Бабусині пироги в російській печі

І Російська Піч. )))

Борошно просіяти через сито;

Додати дріжджі, сіль, цукор, яйце, масла - трохи перемішати;

Продовжуючи місити, вливати по-потроху молока, до отримання гладкого, в міру щільний, що не прилипає до рук тесту;

Вимішати тісто накрити кришкою і рушником, помістити в тепле місце для підйому;

Тісто має підніматися 2 рази, кожен раз його наминати назад;

Посмажити капусту з зеленню і сіллю до золотистого кольору;

Яйця протерти через крупну тертку, додати сметану, цибулю, сіль - перемішати;

Сир розмішати з цукром;

Після третього підйому тесту, викласти його на присипану борошном поверхню, добре розім'яти, розділити на 3 частини і ліпити пироги з кожної з начинок (в сирну начинку в кожен пиріжок вкладати по 6-7 ягід суниці);

Під час ліплення - розтопити піч;

Листи змастити маслом і викладати туди пироги;

Залишити на расстойку не менше ніж на пів-години в теплому місці;

Верх і боки пирогів змастити льезоном і посипати злегка кунжутом;

Розгребти підготовлені вугілля з боків печі і поставити туди листи з пирогами;

При необхідності міняти листи місцями для більш рівномірного пропікання;

Пекти пироги 10-20 хвилин в залежності від жару вугілля;

Вийняти листи, скропити водою, накрити рушниками і потримати так 10-15 хвилин;

Який відпочинок в селі без будинку зі зрубу. ))) Який дерев'яний будинок без Російської Печі. ))) Яка піч - без пирогів. )))
Смачно, ароматно, ситно. )))