Бабагануш рецепт з фото, чарівна

Бабагануш - це паштет, закусочний соус, дип з печених баклажанів. Блюдо просте, але запам'ятовується.

Готують бабагануш в Ізраїлі, Лівані, Сирії, Індії і ще парі десятків країн. І кожен рецепт залежно від своєї географії, має відмінні риси. Наприклад, баклажани можуть бути запечені в духовці, а можуть - на відкритому вогні, подрібнені в пасту або дрібно порубані. Сама страва може бути приготовлено з цільним кунжутом або тахіни, з йогуртом і без, з сирами і всілякими комбінаціями спецій. Але до складу будь-якого бабагануш обов'язково входять печені баклажани, муха або кунжут, лимонний сік, часник, рослинне масло, сіль і перець.

Подають бабагануш теж по-різному. Можна викласти закуску в глибоку тарілку, скропити рослинним маслом і подати разом з невеликими скибочками хліба, чіпсами з лаваша, крекерами або маленькими тостами. А можна намазати паштетом цілий лаваш, загорнути рулетом і пригощатися дуже смачною східної їжею в такому вигляді.

складові

Для приготування бабагануш вам знадобиться:

баклажани 3-4 невеликих штуки
насіння кунжуту 3-4 ст. ложки
сік лимона 1 ст. ложка
масло рослинне 2 ст. ложки
часник 2-3 зубчики
сіль, перець за смаком

Як приготувати бабагануш

Готується бабагануш просто і швидко. В першу чергу, запечіть баклажани в духовці або на грилі до м'якості. Перед випічкою наколи їх в декількох місцях, щоб шкірка не лопнула в процесі приготування.

У запечених баклажанів вискобліте м'якоть і відправте її в чашу блендера. Туди ж додайте часник. Його кількість підбирайте по своєму смаку. Подрібніть масу до однорідного стану.

Насіння кунжуту злегка підрум'яньте на сухій сковороді, щоб вони почали видавати приємний горіховий аромат.

Подрібніть кунжут в кавомолці і додайте його до баклажанів.

Тепер додайте до смаку сіль і перець.

Влийте в соус лимонний сік і рослинне масло. Прокрутіть соус в блендері останній раз, поки бабагануш не стане абсолютно однорідної консистенції.

Подавати закуску можна відразу ж. Збризніть перед подачею соус маслом і прикрасьте будь-якою зеленню.