Айран корисні і небезпечні властивості, food and health
Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.
Трохи історії
Цей напій прийшов до нас із далекої південної Керкинітіди. Ще близько II століття до нашої ери стародавні греки любили його за його смакові якості і корисні властивості. Пізніше під час кровопролитних воєн з кочовими народами, рецепт приготування айрану став відомий скіфам. А за часів Великого переселення став просто незамінний під час довгих переходів, так як міг довго зберігати свої цінні якості в несприятливих погодних умовах.
Східні горяни стійко зберігали рецепт цього напою. Зацікавившись секретом довголіття гірських народів, українські дізналися про існування цього чудо напою. Але при спробі дізнатися як його приготувати натрапили на несподівану перешкоду. Кавказці ні за які блага не хотіли видавати свою таємницю. Однак, східні аксакали не встояли перед жіночою красою. Один з кавказьких князів закохався в прекрасну російську дівчину і заповітний рецепт айрану став весільним подарунком красуні.
Батьківщиною цього напою прийнято вважати Кабардино-Балкарії і Черкесії. Примітно, що айран по-різному готують осілі і кочові народи. У одних він більше схожий на напій, у інших - на їжу. Готують його з використанням катика - різновиди кислого молока, яке при сквашивании випаровується і виходить дуже жирним. У осілих народів катик змішували з холодною джерельною водою і додавали лід. Він чудово тамував спрагу і використовувався саме в цій якості. У кочівників для приготування використовували спеціальну шкіряну сумку - бурдюк, в яку заливали молоко і закваску. В процесі скачки жар від коня і спекотне сонце робили свою справу, і продукт ставав щільним як сметана. Його часто використовували для їжі, а щоб вгамувати спрагу розводили з водою. молоком або комісіями. Такий розбавлений напій отримав назву чалап або шалап. У вірмен є дуже схожий на айран продукт, що має назву тан.
На території нашої країни масове виробництво айрану почалося приблизно в 90-х роках XX століття. Зараз це продукт без проблем можна знайти на полицях сучасних супермаркетів або в магазинах. Такий напій досить просто готується в домашніх умовах, але, на жаль, за своїми смаковими і корисними якостями він досить поступається своєму кавказького двійникові.
Хімічний склад продукту
Як вибрати і зберігати
При покупці готового продукту в магазині потрібно брати до уваги те, що продукт має властивість відкладатися. Це ні в якій мірі не є ознакою псування продукту. Перед застосуванням його просто потрібно збовтувати до однорідної маси. Звичайно ж, варто звертати увагу і на термін придатності, і не використовувати продукт після його закінчення. Рекомендується також дивитися на склад напою. У цьому айраном не повинно міститися штучних консервантів і барвників, харчових добавок та інших хімікатів, а також не вітається наявність сухого молока.
Свіжий домашній айран потрібно зберігати в холодильнику не більше доби. Це саме можна сказати і до покупному продукту. Після відкриття упаковки його потрібно якомога швидше вжити в їжу. Справжній гірський айран має великий термін зберігання, так як в його склад входить сіль. яка і є природним консервантом. Але такий напій не зустрінеш в наших магазинах, і спробувати його можна тільки відправившись на Кавказ.
Корисні властивості
Завдяки своїм живильним властивостям, він може бути повноцінною їжею або перекусом, насичуючи організм енергією і бадьорістю. А його низька енергетична цінність робить його незамінним при будь-яких дієтах, а також для людей, які страждають від ожиріння.
Кисломолочні бактерії оновлюють мікрофлору кишечника, і перешкоджають розмноженню шкідливих мікроорганізмів. Айран чудовий засіб від похмілля. Він нормалізує водно-сольовий баланс в організмі, сприяє стабільній роботі нервової і серцево-судинної системи. Він здатний активізувати кровообіг, і насичувати клітини киснем.
Регулярне вживання напою зміцнює імунну систему і сприяє природному захисту організму від бактерій і вірусів. Він сприяє зниженню шкідливого холестерину в крові і підтримує організм людини в тонусі.
Застосування в домашній медицині
Домашній свіжоприготований айран часто вживають в медичних цілях для профілактики і лікування таких хвороб, як:
- холецистит та інші захворювання печінки;
- цукровий діабет;
- дисбактеріоз кишечника;
- бронхіт;
- геморой;
- панкреатит, але не під час загострення;
- гіпертонія.
Рекомендується використовувати цей напій в регіонах з поганими екологічними умовами, так як він виводить небезпечні токсини і шлаки з організму і захищає його від вільних радикалів. Корисно застосовувати його спортсменам або при великих фізичних навантаженнях. За рахунок того, що він сприяє нормалізації водно-сольового балансу, айран є протинабрякову засобом і ефективно позбавляє організм від надлишків рідини.
Айран від похмілля
Для позбавлення від похмільного синдрому рекомендують змішувати айран з мінеральною водою в рівних пропорціях і пити невеликими ковтками протягом півгодини.
Айран проти дисбактеріозу
Для профілактики цього захворювання та поліпшення мікрофлори кишечника слід вживати з ранку по склянці свіжого напою щодня протягом місяця. Цей рецепт буде ефективний і при частих запорах.
Айран від геморою
За допомогою цього цілющого напою можна приготувати ліки і від цього делікатного недуги.
