Баклажани з помідорами в духовці - пальчики оближеш

Прості і швидкі рецепти можуть виручити будь-яку господарку, яка думає, чим нагодувати на обід близьких, і серед таких рецептів ми знайшли баклажани з помідорами, в духовці запечені. Ароматна і смачна закуска, дуже поживна і проста в приготуванні - що може бути краще для зайнятої матусі. Влітку хочеться скуштувати смачні овочеві страви, а поєднання помідор з синенькими вже давно вважається класичним, так і ніжний сир ідеально впишеться в цю кулінарну компанію. Крім того, в італійській кухні можна підглянути цікаві варіанти приготування легких овочевих салатів - баклажани з моцарелою і помідорами. де синенькі попередньо запікаються в духовці або на грилі.

Баклажани з помідорами в духовці

Найшвидший спосіб приготувати баклажани в духовці з помідорами і сиром. це нарізати всі інгредієнти кружечками і запекти. Насамперед треба підготувати баклажани, адже їх ще треба позбавити від природного гіркуватості. Товщина одного кружечка повинна бути не більше 5 мм, щоб овоч швидко приготувався. Щоб позбутися від гіркоти можна скористатися найпростішим прийомом: посипати скибочки з двох сторін сіллю і залишити на півгодини, за цей час виділиться сік, а з ним піде і гіркота. Через півгодини скибочки треба промити і обсушити рушником.

Деко обов'язково слід вистелити пергаментом, а потім змастити маслом рослинним. На деко викласти баклажани. Як правило, готують таку закуску в один підхід, тому ті скибочки, які не вмістилися на деко можна використовувати по-іншому, наприклад, посмажити на грилі або додати в овочеве рагу.

Напевно, жоден рецепт приготування синенькі не обходиться без часнику, тому нам знадобиться кілька зубчиків часнику, який пропускають через прес. Ми будемо використовувати часникову воду, тому подрібнений часник треба змішати з невеликою кількістю води, а вже водою треба акуратно змастити кожну скибочку.

Сир ви можете натерти на тертці або нарізати скибочками, потім викласти зверху на баклажанчікі. Приправити сир можна чорним перчиком.

Далі йдуть томати, які також необхідно нарізати на кружечки, бажано вибирати томати такого розміру, щоб кружечки по діаметру збігалися з діаметром кружечка баклажан. Помідори обов'язково вибирайте м'ясисті, солодкі. Зверху томат можна посолити.

Відразу деко ставити в духовку небажано, нехай «башточки» постоять хвилин 15-20, щоб синенькі встигли просочитися часниковою водою. Духовку треба розігріти до 180 градусів і поставити деко, баклажани з помідорами і сиром будуть готові вже через 25 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою: якщо шкірочка м'яка, значить, можна діставати деко. При подачі на стіл обов'язково посипте запечені овочі рубаною петрушкою. Закуска дуже смачна в холодному і в гарячому вигляді.

Запечені баклажани з помідорами і сиром будуть ще смачніше, якщо до них подати ароматний часниковий соус.

Баклажани в духовці з помідорами: рецепт

Здавалося б, поєднання кабачків з баклажанами і помідорами в духовці - звичайнісіньке овочеве рагу, але в італійській кухні є рецепт, який не дивлячись на свою простоту допоможе вам приготувати страву для гостей на святковий стіл. У цієї страви незвичайну назву «Рататуй»: італійці їдять його як повноцінний обід, легкий і поживний, смак і дуже ароматний, ви ж можете його подавати до столу як гарнір до запеченого м'яса або риби.

«Рататуй» являє собою звичайні запечені овочі з томатною підливою, однак особливість криється в незвичайній подачі, адже всі інгредієнти нарізаються кружечками і викладаються шарами в довгу «змійку».

Баклажани, запечені в духовці, з помідорами і кабачками вимагають від господині ретельної підбірки овочів: вам необхідно вибрати плоди такі, щоб нарізані кружечки синенькі, кабачків і томатів були однакового діаметра. Тільки в цьому випадку блюдо буде мати гарний зовнішній вигляд. Синенькі і цукіні треба купити по три штуки, а томатів середнього розміру - близько 15, половина з них піде на соус. Також для приготування соусу використовується болгарський перець і ріпчасту цибулю (по 2 штуки). Обов'язково в соус додається і кілька зубчиків часнику, а за бажанням можна додати і пекучий перчик. В рецепт також входить подрібненою петрушка, дві ложки пасти томатної і оливкове масло (адже мова йде про італійську кухню).

Соус готується в сковороді з лука, нарізаного кубиками, тонких смужок перцю болгарського і дрібних кубиків томата. Туди ж додається томатна паста. Готується соус близько 10 хвилин: 5 - на обжарку цибулі з перцем, 5 - на гасіння овочів з томатів. У самому кінці в соус слід додати сіль.

Кабачки, баклажанчики і помідори треба нарізати кружальцями завтовшки 3 мм, тільки при такій товщині все овочі рівномірно приготуються.

Готують «Рататуй» завжди в казані або в глибокій сковороді, куди кладеться соус на дно, а потім нарізані кружальцями овочі, чергуючи їх. Овочі повинні бути укладені щільно один до одного, щоб під час приготування він віддавали свій сік і просочувалися смаком один одного. На овочі викладається друга половина соусу, подрібнений часник, подрібнений перчик пекучий і зелень.

Готувати треба протягом години при температурі 180 градусів баклажани в духовці з помідорами, рецепт цей обов'язково сподобається вам і вашим близьким, які вразяться вашому кулінарному майстерності.