Афіша місто «гриби самі кажуть, де вони» грибники відповідають на питання - архів

Плащі Muji, похідні штани Fjällräven, ножі для підрізання ніжки Opinel - цей арсенал стане в нагоді восени, коли ви підете за грибами. З кожним роком в підмосковні лісу виходить все більше модників, для яких збирання грибів - це красива медитація. «Місто» поговорив з грибниками.

Коли ви почали збирати гриби?

Ліза Кіпіані, 27 років, PR-директор Cinemotion: «Я почала збирати гриби з дитинства, років з п'яти-шести».

Олексій Мітрушін, 39 років, працює в продажах: «Перший гриб я знайшов в дитячому садку за верандою. У піонертаборі ми з друзями намагалися з'їсти сироїжки, логічно розсудивши, що назва-то неспроста ».

Марія Єжова, 34 роки, дизайнер: «На першому курсі інституту».

Галина Лаврова, 61 рік, начальник відділу озеленення в Південно-Східному окрузі: «З самого дитинства, років з п'яти! Все життя захоплююся грибами! »

Марія Трошина, 44 роки, держслужбовець: «З самого раннього дитинства, з одного року, як тільки на ноги встала, стала збирати».

Костянтин Старцев, 36 років, генеральний директор і співзасновник General Booking Agency: «Років з восьми виїжджали з батьком в ліси та болота Підмосков'я».

Ольга Єжова, 34 роки, художник: «З дитинства; точно пам'ятаю, що ще дошкільням ».

Катерина Кейльман, 26 років, концертний промоутер в Tele Club: «Збиранням грибів мене захопив тато в ранньому дитинстві, це був пізнавальний сімейне дозвілля на дачі. Мені здається, що мій перший похід за грибами був ще і в дошкільному віці ».

Куди ви їздите збирати гриби зараз?

Кіпіані: «Зараз ми їздимо в прекрасні ліси під містом Угличем, там жителі навколишніх сіл і відпочиваючі москвичі ведуть цілі битви з пошуку грибів. У деяких є таємні агенти, всі намагаються не видавати ласі місця і прикривають улов хусточкою ».

Дарина Євсєєва, 23 роки, музичний менеджер: «Марій Ел, заповідник« Марій Чодрі », Татарстан».

Єжова: «У підмосковні лісу. Тому що підмосковні гриби - найжорсткіші ».

Лаврова: «Раніше ми їздили під Шатура, а зараз я постійно ходжу в наш Кусковский лісопарк. Там дуже багато білих грибів, підберезників, в минулому році було дуже багато опеньків. А ще є молоканкі і свинушки. А ось красноголовців немає, хоча раніше, років 20 тому, тут їх було дуже багато ».

Трошина: «У Домодєдово їжджу збирати».

Старцев: «В основному в середню смугу; в ялинники і змішані ліси ».

Казаринов: «Так як я зараз живу в Пітері, то їжджу в Ленобласті. Як правило, на Карельський перешийок (під Виборг, Приморськ або Приозерськ). Іноді на південь області під Лугу ».

Кейльман: «За грибами досі ходжу з татом в районі дачі, це 100 кілометрів від Запорожьеа. В основному це осикові або змішані ліси, залежить від сезону грибів ».

Фотографія: Віктор Коханюк / «Большой город»

Скільки часу йде на один похід за грибами?

Мітрушін: «Залежить від настрою компанії, кількості грибів і погодних умов. При хороших розкладах і перервах на перекус можна присвятити хоч весь день. Якщо не щастить - після години пінанія поганок все самі повертаються до машин-наметів-подругам ».

Лаврова: «Та тут (в Кусковская парку. - Прим. Ред.) Косою їх косити можна! Тут сотні їх! Молоканок і свинушок - хоч греблю прийди! За десять хвилин можна набрати дві величезні сумки ».

Трошина: «Від трьох до шести годин».

Кейльман: «Не дуже багато, ми добре знаємо місця, так як вибираємося на грибні прогулянки вже 20 років, тому якщо зараз час лисичок, то точно знаємо, куди йти, буквально до конкретного пенька».

Збір грибів - для вас це азарт або відпочинок?

