Ачар або жито з грибами і м’ясом, http
Ачар або жито - це пшениця молочної зрілості. Це чудове блюдо Вірменської кухні, смачне і просте в приготуванні. Смак трохи нагадує горіховий. Полба одна з найкорисніших круп - в ній міститься велика кількість білка до 37%, 18 незамінний амінокислот, яких немає в тваринної їжі, залізо, вітаміни групи В і вона не викликає глютеїнову алергії, як інші крупи. На Заході полбу вважають дієтичним продуктом і продають в магазинах здорового харчування.
З полби можна приготувати плов з грибами, а можна ще й м'ясо додати. М'ясо використовуйте те, що Ви більше любите. Ачар з грибами і м'ясом - це традиційне блюдо, що подається в Вірменії на весіллях та інших святах, і готують його, додаючи гриби і курку.
Полба з грибами рецепт
- Крупа ачар - 2 склянки,
- печериці - 500 грам,
- цибуля ріпчаста - 2 невеликі цибулини,
- масло рослинне для смаження,
- масло вершкове за смаком,
- сіль перець.
Як приготувати полбу
Промийте крупу в проточній воді. Залийте холодною водою (рівень води на 2 пальці вище рівня ачара), посоліть і ставте варити. Доведіть до кипіння і залиште варитися на повільному вогні під кришкою до готовності, приблизно на 40 хвилин. Поки вариться ачар, наріжте цибулю дрібними кубиками. Печериці тонкими скибочками. М'ясо (у мене свинина) наріжте довільно, але не дуже крупно. На добре розігріту сковороду додайте рослинне масло і обсмажте м'ясо протягом 5 - 7 хвилин. Додайте до м'яса цибулю і смажте ще 5 - 7 хвилин.
Потім додайте нарізані шампіньйони і накрийте кришкою, щоб гриби пустили сік.
Кришку відкрийте - вся рідина повинна википіти. Після википання рідини, посоліть і поперчіть м'ясо з грибами і цибулею і смажте 5 хвилин. В готовий ачар додайте вершкове масло - на смак, змішайте з м'ясом, цибулею і грибами.
