Арабіка або робуста що краще
Кава - напій, про який знають у найвіддаленіших куточках планети. Кава по праву можна вважати напоєм, який об'єднує людей. Бо часом за чашкою цього чарівного нектару вирішуються важливі питання, ведуться ділові переговори. Серед різноманіття сортів і видів сьогодні найпопулярнішим кави в зернах в Москві є арабіка і робуста. Втім, знайти відмінності між цими сортами непрофесіоналові вкрай складно. Про те, чим вони відрізняються, і піде мова в нашій статті.
Відмінність 1: процес вирощування
Зерна робусти і арабіки мають зовнішні відмінності: якщо зерна робусти мають більш округлу форму, то зерна арабіки - більш подовжену. Що стосується процесу і умов вирощування, то і тут є відмінності. Наприклад, арабіку вирощують високо в горах, де присутній рясне кількість кошів. Батьківщиною робусти є Конго, вирощують цей сорт кави зазвичай в низкогорье.
Особливості перепаду висот надають зернам особливий смак і аромат. Незважаючи на те, що арабіка вважається вищим сортом кави, вона практично не пристосована до різких кліматичних змін. Наслідком цього виступає більш висока ймовірність захворювання дерев. І коли на початку ХХ століття більша частина врожаю арабіки була знищена внаслідок захворювання дерев, лідером став сорт робуста. Щоб насолодитися смаком відмінної кави, перевагу варто віддавати якісного продукту, який представляє інтернет магазин кави в Москві.
Відмінність 2: різниця в смаку
Дійсно, між напоями, приготованими з різних сортів кави, присутні істотні смакові відмінності. Оскільки в робусті міститься практично в 2 рази більше кофеїну, хлорогенова і амінокислот, готовий напій має більш терпкий присмак, а також є більш гірким. Саме тому перед приготуванням робуста зерна кави піддають спеціальній обробці, яка усуває з них зайву гіркоту.
У свою чергу арабіка є справжнім джерелом всіляких масел. Саме в цих оліях добре розчиняються ароматичні речовини, які утворюються в процесі обсмажування зерен. В результаті при приготуванні напою ці речовини вивільняються, кава з арабіки набуває насичений, яскравий смак з особливим ароматом.
Відмінність 3: час і особливості приготування
Арабіка є більш насиченим сортом. Ось тільки через присутність в зернах різних масел у великій кількості пінка на каву (крему) опадає дуже швидко після приготування. Відомо, що пінка утримує все ароматичні речовини в напої. Тому її швидке обпадання призводить до того, що ці речовини випаровуються набагато швидше. Тому готовий напій краще випити приблизно протягом 40 секунд після його приготування.