Балик з сазана
Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Балик або просолене і підв'ялених м'ясо - це прекрасна закуска до пива, поживна похідна їжа і просто дуже смачна страва. Для балику кулінари радять використовувати рибу велику, вагою більше 5 кілограмів. Так, хороший балик з сома, амура, коропа. Але найкраще використовувати для такого делікатесу великого сазана. Чому? - запитаєте ви. Причин тому відразу кілька: по-перше, сазан не надто костистий, на відміну від свого «родича» коропа, а значить, вам не доведеться ретельно вибирати з майбутнього балику кістки пінцетом. По-друге, сазан, навіть найбільший, практично не набирає запаху твані. Ну а, по-третє, м'ясо у сазана дуже смачне і його дуже багато. Переконали? Тоді готуємо балик з сазана!
Балик в домашніх умовах: пластуем рибу
Секрет отримання смачного балику - в правильній обробці риби. Для балику нам потрібно відокремити філе. Починаємо з того, що відрубуємо голову і хвостовий плавник, видаляємо плавники і нутрощі. Після цього ретельно промиваємо сазана зсередини, видаляємо з черевної порожнини залишки нутрощів, кров і плівочки. Гострим ножем робимо надріз вздовж спинки риби. Потім акуратно від хвоста до черева пластуем рибу, відокремлюючи хребет. Сокиркою або гострим ножем підрубуємо ребра і залишаємо їх у філе.
Тепер майбутній балик з сазана потрібно нарізати, щоб риба добре просолилася і була смачною. Оптимальна нарізка для великої риби така: акуратно відрізаємо спинку з кожної половинки філе і нарізаємо впоперек на шматочки в 2-3 сантиметри. Черевце нарізаємо вздовж ребер і звертаємо рулетиками. Все, риба обробити і готова до перетворення у найсмачнішу ароматний балик!
Покроковий рецепт приготування балику
Щоб приготувати балик з сазана в домашніх умовах, крім риби нам знадобляться:
- велика сіль (найкраще морська),
- спеції для риби - на ваш вибір,
- ємність для засолювання,
- гніт,
- капронова нитка,
- марля.
Перший етап приготування балику - це засолювання. Сазана найкраще солити сухим способом. Укладаємо шар риби в ємність для засолювання, посипаємо жменею солі. Якщо хочете зробити присмак балику трохи солодкуватим - додайте до солі цукор в пропорції 4 до одного (на 4 ложки солі - 1 ложка цукру). Посипте шматочки риби спеціями. Після цього укладаємо наступний шар риби і знову посипаємо сіллю і спеціями. Засолену рибу ставимо під гніт в холодильник на 3 дні. Протягом цього часу її потрібно хоча б 2-3 рази перемішати.
Через три дні засолений сазан готовий до другого етапу - промиванні і вимочування. Для початку промиваємо кожен шматочок риби в проточній воді. Пробуємо: якщо сіль в смаку досить сильно відчувається, замочуємо рибу на пару годин в холодній воді - вона витягне зайву сіль. Вимочені шматочки витягуємо і просушують на рушник.
Третій етап багато рибалок ігнорують, а даремно, адже мова піде про замороження. Розміщуємо просушені заготовки для балику в каструлі в морозилку: так ми напевно позбудемося здебільшого бактерій і паразитів, якими багата прісноводна риба. Але, якщо ви впевнені в якості виловленого коропа, заморозку можна і не проводити.
І ось, наближається останній етап: балик з сазана в домашніх умовах потрібно подвялить. Нанизуємо шматочки балику на капронову нитку і підвішуємо в сухому прохолодному місці, де можна забезпечити доступ свіжого повітря - на засклений балкон, лоджію, в провітрюваних підвал, погріб або комору. Якщо ви робите балик влітку, краще додатково обернути його марлею, щоб захистити від мух та інших комах. А поки балик сохне, можна встигнути знову з'їздити на рибалку, або хоча б почитати про нові способи лову риби на головній сторінці нашого сайту. Сушити балик потрібно дня два, після чого знімаємо його, загортаємо в пергамент або натуральну тканину і відправляємо дозрівати в холодильник.
Готовий балик виходить ніжним, м'яким, він напевно сподобається гостям і домочадцям. А якщо на рибалці ви спіймали не сазана, а, наприклад, жереха або ляща, то в "кухні рибалки" для вас знайдеться рецепт балика з жереха. способи копчення ляща або його в'ялення.
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.