Батон склад, види, користь і шкода, калорійність батона
Батон - хлібобулочний виріб з пшеничного борошна вищого гатунку. Має овальну форму і косі надрізи на скоринці.
виготовлення
Для приготування батона потрібно зробити дріжджове тісто Опарне. Пшеничне борошно просіюють, половину від норми додають в теплу воду, в якій попередньо розводять дріжджі і цукор. Залишити опару на годину, потім додати борошно, що залишилося, сіль і розтоплене вершкове масло. Вимішувати тісто не менше 10 хв. потім залишити його на годину в теплі.
Формування батона необхідного розміру: варіюється від 18 до 70 см в довжину, а ширина 5-13 см. А вага готового продукту становить 300-700 г, стандартний батон важить 0,4 кг. Обов'язково робляться косі надрізи по верху вироби і ставлять їх на расстойку на півгодини. Після випікають в духовці близько двадцяти хвилин, при цьому духовка повинна бути розігріта до + 200 ° C.
Корисно знати! Для утворення хрусткої скоринки на дно духовки потрібно поставити миску з водою. А батони перед запіканням збризнути злегка водою.
Залежно від маси, розміру і складу існують такі види батонів:
- батон столичний;
- батон особливий;
- батон Рубіжне;
- батон гірчичний;
- батон до сніданку;
- батон нарізний;
- батон пісний;
- батон симбирский;
- батон сирний і т.д.
Свою історію звичний для нас батон бере ще за часів стародавніх єгиптян. Один з жителів Стародавнього Єгипту забув про тест, яке призначалося для коржі. На ранок, приготувавши хліб, він зазначив його пористу структуру і ніжний смак.
За часів Середньовіччя виготовлялися пряники з різними додатковими інгредієнтами: сухофруктами, горішками, їх так само називали батонами. За сьогоднішній день так само печуть батони з арахісом, кунжутом, родзинками та іншими добавками.
Цікаво! У перекладі з французької "bâton" означає брусок або палиця. Раніше батон більше був схожий з багетом, але з часом видозмінився і придбав звичну овальну форму.
Вживання батона в помірній кількості принесе тільки користь організму, так як він містить безліч вітамінів: групи В, РР, Е. А так же в ньому містяться мінерали і мікроелементи: йод, магній, цинк, калій, хлор, а так само клітковина.
Порада! Батон можна використовувати не тільки в кулінарії, але так само і в косметології. З його м'якушки виходять чудові маски для волосся і для особи.
Батон містить в собі багато крохмалю і порожніх вуглеводів, які можуть негативно впливати на мікрофлору кишечника.
як вибирати
Батон повинен мати правильну форму, не мати вм'ятин і нальоту. Скоринка повинна бути блискучою, якщо злегка натиснути на поверхню батона, то вона повинна прийняти первісний вигляд. Перед покупкою вивчіть етикетку, якщо вона присутня на батоні, в складі не повинно бути підсилювачів смаку, розпушувачів. Про наявність підсилювачів смаку може говорити занадто білий м'якуш, який кришиться.
Термін придатності батона становить 3 дні, зберігати його слід в хлібниці з отворами для вентиляції. Так само зберігати батон можна в холодильнику або в морозильній камері. Перед вживанням хліб підігрівають в мікрохвильовій печі, духовці або просто при кімнатній температурі протягом двох годин.
Обмеження щодо вживання
Люди із зайвою вагою повинні зменшити споживання виробів з пшеничного борошна вищого гатунку.
Застосування в кулінарії
Батон можна подавати практично до всіх страв. З скибочок батона виходять чудові бутерброди, як солодкі, так і солоні. М'якуш зачерствілого батона, замоченого в молоці, використовують для приготування фаршу для котлет. З батона готують грінки, швидку піцу, вийнявши з нього м'якуш можна зробити форму для других страв.
калорійність 264кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 7.5г. ( ∼ 30 кКал)
Жири: 2.9г. ( ∼ 26,1 кКал)
Вуглеводи: 50.9г. ( ∼ 203,6 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 11% | 9% | 77%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 штуці 400 м