Амарант властивості рослини, застосування, користь і шкода

З високого соковитого стебла, пробиваючись крізь смарагдову листя, вогненним малиново-червоним каскадом звисають вниз пухнасті щільні суцвіття. Так цвіте амарант - красиве і незвичайно корисна рослина, глибоко шановане древніми інками і ацтеками, але незаслужено забуте сучасними людьми.

Амарант НЕ культивується в даний час як сільськогосподарська культура, однак ООН назвала його «хлібом майбутнього». У всіх частинах цього високого розлогого рослини укладена маса корисних речовин: вітаміни, високоякісний білок, мікро - та макроелементи. Амарант можна застосовувати в кулінарії, кондитерських і хлібобулочних виробах, косметології, медицині, як кормову культуру. Рослина має багато різновидів і назв. Його можна зустріти, як бур'ян щириця на городах і полях, а можна як гарну прикрасу саду або клумби з оригінальними суцвіттями, одні з яких нагадують півнячий гребінь, інші - волоті, треті - пухнастий пурпурний водоспад.

Амарант - дуже витривалий квітка. Він стійкий до заморозків і може довго залишатися без поливу. Зірваний на клумбі пізньої осені, в кімнаті він незабаром скине листя, але суцвіття втратять вологу, засохнуть і будуть всю зиму радувати погляд, нагадуючи про літо. Крім незвичайного привабливого вигляду рослина має багато корисних властивостей.

Користь амарантового зелені

Листя амаранту добре вживати в свіжому вигляді в невеликій кількості, додаючи їх в салати, зелений борщ, м'ясні страви, маринади для консервування огірків. З листя і стебел можна вичавлювати сік, який допомагає при захворюваннях ЛОР - органів і слизової рота і горла. У листі рослини містяться вітаміни і елементи, роль яких у діяльності організму важко переоцінити:

• вітамін А - покращує метаболізм, зір, корисний для зміцнення імунної системи, допомагає в боротьбі з вірусними інфекціями, має позитивний вплив на системи дихання і травлення;
• вітамін С - ефективний як антиоксидант, стимулює роботу ендокринної системи, сприяє засвоєнню заліза, протистоїть атакам вірусів. Аскорбінова кислота не виробляється в організмі і її постійне надходження з їжею украй важливо;
• вітаміни групи В - відповідають за роботу мозку, обмінні процеси в організмі, гормональний фон, синтез амінокислот; сприяють зниженню рівня холестерину, благотворно впливають на нервову систему; необхідні під час вагітності, так як захищають дитину від вроджених дефектів;
• вітамін Е - уповільнює старіння клітин, покращує згортання крові, підвищує тонус м'язів, сприяє швидкому загоєнню опіків і ран, знижує артеріальний тиск, благотворно діє на нервову й імунну систему;
• вітамін Р - сильний антиоксидант. Має протизапальну дію; корисний при алергії; сприяє відтоку жовчі; захищає від радіації, нормалізує роботу щитовидної залози.

Крім вітамінів листя, стебла і насіння амаранту містять мінерали, без яких неможливе нормальне протікання всіх біохімічних процесів людського організму. Достатній рівень мінералів позитивно впливає на роботу центральної нервової системи; покращує склад кісток; підвищує працездатність, витривалість; запобігає анемії; нормалізує кров'яний тиск. В зелені амаранту присутні такі макро - і мікроелементи як магній, кальцій, фосфор, мідь, марганець, залізо, калій, натрій, цинк, селен. Тому, вживаючи в сезон щодня листя цієї чудової рослини, можна не тільки запастися вітамінами, але і поправити своє здоров'я.

Корисні властивості і застосування насіння і масла амаранту

Корисними речовинами багаті і насіння квітки. За кількістю білка вони перевершують всі рослини, до складу яких він входить - сою, квасолю, пшеницю і кукурудзу. І цей якісний білок має повноцінну структуру, легко засвоюється і, як всі рослинні білки, не має холестерину і шкідливих жирів.

Амарантові насіння мають в своєму складі також дивна речовина - сквален. Сфера застосування цього вуглеводню дуже велика - від косметології до протипухлинної терапії. Але це природне з'єднання міститься в обмеженій кількості продуктів. Воно знаходиться в печінці акули, оливковій олії холодного віджиму і інших високоякісних рослинних маслах, деяких видах рису, дріжджах. А масло, отримане з насіння амаранту, містить 8% такого корисного і рідкісного речовини.

Масло амаранту підходить для зовнішнього і внутрішнього застосування; використовується в косметології, медицині, кулінарії. Позитивний вплив на організм людини при різних проблемах зі здоров'ям виражається в наступному:

• амарантове масло допомагає клітинам дихати і краще засвоювати кисень;
• знижує рівень поганого холестерину;
• нормалізує обмінні процеси людського організму;
• стабілізує гормональний фон;
• відновлює пошкоджені тканини на рівні клітин;
• приводить в норму роботу шлунково - кишкового тракту;
• виявляє заспокійливу дію при захворюваннях нервової системи, безсонні, стресовому перевтомі;
• показано при цукровому діабеті, недокрів'ї, гінекологічних захворюваннях.

Згідно з деякими джерелами, амарантове масло і насіння ефективно протистоять зростанню ракових пухлин. Першорядну роль в цьому відіграє сквален, про який вже згадувалося в цій статті. І, що важливо, ці природні продукти не викликають побічних дій, ускладнень і у них майже немає протипоказань.

Чудово зарекомендував себе амарант і в косметології. Амарантове масло використовується в виготовленні косметичної продукції багатьма елітними виробниками. Все той же сквален надає регенірірующее дію на клітини шкіри, через що сповільнюються процеси старіння. Косметичні маски з маслом мають відмінний зволожуючий ефект, шкіра стає оксамитовою і гладкою. Масло амаранту може застосовуватися як для жирної, так і для сухої шкіри обличчя, в тому числі і як масло для любителів засмаги. Шкіра, змащена маслом, що не обгорить на сонці і матиме гарний золотистий колір.

Корисні засоби з амаранту і для волосся. Маски з масла роблять волосся міцними, блискучими, відмінно зволожують їх і усувають лупа, допомагають лікувати випадання волосся. Можна також додавати його в улюблений шампунь і кондиціонер, а також просто наносити на шкіру голови перед розчісуванням і миттям.

Як і амарантового зелень, масло і насіння добре використовувати в кулінарії. Насіння, які мають приємний горіховий смак, кладуть в тісто для хліба та здоби, попередньо подрібнивши їх блендером або кавомолки; можна посипати ними друга страва або салат, додати в йогурт і кефір. Масло бажано використовувати без попередньої термічної обробки, інакше воно втратить свої цілющі властивості. Їм можна присмачувати салати, соуси, додавати в м'ясні та овочеві страви. Це і смачно, і принесе відчутну користь здоров'ю.

Кому не можна вживати амарант

При всій унікальності і корисні властивості рослини, існують протипоказання до його застосування. Кошти з амаранту можна вживати людям, які мають такі проблеми зі здоров'ям:

• камені в нирках або жовчному міхурі;
• захворювання печінки і підшлункової залози;
• алергія на амарант.

Чи не рекомендовано самостійне вживання всіх частин рослини вагітним і годуючим жінкам, літнім людям і дітям віком до 3-х років. У всіх цих випадках потрібна консультація лікаря.