Мафіни з куркою і сиром рецепт з покроковими фото
Симпатичні крихти-мафіни - кулінарний винахід, за яке можна закохатися в американську кухню. У нашій родині звикли до цих ситним кексів, тому я прагну зробити їх максимально корисними: додавати мінімум борошна, якомога більше корисних фруктів, горіхів і навіть овочів. Сьогодні я розповім про те, як готую ситні маффіни з куркою і сиром. Рецепт докладний і покроковий, як завжди. Думаю, що він вам обов'язково сподобається!
Якщо вам подобаються ситні блюда з духовки, обов'язково візьміть на замітку рецепти: «Картопляна запіканка з фаршем в духовці». «Кіш зі шпинатом і сиром»
Складові:
- Відварене філе курки - 200 г.
- Твердий сир - 80 м (сорт не має значення)
- Оливкова олія (можна замінити на соняшникову) - 100 мл.
- Молоко - 100 мл.
- Пшеничне борошно - 250 г.
- Курячі яйця - 3 шт.
- Розпушувач - 1 пакетик
- Сіль - щіпка
- Чорний перець за смаком
Цей рецепт тесту для закусочних маффинов - базовий, начинку можна робити будь-хто. Восени в маффіни буквально просяться стиглі овочі. Виглядають ці невеликі кекси дуже апетитно і до того ж дійсно корисні: в них зовсім небагато борошна, як добавки можна використовувати цільні зерна, висівки, пластівці, горіхи.
Як приготувати:
У плані приготування секрет маффинов полягає в роздільному змішуванні рідких і сухих складових. Друга хитрість в тому, щоб робити якомога менше вимішують рухів, поєднуючи інгредієнти. У буквальному сенсі три-чотири руху і розкладайте по формах. Не страшно, якщо ви побачили невеликі грудочки борошна - все відмінно пропечеться в духовці. Справа в тому, що якщо тісто вимішувати грунтовно, воно стане важким, буде погано підніматися в духовій шафі, позбудеться своєї соковитості.
Куряче філе відваріть в злегка поперченное і підсоленій воді протягом 15 хвилин. Для курячого м'яса цього часу достатньо, щоб добре проваритися і не перетворитися в гуму.
У глибокій мисці збийте 3 яйця.
Додайте рослинне масло (100 мл.) Використовуйте оливкову олію або будь-яке інше рослинне. Наприклад, дуже добре «працює» в тесті кукурудзяна.
І слідом в миску відправляється - молоко (100 мл.) Нагадаю, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому, якщо молоко холодне - трохи підігрійте.
Рідке тісто солимо, перчимо, додаємо інші улюблені спеції за смаком.
В окрему миску просіваємо борошно (250 г).
З'єднуємо борошно з розпушувачем (11 р)
Перемішуємо сухі інгредієнти за допомогою віночка або міксера на найменшій скорості.Ето дуже важливий етап, який багато пропускають. Якщо розпушувач нерівномірно втрутиться в тісто, випічка буде погано підніматися.
Додаємо борошняну суміш в рідкі інгредієнти.
Куряче філе дрібно наріжте. Сир натріть на тертці з середніми осередками. Можна використовувати декілька видів сиру, смак буде цікавіше. Підійде і той шматочок, який вже трохи заветріться в холодильнику (в випічці цього відчуватися не буде).
Я люблю закусочні маффіни з вкрапленнями оливок. Якщо вам подобається їхній смак, можете теж використовувати оливки в рецепті.
Купуйте оливки з кісточкою - вони набагато духмяний і смачний. Позбутися від кісточки не складає труднощів: треба покласти оливку на обробну дошку і долонею злегка натиснути на плід, кісточка вискочить сама.
Перемішайте тісто з обережністю. Не використовуйте міксер! Тільки лопатка або ложка повинні бути в цей момент у вас в руках.
Тісто виходить за консистенцією як густа сметана. Якщо у вас вийшло дуже рідким, додайте трохи борошна, якщо занадто густим - трохи молока. Якщо ви будете з точністю слідувати рецептом (використовувати ваги, мірні гуртки і ложки), регулювати густоту не доведеться.
У формочки для мафінів покладіть по 1 ст. ложці тесту з гіркою. Подивіться на фото, яке кількість тесту потрібно для однієї порції.
Мафіни з куркою і сиром випікаються в духовці при t 180 ° С протягом 30 хвилин.
Духова шафа повинен бути заздалегідь розігрітий!
Готові маффіни можна подавати з улюбленим соусом або як ситне доповнення до кави або чаю.