Для цього знадобиться 2 частини айрану, 1 частина густого рисового відвару і 1 частина меду. Все це потрібно змішати і охолодити при кімнатній температурі. Суміш викласти на лист подорожника і протягом двох тижнів прикладати до гемороїдальних вузлів приблизно на 10 хвилин два рази на день.
Айран при панкреатиті
При загостренні хвороби напій пити не рекомендується. Починати його пити в якості профілактики можна через два тижні після початку хвороби. Бажано починати з малих доз препарату (50 грам) перед сном, щоб запобігти негативним реакції. Якщо вживання айрану не викликавши біль або порушення травлення, то кількість напою можна поступово збільшувати і довести до 200 мл. Бажано вживати айран ввечері в якості легкої вечері.
Айран від тиску
Для нормалізації метаболізму
Для поліпшення обміну речовин добре застосовувати свіжоприготований айран зі спеціями. Для цього потрібно в стакан продукту кинути щіпку червоного гострого меленого перцю і пів чайної ложки кориці. Випивати щодня за 2 години до сну протягом трьох тижнів. Повторити курс можна через тиждень. Важливо після прийому ліків більше не вживати їжу.
Застосування в кулінарії
Айран вживається в якості напою в жарку пору, для втамування спраги і нормалізації сольового балансу. Часто його використовують як основу для приготування окрошки або інших холодних супів. Він чудово поєднується з зеленню, прянощами і спеціями:
Любителі солодкого часто використовують айран як десерт, поєднуючи його з різними фруктами. А деякі гурмани додають в напій дрібно нарізані солоні огірочки, часник і зелена цибуля.
Рецепт приготування в домашніх умовах
Для приготування знадобиться:
- молоко - 220 грам;
- закваска - 40 грам.
В кип'ячене, охолоджене до кімнатної температури молоко додати закваску. Ретельно перемішати, перелити в ємність і щільно закрити кришкою. Залишити в теплі на 6 годин.
Багато для приготування айрану просто розбавляють кисле молоко водою і збивають блендером. Подають його охолодженим, розбавляючи водою з льодом. Такий рецепт отримав назву айран по-монгольські.
Використання в косметології
Корисні властивості айрану знайшли застосування і в області краси та косметології. На його основі часто роблять маски для обличчя та волосся, використовують для виробництва живильних і зволожуючих кремів.
Маска для волосся
Маска на основі цього продукту надає ослабленому волоссю блиск, зміцнює і оживляє їх.
Для приготування потрібно:
- айран - 100 мл;
- картопляний крохмаль - 2 столові ложки;
- мед - 1 чайна ложка;
- реп'яхову олію - 1 столова ложка;
- бальзам для волосся - 1 чайна ложка.
Все змішати до отримання однорідної маси. Підігріте засіб нанести на корені волосся на 20 хвилин. Процедури проводити раз на тиждень протягом 10 тижнів.
Поживна маска для обличчя
- айран - 50 мл;
- біла глина - 2 чайні ложки;
- жовток - 1 штука.
Все перемішати до отримання однорідної маси. Наносити на попередньо очищене обличчя на 10 хвилин. Після змити залишки кошти теплою водою. Повторювати щотижня протягом 7 тижнів.
дієтичні властивості
Айран - низькокалорійний продукт, що має при цьому високу живильну цінність. Це просто незамінний помічник в дієтичному меню. Замінивши звичний вечерю цим напоєм, можна легко і безболісно скинути кілька кілограмів. Регулярне вживання цього напою прискорює метаболізм і виводить з організму шкідливі речовини. Часто для швидкого і ефективного схуднення використовують триденну дієту на айраном. Вона має на увазі щоденне використання тільки цього продукту і мінеральної води. Для досягнення результату рекомендується випивати 2 літри айрану в день, по склянці продукту кожні дві години.
Айран для вагітних і в дитячому меню
Для годуючих мам вживання айрану не заборонено, але краще вводити його в свій раціон після тримісячного віку малюка, щоб виключити варіант підвищеного газоутворення у немовляти. А з 10 місяців можна вводити його в раціон дитячого харчування. Найкраще давати продукт з ранку, починаючи з чайної ложки. І якщо ніяких негативних реакцій не відбулося, дозу можна поступово збільшувати.
Шкода і небезпечні властивості
Айран протипоказаний при захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки, гастриті, печії, виразкової хвороби. Не рекомендується вживати продукт в період загострення хвороби підшлункової залози, а також при індивідуальній непереносимості напою. Вживання несвіжого продукту може привести до розладу шлунка або отруєння.
Айран безперечно гідний своєї слави напою богів і еліксиру довголіття. Його цінний склад має корисні і лікувальні властивості. Завдяки йому, продукт користується великим попитом в кулінарії. На його основі готують і смачні перші страви, і чудові десерти. Популярний він і в дієтичному меню. Завдяки низькій калорійності і високу живильну цінність, він є невід'ємним інгредієнтом у багатьох дієтологічних програмах. Його цінні якості не обійшли стороною галузі медицини та косметології. На його основі готують ліки для профілактики і лікування різних захворювань. А також використовують як основу для приготування кремів, масок і інших косметичних засобів. Корисний цей напій і для маленьких дітей і для споживачів у віці, користується успіхом у вагітних жінок і годуючих мам. Важливо пам'ятати про те, що використання нового продукту корисно для здоров'я, а несвіжий або неправильно приготований напій нічого хорошого для організму не принесе. Найкращий айран - приготований з натуральних інгредієнтів.
Цікаве в мережі: