Авокадо - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис
Авокадо (від лат. Persēa americāna) прийнято називати плоди вічнозеленого дерева сімейства Лаврові. Авокадо - самий незвичайний фрукт, має щільну жирну, сильно маслянисту кремообразную м'якоть, специфічного «трав'яного» смаку і запаху. Плоди авокадо можуть мати різну форму - овальну або грушоподібну, як правило, шкірка темно-зеленого, іноді майже чорного кольору. Деякі авокадо глянцеві, інші - злегка горбисті (calorizator). За вагою плоди також досить суттєво різняться - від 100-150 грамових невеликих авокадо до кілограмових гігантів.
Батьківщиною авокадо вважаються острова Карибського басейну і Мексика, де стародавні ацтеки першими стали вживати м'якоть авокадо в їжу. Мексика і країни Латинської Америки до сих пір є лідерами з вирощування і культивування авокадо. Часто зустрічається ще одна назва плодів - «алігаторова груша», адже авокадо і правда схожий на грушу в крокодилячої шкіри.
Цікавим є той факт, що авокадо занесений в Книгу рекордів Гіннесса, як самий поживний фрукт.
калорійність авокадо
Калорійність авокадо, в середньому, становить приблизно 212 ккал на 100 грамів продукту, залежить від жирності продукту, яка коливається в залежності від сорту і географії вирощування.
Склад і корисні властивості авокадо
Авокадо - поживний продукт, що має в своєму складі практично весь набір жирних незамінних кислот, які необхідні для збереження пам'яті і нормального функціонування клітин мозку. Вітамінно-мінеральний склад авокадо багатий і різноманітний, в нього входять: холін. вітаміни А. В1. В 2. В 5. О 6. О 9. С. D. Е. Н і РР. а також необхідні організму макро- і мікроелементи: калій. кальцій. магній. мідь і марганець, залізо. фосфор і натрій. Авокадо є ефективним антиоксидантом, що захищає клітини від старіння, бере участь в процесах кровотворення, благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту. Продукт сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
шкода авокадо
У рідкісних випадках зустрічається індивідуальна непереносимість продукту, алергічні реакції на авокадо не встановлені. Отруйними вважаються кісточки і листя авокадо, але їх рідко хто зважиться вживати в їжу.
сорти авокадо
Авокадо налічує чимало сортів, з найвідоміших варто відзначити Бекон, Нобель, Рід, Пінкертон, Фуерте, Гвен, Еттлінгер, Зута, Хаас. Плоди відрізняються за формою, розміром, кольором шкірки, м'якоті і навіть кісточки - в деяких сортах вона біла. Практично всі сорти авокадо доступні в наших магазинах цілий рік, потрібно тільки вибрати смак і аромат якого плоду буде подобатися саме вам.
Вирощування авокадо в домашніх умовах
Незважаючи на всю свою екзотичність, авокадо прекрасно росте на наших підвіконнях. Для прискорення зростання можна попередньо проростити кісточку, проткнув її по середині на одному рівні чотирма зубочистками і опустивши в чарку з водою (до зубочисток). Пророщену кісточку висадити в грунт, через короткий час з'явиться паросток і досить швидко сформується рослина, яка не плодоносить, але росте швидко і не вимагає особливих турбот.
Як правильно очистити авокадо
Для очищення авокадо потрібно гострий ніж з тонким лезом і трохи вправності. Вимитий плід потрібно з обережністю надрізати по всьому периметру уздовж довгої сторони, розділяючи на половинки. Ніж при цьому повинен упиратися в кісточку. Взявши в руки надрізані половинки слід повернути їх навколо своєї осі на 90˚, потім підняти одну з половинок. Стиглий плід добре ріжеться, кісточка у нього відділяється без праці. Зробивши невеликий розріз в області кріплення плодоніжки, можна потягнути за шкуру і зняти її. Для страв, в яких входить подрібнений в блендері авокадо, м'якоть зручніше отримати столовою ложкою.
Авокадо в схудненні
Парадоксально, але, не дивлячись на високу калорійність, використання авокадо в дієтах і розвантажувальних днях цілком виправдане. Завдяки наявності поліненасичених кислот, авокадо сприяє процесу нормалізації ваги.
Вибір і зберігання авокадо
Авокадо один з небагатьох фруктів, які дозрівають нема на рослині, плоди завжди збирають трохи недозрілими. Для того, щоб плід повністю дозрів, його потрібно відправити в сухе темне приміщення, можна для вірності загорнути в папір (підійде газетний). Вибираючи авокадо на прилавку, обов'язково візьміть його в руки і несильно натисніть. Правильний плід твердий, але при натиску трохи продавлюється. Якщо авокадо «кам'яний», то від покупки краще відмовитися, плід був знятий занадто рано і навряд чи дозріє. Не слід купувати і м'який на дотик авокадо з темними плямами на шкірці, м'якість говорить про перезрілість плода і повної втрати смаку.
Якщо необхідно використовувати не весь авокадо цілком, то в холодильнику потрібно залишити половинку, з якою не видалена кісточка. Верхня частина м'якоті заветрітся, але під нею залишиться свіжа, яку можна вживати. Для того, щоб авокадо не темніли, слід скропити половинки або нарізану м'якоть лимонним соком. соєвим соусом або рослинним маслом.
Авокадо в кулінарії
Авокадо має приємний смак і незвичайну консистенцію, середню між густим кремом і маслом. Плід ідеально поєднується з креветками, ріпчастою цибулею, гострим перцем. Найвідоміше блюдо з авокадо - мексиканський соус гуакамоле, без якого не обходяться більшість страв латино-американської кухні. Авокадо використовують для приготування салатів, ролів, соусів, «намазок» на бутерброди. Ефектно подати салат з креветок і авокадо в шкірці від половинок плоду. Кілька цікавих рецептів знайдеться в нашій статті.