Кіпіані: «Для мене - завжди азарт. Ви вдихаєте найчистіше повітря, око радіє будь-яким природним казусів і красот, будь то листя, кущі дикої малини, чорниці або сліди лосів і кабанів, комарі, мох, болота і кар'єри ... »

Мітрушін: «Знову ж залежить від ситуації: за приємною балаканиною, при нежаркій погоді і в міру прохідною місцевості кращого антидепресанту важко знайти. У той же час коли напав на галявину і «косиш» одного за іншим, то відчуваєш себе дівчинкою з «Дудочки і глечика», якщо хто ще пам'ятає такої мультфільм за казкою Катаєва ».

Євсєєва: «І те й інше, але скоріше це медитація, що переходить в азарт. Коли нариваєшся на галявину груздів або величезний пеньок опеньків, що часто в Московській області, тут приходить азарт і жадність ».

Лаврова: «Я просто люблю ходити по лісі, у мене немає азартного настрої щодо збору грибів. Мені цікаво їх збирати, готувати і їсти їх я не люблю - віддаю зібрані гриби подрузі ».

Трошина: «Для мене це кайф. Це і умиротворений стан, і азарт одночасно. Грибов не повинно бути дуже багато, тому що якщо їх дуже багато, то пропадає кайф від самого пошуку ».

Казаринов: «Азарт, звичайно, присутній, але все-таки поїздка в ліс - в першу чергу розслаблення і можливість відключитися від міської суєти».

Кейльман: «Похід за грибами - це чистої води медитація і привід насолодитися природою, хоча бувають і дуже азартні моменти, наприклад, коли шукаєш грузді або білі гриби. Вони ростуть сім'ями, і, знайшовши один старий гриб, потрібно навколо нього ходити по спіралі, щоб знайти інші, які тільки зійшли ».

Фотографія: Віктор Коханюк / «Большой город»

В який день тижня і час найкраще збирати гриби?

Мітрушін: «Однозначно в будні; на думку грібофілов, ідеальні середа-четвер. Після вихідних нові вже підросли, а «грабіжники караванів» ще не почали «набігати».

Євсєєва: «Ранок вівторка, але таке рідко можливо, тому я задовольняються неділею».

Єжова: «Найкраще з ранку, напевно. Але взагалі вони самі до тебе приходять. Я, коли поїхала в перший раз, мені здавалося цілковитою маячнею, що гриби розмовляють, самі кажуть, де вони. Ну а на галявину приїхавши, я зрозуміла, що це так. Гриби приходять до людини рівно в тій кількості, яка йому потрібно ».

Лаврова: «Вівторок, середа, четвер».

Єжова: «Виходити на грибне полювання потрібно неодмінно вранці, кутаючись в ніжні тумани. Така таємничість - неодмінно хороший знак. Правда, безглуздий ».

Гриби - це тільки осінь?

Мітрушін: «Навесні - рядки і зморшки, влітку краще чайного гриба нічого не придумаєш. Восени які на ринку гриби бачиш - значить, ці та треба збирати. Взимку - тільки печериці в супермаркеті, мабуть ».

Єжова: «Гриби з'являються в кінці літа, на початку осені, коли сиро, коли у них є вода. Взагалі, за покликом серця треба йти. Я не те щоб в один день взяла і вирішила - піду збирати гриби. Я познайомилася з людьми, які цим займаються. Це було таке співтовариство людей, які ставилися до грибів як до якоїсь магії, зрозумілою колу посвячених. Просто випадкова людина з ними не поїде. У них є переконання, що людина повинна бути хорошим. До хорошим людям гриби добрі, а до злих людей гриби дуже злі. C цими людьми, які складаються в цьому грибному співтоваристві, одного разу пішов випадкова людина. Він поїв грибів, потім випадково сів у електричку і приїхав тільки через рік. І де він був, він нікому не розповідав. Пропав просто на рік - і все ».

Старцев: «Все залежить від опадів і ліси. Швидше важливо відчувати, що наближаються «хвилі» тих чи інших видів грибів. І ще треба зловити грибний момент ».

Фотографія: Віктор Коханюк / «Большой город»

Ваші улюблені гриби?

Кіпіані: «Я найбільше люблю білі гриби, підосичники і підберезники».

Мітрушін: «Мариновані білі від мами, рядки і зморшки в сметані з цибулею».

Лаврова: «Молоканкі. Є один дуже цікавий гриб в лісі - дощовик, він такий жовтуватий. Головна його перевага - це природний антисептик. Якщо ви поранилися, треба розламати цей гриб і прикласти до рани, це як пластир буде, тому що дощовик всередині стерильний. Дождевічок - найкращий рятувальник. Є ще цікавий гриб-парасолька. Він використовується для отучения від алкогольної залежності - він не сумісний з алкоголем. Треба цим грибом людини нагодувати, у нього буде сильне отруєння, і після такого він вже більше не захоче пити ніколи ».

Трошина: «Красноголовець і осінні опеньки. Красноголовець дуже гарний гриб, помаранчевий такий. А осінні опеньки можна знаходити прямо цілими купами: натрапиш на пень, всипаний ними, - і ось у тебе вже полкорзінкі зібралося ».

Що ви робите з грибів?

Кіпіані: «Смачний супчик, мариновані або солоні грибочки! А ще що може бути краще обсмажених сезонних лисичок в вершках або сметані з цибулею! Я тільки одного разу збирала лісові печериці, це було в Підмосков'ї, і пам'ятаю, що це важкі гриби, тому що вони дрібні, їх складно чистити, і ти завжди розчарований, коли на сковорідці замість кілограма виявляється ужаренная маса в 450 грам. Гриби можна сушити і відварювати до напівготовності, класти в морозилку і всю зиму ними харчуватися - смажити їх або класти в суп ».

Мітрушін: «Найбільше за краще робити з них фотографії».

Лаврова: «Я їх солю. Причому таким способом, яким ніхто не солить. Вони виходять несолоними; і з літрової банки виходить три літрових - тобто я просто їх ущільнюю, годинами ».

Трошина: «Грибний суп - це моя улюблена страва. Ще роблю смажені і відварні гриби, з картопелькою дуже добре. Ми запасаем гриби влітку, а потім їмо всю зиму ».

Єжова: «Убивче вариво для друзів. А взагалі вважаю за краще супи ».

Кейльман: «Люблю готувати пасту з лисичками і грибницю».

Фотографія: Віктор Коханюк / «Большой город»

Чи можна вижити в лісі, харчуючись одними грибами?

Кіпіані: «Гриби - ситна і важка їжа, насичена білками і вуглеводами, не впевнена, що це корисно, харчуватися тільки грибами».

Мітрушін: «Якщо припустити, що їх вдалося заготовити на весь рік шляхом сушки-засолювання-заморозки, теоретично, вважаю, можна. Сам перевіряти б не став ».

Лаврова: «Якийсь час так, звичайно. Тільки їх смажити треба на чомусь. Сирими тільки сироїжки можна їсти. Хоча опеньок ось теж сирим можна з'їсти. Моя сестра якось навіть білий гриб сирим з'їла. Вона маленької тоді була, їй дали понести гриб, а вона його з'їла - нічого поганого з нею не сталося, тільки на користь пішло ».

Старцев: «Якщо там жити, то так».

Єжова: «Як Мересьев? Не знаю. Сирими точно не прогодуєшся, помреш швидше від отруєння ».

Ви коли-небудь труїлися грибами?

Євсєєва: «Ніколи! Ні я, ні моя сім'я, ми ж з діда-прадіда грибники! »

Єжова: «Ні, ніколи не труїлася. Вони чомусь до мене добрі. Після першого прийому грибів я навіть кинула курити, взагалі не брала алкоголь. Мені це було все не потрібно. Гриби мені повідомили, що світ прекрасний. Це знання залишалося зі мною ще дуже довго ».

Лаврова: «Ніколи! Отруїтися ними неможливо! Це повна нісенітниця, що гриби там щось накопичують ».

Старцев: «Дивлячись що вважати отруєнням».

Кейльман: «Ні, я дуже боюся цього і ніколи не стану брати гриб, якщо не впевнена на 100%, що він їстівний, так що поки мої грибні походи були дуже вдалими».