Алюмосилікат натрію та інші алюмосилікати в харчових продуктах

Що таке алюмосилікати?

Алюмосилікати - поширені природні мінерали, які в сукупності складають до 50% маси земної кори. До алюмосилікатів належать польові шпати (ортоклаз, альбіт, анортит), слюди (мусковіт, нефелин), глинисті мінерали.

Вплив на організм

Відразу зауважимо, що питання впливу на організм людини спожитих з їжею алюмосиликатов слабо вивчені, викликають різні думки. Хоча в Кодекс Аліментаріус і присутні кілька позицій по Алюмосилікати. але багато дані по ним знаходяться в статусі «вимагає уточнення». Про нестачу інформації свідчить і той факт, що замість такого важливого показника для харчової добавки, як «Допустиме добове споживання» (англ. ADI), за всіма Алюмосилікати наводиться показник «Тимчасово припустима тижнева доза» (англ. PTWI). Це повинно спонукати нас до обережності у ставленні до алюмосилікатна харчовим добавкам.

Алюмосилікати як харчові добавки

У Кодекс Аліментаріус представлено три позиції по Алюмосилікати. Е559 - алюмосилікат, Е554 - алюмосилікат натрію, Е556 - алюмосилікат кальцію.

Різні назви алюмосилікатних харчових добавок:

• Е559: алюмосиликат. силікат алюмінію, каолін, біла глина, aluminium silicate, kaolin;
• Е554: алюмосиликат натрію. силікат алюмінію і натрію, сілікоалюмінат натрію, sodium aluminosilicate, sodium silicoaluminate;
• Е556: алюмосиликат кальцію. силікат алюмінію і кальцію, сілікоалюмінат кальцію, calcium aluminium silicate, aluminium calcium silicate, calcium aluminosilicate, calcium silicoaluminate.

За фізичними властивостями всі вони представляють собою дрібні сипучі порошки від білого до жовтуватого або сірого кольору для Е559 і білого для інших добавок; нерозчинні у воді і етанолі, середньо розчинні в сильних кислотах.

Методи отримання: гидратируют природний силікат, очищають його від більшості домішок елюювання і сушать або гідротермальних синтезом, нагріванням оксидів Al і Si з оксидами відповідних металів.

У харчовій промисловості Е559, Е554, Е556 можуть використовуватися як антизлежувач або антікомкователі в різних сухих порошкоподібних продуктах.

На даний момент кількісним обмеження в застосуванні алюмосиликатов в харчових продуктах є «Тимчасово припустима тижнева доза», яка становить 2 мг / кг маси тіла для загальної кількості надійшов в організм алюмінію (в тому числі і у вигляді харчових добавок).

div> .uk-panel '> "data-uk-grid-margin>