Все про вінегрет - калорійність, властивості, користь, способи приготування
≡ Травлення> Дієтичні рецепти> Все про вінегрет - калорійність, властивості, користь, способи приготування
Історія виникнення вінегрету
Вважається, що цей салат виник за часів правління Олександра Першого, а до цього кожен інгредієнт воліли їсти окремо. Назва ж своє салат отримав після того, як французький кухар, який працював при дворі, побачив, як український кухар додає в салат оцет і запитав: «Вінегр?», Що означало «оцет». український кухар вирішив, що француз озвучив назву страви і закивав: «Вінегрет, вінегрет».
В даний час це блюдо рідко можна зустріти на святковому столі. Якось притерлися, чи що. Багато хто віддає перевагу купувати вже готовий салат в магазинах. А даремно, адже цей салат - джерело вітамінів і користі для вашого організму, тому його потрібно намагатися готувати якомога частіше. До того ж, це одне з досить бюджетних страв.
склад вінегрету
Як такого загальновизнаного рецепта вінегрету немає. Хтось додає туди м'ясо, оселедець, а хтось віддає перевагу додавати виключно овочі. Деякі додають в вінегрет зелений горошок. У будь-якому випадку, в складі вінегрету повинна бути відварений буряк, картопля, морква. У класичний український вінегрет до цих інгредієнтів ще додається цибуля, солоні огірки, квашена капуста, і одне рубане варене яйце. Заправка готується з рослинної олії, тривідсоткового оцту, чорного меленого перцю і солі.
Іноді в вінегрет додають трохи оселедця мелкокрошенной і попередньо вимоченої в молоці, але в такому випадку квашену капусту не кладуть взагалі, а картоплі і цибулі, навпаки, додають побільше.
Калорійність і корисні властивості вінегрету
Читайте: Вівсяні висівки: як приймати цей продукт харчування
Вхідні в його склад інгредієнти містять багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, які значно втрачаються при термічній обробці. Щоб овочі зберегли якомога більше вітамінів, їх краще відварити на пару або запекти в духовці. Вінегрет є джерелом рослинної клітковини і харчових волокон. Все ж дієтологи радять обмежити вживання вінегрету людям, які хворіють на цукровий діабет та надлишковою вагою, оскільки основні його компоненти (буряк, моркву і картоплю) містять багато вуглеводів, які швидко всмоктуються в кров, тим самим підвищуючи рівень інсуліну і провокуючи цукровий діабет. Наявність квашеної капусти в салаті може викликати дискомфорт і болі у людей з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту (коліти, гастрити, дуоденіти, виразкової хвороби).
Для того щоб вінегрет став більш корисний з точки зору дієтології картопля радять замінювати картопля відварна квасолею, консервований горошок замороженим, відвареним в підсоленій воді. Можна додавати апельсини, яблука, лимони, апельсини, зелень. Солити вінегрет не рекомендується при додаванні в нього квашеної капусти і солоних огірків.
секрети приготування
- Якщо вам хочеться, щоб ваш вінегрет мав рівномірний рожевий відтінок, змішайте всі інгредієнти, заправте буряковим соком або відваром і лише потім маслом. Якщо ж вам подобається суміш різнокольорових інгредієнтів, то кожен інгредієнт потрібно заправити олією в окремих ємностях і лише потім змішувати.
- Щоб овочі були смачніше, їх потрібно відварювати в шкірці, а ще краще - запікати.
- Заправку потрібно готувати окремо і підливати поступово, стежачи, щоб було додано рівно стільки, скільки вберуть овочі.
- Інгредієнти краще не змішувати в металевих ємностях.
Разом з цією статтею Новомосковскют:
- Дієтична запіканка з сиру: ...
- Як приготувати морквяні котлети: ...
- Брокколі варена: калорійність і ...
- Корисна інформація: калорійність ...
