все-таки кожен з них по-своєму гарний і в порівнянні один з одним навряд чи потребує (хоча нерідко в нетрадиційній медицині вважають за краще в лікувальних цілях використовувати саме пергу).
І потім, це справа смаку кожного і кожен має право вибирати те, що для нього корисніше і приємніше. Головне, що є, з чого вибрати, тому як обом цим продуктам від природи дано цілющі властивості. І їх користь навряд чи хтось наважиться заперечувати.
Але все-таки намагайтеся не зловживати ні пергою, ні пилком. Робіть між курсами перерви і радьтеся з лікарем. Всім міцного здоров'я!