Балик з курячого філе - відмінний делікатес по-домашньому
Сьогодні мова піде про те, як в домашніх умовах приготувати балик з курки - дивовижно смачну закуску. Вона настільки хороша, що годиться і на бутерброди, і в якості нарізки на святковий стіл. Примітно, що готове куряче філе стає невпізнанним, багато, якщо їм не скажеш, що це курка, думають, що їм запропонували хорошу рибу.
До речі, рекомендую зробити на пробу, а до Нового року приготувати вже побільше - це прекрасна і недорога альтернатива магазинним м'ясним делікатесів, ціни на які вже зараз непідйомні для бюджетів багатьох сімей, уявляю, як вони виростуть до свят.
Ще кілька порад, оскільки сама я вже спробувала цей рецепт. Коньяк можна замінити ромом або бренді, але якщо немає під рукою - не біда. Справа в тому, що алкоголь доданий в рецепт для того, щоб зробити балик трохи пікантний, до речі, він зовсім не відчувається.
М'ясо обов'язково потрібно буде підвісити, щоб стекла зайва рідина, інакше, зверху воно буде сухим, а знизу занадто вологим.
І ще, якщо не любите надто солоне, візьміть трохи менше солі, десь 80-100 г буде достатньо.
Курячий балик - інгредієнти
- Куряче філе - 3 шт. (800-1000 г).
- Сіль велика - 150 г
- Суміш перців - 1,5 ст.л.
- Суміш прованських трав - 1,5 ст.л.
- Лавровий лист - 10 шт.
- Коньяк - 50 г.
Балик з курки - приготування
- Змішайте в мисці сіль, спеції, прянощі, подрібнений лавровий лист і коньяк.
- Курячі філе не розрізайте, навіть якщо вони здадуться вам великими, за добу вони відмінно промаринується, можна не хвилюватися.
- На дно ємності покладіть половину суміші спецій.
- Зверху покладіть філе курки, які покрийте половиною суміші.
- Накрийте м'ясо плівкою, притисніть чим-небудь важким і на добу поставте в холодильник або просто на холод.
- Через добу дістаньте філе, промийте його під проточною холодною водою і обсушити паперовими серветками.
- Якщо м'ясо здасться вам солонуватим, просто покладіть його на півгодини в воду, а далі - обсушити і все за рецептом.
- Загорніть філе в марлю і підвісьте на пару діб, також в холодному місці.
- Зберігайте філе, як і будь-який інший м'ясний делікатес, потрібно в холодильнику.
Сподіваюся, вам сподобається домашній балик.