Баранина з картоплею подвійний ефект смаку
Баранина з картоплею
Рецепт баранини «Ай-Петрі»
Щоб приготувати смачну страву «Ай-Петрі» з баранини з картоплею, будуть потрібні наступні продукти:
- 1 кілограм баранячої грудинки; - 300 грамів печериць; - 5-6 картоплин; - 2 болгарського перцю; - 2 головки ріпчастої цибулі; - 2-3 зубчики часнику; - 3 чайних ложки чебрецю; - зелень; - рослинне масло; - спеції; - сіль перець.
Не рекомендується залишати м'ясо тривалий час на дерев'яній площині столу або дошці, так як дерево добре вбирає м'ясний сік. М'ясо слід зберігати в скляній, фарфоровій або емальованому посуді
Баранину промити, обсушити серветкою або паперовим рушником, наріжте маленькими шматочками і обсмажте протягом 15 хвилин в казані або чавунній сковороді у великій кількості рослинного масла. Потім м'ясо посоліть і поперчіть.
Очистіть від лушпиння цибулю, наріжте і викладіть половину в казан до баранини. Смажте його хвилин 10 разом з м'ясом. Потім додайте вимитий і нарізаний півкільцями болгарський перець і продовжуйте смажити баранину з овочами ще 10 хвилин.
Печериці ретельно витріть вологим рушником або серветкою, почистіть, поріжте на шматочки і обсмажте разом з рештою ріпчастою цибулею. Потім перекладіть гриби з цибулею в казан до м'яса, додайте вимитий, очищений і нарізаний часточками картоплю.
Влийте холодну воду, вона повинна повністю закривати картоплю. Заправте перцем і сіллю, додайте чебрець і спеції за смаком. Накрийте казан кришкою і тушкуйте до готовності (приблизно 40 хвилин). За 10 хвилин до кінця приготування додайте рубаний часник і зелень (кріп, кінзу, базилік).
Рецепт печені з молодої баранини з картоплею
Для приготування печені з молодої баранини треба взяти:
- 500 грамів м'яса молодого баранчика; - 2 чайні ложки соняшникової олії; - 200 грамів ріпчастої цибулі; - 500 грамів картоплі; - 1 качан білокачанної капусти; - 600 мілілітрів бульйону; - 200 грамів плавленого сиру; - 1 пучок петрушки; - спеції; - сіль.
За цим рецептом також можна приготувати печеня з порося
М'ясо молодого баранчика обмийте, обсушіть, поріжте на шматочки і обсмажте на олії на сковороді.
Очистіть від лушпиння цибулю і поріжте його кільцями. Картопля вимийте, почистіть і наріжте часточками. З капусти зніміть верхні листки і, видаливши качан, наріжте.
Викладіть картоплю, цибулю і капусту на сковороду до баранини. Посоліть, додайте перець, спеції, добре перемішайте і обсмажуйте всі разом протягом 10 хвилин.
Плавлений сир поріжте невеликими кубиками і змішайте з гарячим бульйоном. Потім вилийте на сковороду з м'ясом. Закрийте кришкою і поставте в розігріту до 200оС духовку на 30 хвилин.
Петрушку вимити, обсушити і дрібно порубати. Готове жарке з молодої баранини дістаньте з духовки і перед подачею на стіл посипте зеленню.