апельсин кулінаріка
Загальний опис апельсина
В Європу апельсинове дерево було привезено португальцями, після чого ці плодові дерева поширилися по всьому Середземномор'ю. В даний час апельсини вирощують в субтропічних зонах по всьому світу.
Плід апельсина має товсту шкірку, що містить ефірні масла. Усередині плоду знаходяться соковиті часточки з насінням. Найбільш цінними є сорти з тонкою шкіркою.
Сорти апельсина ділять на чотири групи:
- Звичайні многосеменние плоди з жовтою м'якоттю
- Пупкові з оранжевою м'якоттю і зародковим Плодики всередині
- Солодкі корольки з червоною м'якоттю
- Яффськие апельсини з товстою горбкуватою шкіркою, теж дуже солодкі
Апельсини займають перше місце в світовому виробництві фруктів. Основні постачальники апельсинів на світовий ринок - це країни Середземномор'я, Марокко і США (Флорида і Каліфорнія). Багато апельсинів поставляють на світовий ринок також Бразилія, Мексика, Пакистан, Південна Африка, Індія, Іран.
смак апельсина
Поєднання апельсина з іншими продуктами
Апельсини добре поєднуються в десертах з будь-якими іншими фруктами, а також з шоколадом, з вершками, йогуртами.
Використання апельсина в кулінарії
Апельсин використовується для приготування десертів і як самостійне блюдо.
Особливості приготування апельсина
Купуючи апельсини, слід зупинити свій вибір на більш важких плодах, так як вони, як правило, соковитіше і солодший. Невеликі і середні плоди солодші великих.
зберігання апельсина
У домашніх умовах апельсини зберігають в холодильнику у відділенні для фруктів. Для тривалого зберігання слід звернути кожен плід в папір і помістити в підвал або інше темне і прохолодне приміщення.
Традиційна роль в стравах
Апельсин хороший як самостійне блюдо в необробленому вигляді. Крім цього апельсини повсюдно використовують для приготування соку, джему, мармеладу, лікеру, а також різноманітних десертів.
допустимі заміни
Апельсини в рецептах можна замінити іншими цитрусовими, наприклад, мандаринами.
Історія походження апельсина
Апельсинове дерево прийшло до нас з Китаю, де воно вважалося лікувальним. У дикому вигляді ці плодові дерева в реальний час не зустрічаються. Апельсини згадуються в китайських письмових джерелах більше 2200 років тому, причому в документах цей плід згадується, як звідкись привезений.
Про час появи апельсинів в Європі немає точних даних. Вважається, що на Європейський континент ці плодові дерева потрапили завдяки португальцям, а з Португалії апельсини поширилися по всьому Середземномор'ю.
Вплив на організм людини, корисні речовини
Апельсин містить велику кількість вітаміну С, тому ці плоди є хорошим протицингового засобом. Добова потреба організму у вітаміні С покривається лише одним апельсином.
Крім того апельсини є хорошим засобом для лікування захворювань серця і судин, печінки, нервової системи, а також для нормалізації обміну речовин і травлення.
Крім вітаміну С, в апельсинах містяться вітаміни групи В і РР, а також фосфор, магній, кальцій, калій, залізо.
Фітонциди, що містяться в соку апельсина, є відмінним протизапальну та антимікробну засобом. Апельсин збуджує апетит і втамовує спрагу.
Цікаві факти про апельсині
апельсиновий літак
В Аргентині був розроблений спеціальний літак для перевезення апельсинів. Його назва в перекладі з іспанської означає «Апельсиновий» або «Торговець апельсинами».
Скільки апельсинів можна зібрати з одного дерева
Деякі великі апельсинові дерева приносять в рік до п'яти тисяч плодів.
Найбільший апельсиновий ліс
Апельсиновий ліс неподалік від міста Міліса в Італії налічує близько 500 тисяч апельсинових дерев.
Де знаходиться пам'ятник апельсину
У місті Одеса встановлено пам'ятник апельсину.