Баранина в духовці з картоплею
З бараниною ситуація проста: вона виходить або смачною, або ні. Якщо підібрати невідповідні спеції, недодержати її в духовці або перетримати, допустити ряд інших помилок, то смак такий баранини вам ніколи не сподобається. А ось якщо приготувати баранину, знаючи всі тонкощі, використовуючи правильні спеції, то щодо свого ставлення до цього м'яса може передумати навіть самий затятий його нелюбитель. Не вірите? Тоді спробуйте приготувати баранину в духовці з картоплею за цим рецептом.
Баранина, приготовлена в духовці з картоплею - страва хоч і просте, але за рахунок насиченого смаку цього м'яса, його соковитості, аромату, ніжності, цілком придатне для подачі навіть на святковий стіл.
Правильно вибирайте баранину: темно-червона баранина - значить, стара, вона буде жилавої, жорсткої, ніж баранина світліше - тим молодше, тобто ніжніше і смачніше. Також стара баранина має більш виражений запах.
Рецепт баранини в духовці з картоплею
1,2-1,5кг баранини
100мл вина білого сухого
4-5 бульб картоплі великих
2-3 зубчики часнику
свіжі або сухі чебрець і розмарин
оливкова олія
перець мелений, сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати баранину в духовці з картоплею. Очистити картоплю, нарізати довільними шматочками: брусочками, полукружкамі і т.п. Так як м'ясо буде запікатися в духовці тривалий час разом з м'ясом, картопля краще різати досить крупно. Змастити форму для запікання олією, викласти картоплю, посипати розмарином і нарізаним крупно часником (1 зубчик залишити), підсолити і перемішати прямо в формі. Що залишився часник подрібнити на чеснокодавке, змішати з розмарином і чебрецем, невеликою кількістю оливкової олії, перцем, сіллю, при бажанні також можна додати лимонний сік в невеликій кількості. М'ясо зачистити від зайвого жиру і плівок, зробити в шматочку кілька поперечних розрізів до кістки, натерти приготовленою сумішшю з масла і спецій, втираючи її в тому числі в розрізи. Викласти шматок м'яса на картоплю, полити вином, закрити форму з вмістом фольгою, поставити в нагріту до 180 градусів духовку, через годину фольгу зняти, полити м'ясо і картоплю виділився при запіканні Сочка, присутніх на дні форми, запікати все ще деякий час до зарум'янювання до бажаний рівень, періодично перевертаючи м'ясо і поливаючи Сочка. Викласти готову баранину на кругле блюдо, навколо розкласти картоплю. Смачного!
Для приготування за цим рецептом найкраще підійде цілісний шматок м'яса: бараняча нога, лопатка, проте можна використовувати вирізку та інші частини. Краще замаринувати м'ясо в суміші спецій і масла, зазначеної в рецепті, заздалегідь - за 2-3ч до приготування, тоді воно буде ще ніжніше і смачніше.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло