Айсінг - прикраси для тортів, трафарети рецепт з фотографіями

складові

  • Білок - 1 шт
  • Цукрова пудра - 250 гр (іноді пудри йде більше або менше, все залежить від розміру білка)
  • Лимонний сік - приблизно 0,5 ч.л. або суха лимонка - на кінчику ножа, можна і більше, якщо хочете кисліші

Як приготувати

Айсінг (Royal Icing) - білкова малювальна маса, її не використовують в якості крему, а тільки для виготовлення об'ємних прикрас. Виготовляють шаблони, малюють візерунки, виходять мережива солодкі і їстівні :), потім висушують і зберігають у коробках від цукерок або в пластмасових в сухому місці. Айсінг боїться вологи і не можна зберігати в холодильнику. Так само не дружить зі сметанним, вершковим кремом.Такіе прикраси можна садити тільки на білковий крем або шоколадну глазур, мастики.
Так само Айсінг можна купити готовий.
1. Для виготовлення айсінгом беремо один білок (білок відокремити від жовтка дуже ретельно) і збиваємо його виделкою до утворення легкої піни.
2. Пудру обов'язково просіяти. Потім поступово додаємо цукрову пудру, продовжуючи перемішувати. Заважаємо до тих пір, поки не утвориться стійка маса. Досить густа, але щоб можна було видавити через шприц або мішечок.
3. Тепер додаємо лимонний сік. Сік додавати не на початку збивання, а майже в кінці, тоді вироби менш тендітні.
4. Білок збивати не можна, тому що при збиванні утворюються бульбашки, яких в айсінгом бути не повинно. Білок просто розмішують з цукровою пудрою виделкою або вінчиком, але тільки не міксером. І потім накривають його мокрою серветкою і дають вистоятися 30 хв. для того, щоб все бульбашки з нього вийшли.
5. Для виготовлення прикрас потрібно зробити малюнок бажаного вироби або взяти шаблон. Зручно використовувати дитячі розмальовки. На цей малюнок треба покласти шматочок поліетилену або малюнок покласти в прозору папку, щоб малюнок був добре видно. Я використовую файл.
6. Тепер беремо кондитерський мішок або шприц, можна взяти просто маленький п / е пакетик. Заповнюємо його айсінгом і приступаємо до малювання, т. Е. На поліетилені, який лежить на малюнку, видавлюємо Айсінг, чітко дотримуючись лініях малюнка.
7. Після того, як закінчили малюнок залишаємо Айсінг на поліетилені для висихання. Так як вироби з айсінгом дуже тендітні, то потрібно їх зробити побільше.
8. Якщо потрібно виробу надати будь-яку форму, то зробіть якесь пристосування, яке буде відповідати необхідній формі. Наприклад метелики сушать на злегка відкритій книзі, тоді вони будуть не плоскими, а з піднятими крилами. Щоб зробити корону, як на головному фото, потрібно сушити Айсінг на літровій банці.
Коли працюєш з айсінгом потрібно не забути приготувати трохи вологу ганчірку для того щоб прикрити насадку, залишену на час без діла, так як потім насадка забивається висохлим айсінгом.
Знімати краще на краю стола, починати з кута тримати кут і тягнути вниз з краю столу як би через ребро біля столу ...
Сохне Айсінг по різному ... в залежності від розміру деталі (квітки) і вологості у вас. Тонкі вироби у мене висохли вже на наступний ранок, а так 2 дні досить на звичайний квітка. Великі деталі можуть сохнути 5-6 днів. Можна ставити в духовку, але не більше 40 ° С.
Також з айсінгом можна робити різні фігурки тваринок, грибків, дерева.

покрокові фото

Айсінг - прикраси для тортів, трафарети рецепт з фотографіями

Айсінг - прикраси для тортів, трафарети рецепт з фотографіями

Айсінг - прикраси для тортів, трафарети рецепт з фотографіями

Айсінг - прикраси для тортів, трафарети рецепт з фотографіями

Айсінг - прикраси для тортів, трафарети рецепт з фотографіями

Айсінг - прикраси для тортів, трафарети рецепт з фотографіями

Айсінг - прикраси для тортів, трафарети рецепт з фотографіями

Айсінг - прикраси для тортів, трафарети рецепт з фотографіями

Айсінг - прикраси для тортів, трафарети рецепт з фотографіями

додаткова інформація

Ось ще один рецепт від майстра Nessie:

  • 3 білка
  • 450 - 675гр цукрової пудри
  • 3ч.л. лимонного соку
  • 1-1.5ч.л. гліцерину додається для пом'якшення глазурі
  1. Помістити білки в знежирену посуд і збивати дерев'яною ложкою (електричний міксер може бути використаний тільки на початковій стадії збивання, тому що міксер робить сильно повітряну масу, а в даному випадку цього потрібно уникнути).
  2. Додати лимонний сік, гліцерин і половину цукрової пудри.
  3. Збити до білого стану. Додавати поступово залишилася пудру і збивати до м'яких стійких піків.
  4. Накрити посуд щільно плівкою і залишити відпочити на годину або більше для утилізації повітряних бульбашок, які утворилися при збиванні.
  • Для покриття торта, оборок, фалд і плоских цілком заповнених фігур додайте 4 столові ложки води в базовий рецепт. Глазур повинна цілком покрити зворотну сторону ложки і не стікати. (Пам'ятаєте як варять варення)
  • Для ліній, написів, завитків і кружевоплетения додайте 3 столові ложки води до базового рецептом. Для перевірки правильної консистенції торкніться зворотного боку ложки поверхні глазурі і підійміть ложку. Повинен бути маленький пік.
  • Для розеток, листочків, оборок, кошиків і бордюру додайте 3 столові ложки води до базового рецептом і більше цукрової пудри, тобто візьміть не 450, а 650гр. На поверхні належні бути гострі, тонкі піки.
  • Для квіточок, снігу додайте 2 столові ложки води до базового рецептом. Білки повинні мати жорсткі стійкі піки.

Якщо ви хочете зробити ваше мереживо більш жорстким, стійким, то можна скористатися іншими рецептами. На жаль, не всі можуть придбати ці складові. Але можна постпрашівать в супермаркетах.

ORIENTAL STRINGWORK ICING

  • 1 білок
  • 225-280гр цукрової пудри
  • 0.5мл (1 \ 8 чайної ложки) gum arabic або gum acacia
  • 1 мл (1 \ 4 чайної ложки) рідкої глюкози (купити в аптеці)

ROYAL ICING FOR EXTENSION WORK

  • 1 білок великого яйця без сполучної нитки
  • 175-190гр цукрової пудри
  • щіпка tartaric acid (cream of tartar)

Маса, скажу я вам ... густувата, чому важко було формувати її в потрібному напрямку (м'яко оповідь.) ... Що я зробила - просто помістила в мікро на режим розморожування на 15 сек - і ... о диво - трохи тепленька маса пішла «як по- маслу ».

Знайшла в інтернеті цей рецепт і закохалася, робиться легко, а виглядає ефектно. З одного білка виходить багато фігурок, так що на пробу робіть з одного. Інформацію знайшла в інтернеті і трохи редагувала від себе. А ось і ссилочку на трафарети. Зайці, Пасха. picasaweb.google.hu/szabiagi/Egyeb_husvet2# picasaweb.google.hu/szabiagi/Nyuszik3# picasaweb.google.hu/szabiagi/Nyuszik4# picasaweb.google.hu/szabiagi/Nyuszik5# picasaweb.google.hu/szabiagi/Vegyes# picasaweb.google.hu/szabiagi/Virag# Великодні яйця. picasaweb.google.hu/szabiagi/Tojas2# picasaweb.google.hu/szabiagi/Tojas3# Утята і курчата. picasaweb.google.hu/szabiagi/Kacsa2# picasaweb.google.hu/szabiagi/Kacsa# Різні звірі. picasaweb.google.hu/szabiagi/Vegyes2# Зайці і курчата, Пасха. picasaweb.google.hu/szabiagi/Virag2# Різне. picasaweb.google.hu/szabiagi/Egyeb_husvet# Метелики. picasaweb.google.com/00marketa00/FiligranyMotyli# Квіти, метелики, Пасха. picasaweb.google.com/00marketa00/FiligranyVelikonoce# Квіти. picasaweb.google.com/00marketa00/FiligranyKvetiny# Новий Рік, Різдво, Ангелочки. picasaweb.google.hu/monholeta/SwiateczneWycinanki# Новий Рік, сніжинки. picasaweb.google.hu/monholeta/Wycinanki# picasaweb.google.hu/monholeta/MandaleWycinanki# Багато різного, Пасха. picasaweb.google.hu/knedit723/FiligranSablonok#

Рецепт: Айсінг - прикраси для тортів, + трафарети, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах