Бактеріальна забрудненість молока шляхи зниження
Добрий день Новомосковсктелі блогу. Я продовжую ділитися свої досвідом в молочному скотарстві та сьогодні знову поговоримо про справи молочних. Темою сьогоднішньої статті буде бактеріальна забрудненість молока.
Нагадаю, що бактеріальна забрудненість - це кількість мікроорганізмів в 1 куб.см. Оптимальний показник для вищого сорту не повинен перевищувати 100 тис. На куб. см. першого - до 500 тис.
Мабуть, даний показник частіше за все впливає на зниження сортності молока. Так як охоплює досить велику кількість контрольних точок у виробництві молочної сировини.
Важливо пам'ятати, що перевищення норми бактерій в молоці - це є бруд! Бруд є оптимальним середовищем для розмноження бактерій.
1. Перше на що варто звернути увагу - це на саму корову. а точніше на стан її молочної залози (вим'я) і на те місце, де стоїть тварина (скотомест).
Вим'я корови повинно бути завжди чистим, для його підмивання необхідно використовувати чистий рушник і воду, бажано з мильним розчином. Я раджу користуватися одноразовими серветками. Одна корова - одна серветка!
2. Оператор машинного доїння грає істотну роль в отриманні від корови якісного молока. Сумлінний працівник завжди ретельно підготує корову до доїння і тим більше ніколи на підключить заново апарат до вимені, після того як корова його з різних причин скинула. Брудне доїння не припустимо!
Так само не можна допускати попадання в загальний обсяг молока від мастітного корів!
3. Щоб молоко від корови потрапило в молочний танк, воно повинно пройти по системі трубопроводів і тут слід звернути увагу на наступні моменти:
- молокопровід повинен ретельно промиватися після закінчення доїння;
- необхідно стежити за наявністю миючих засобів (кислота, луг) і їх концентрацією під час миття обладнання;
- регулярна зміна молочних фільтрів;
- контролювання чистоти доїльних апаратів. Зі свого досвіду - стежте за чистотою колекторів, туди за часту проникає бруд.
4. Четвертою контрольної точкою в пошуку бактерій є сам молочний танк:
- стежте за його санітарним станом;
- не допускається відкривати кришки в брудній антисанітарної одязі, у уникнення попадання технічної бруду;
- контроль за правильним зберіганням молока. Оптимальна температура зберігання молока + 4 ° С. Це уповільнює розмноження бактерій.
5. Якщо ви здаєте молоко на переробні підприємство обов'язково прослідкуйте за санітарним станом автотранспорту. який перевозить ваше молочну сировину. Не бійтеся зайвий раз зазирнути всередину секції і запитати у водія акт про останню дезінфекції транспорту.
6. І останнім пунктом в поширенні бактерій між фермою і молокозаводом є молочний шланг і насос. через яке відкачується молоко. Завжди стежте за його санітарним станом. Коли шланг не використовується, він повинен бути ретельно вимитий і обидва його кінця повинні знаходитися в дезрозчині (наприклад, хлорка).
Контролюйте всі ці точки можливих причин підвищеної бактеріального обсіменіння і ваше молоко буде високої якості.
Як дізнатися кількість бактерій в молочній сировині?
На це питання вам завжди допоможе відповісти ветеринарна лабораторія. Скажу більше, що в зв'язку з появою Митного союзу, на вашому підприємство має бути «План виробничого контролю», в якому зазначено, що кожні 10 днів необхідно перевіряти молоко на наявність бактеріального обсіменіння (КМАФАіМ) і антибіотиків.
графік бактеріального обсіменіння
Ось і останній результат -290 тис на куб. см. Досить багато! Причиною, на мій погляд, є тривале зберігання молока в танках. В наслідок чого молочні танки не милися з потрібною регулярністю.
Головне оперативно реагувати лабораторні дослідження якості молока і тримати все під контролем.
Підписуйтесь на оновлення блогу і робите тільки якісну продукцію.
