Ацетат кальцію - отримання, застосування

Ацетат кальцію є хімічною сполукою - кальцієвої сіллю оцтової кислоти, що є добре розчинна у воді безбарвна кристалічна речовина з хімічною формулою (CH3COO) 2Ca.

У харчовій промисловості використовується в якості харчової добавки, що має назву Е263.

Ацетат кальцію застосовують:

У хімічній промисловості - при виробництві ацетону;
У харчовій промисловості як консервант;
При виробництві кормів;
У фармакологічному виробництві - при виробництві дезінфікуючих засобів з сильними антимікробними та противірусними властивостями.

Отримання ацетату кальцію

Раніше це з'єднання мало назву «пригоріло-деревна сіль». Це було пов'язано зі способом отримання ацетату кальцію, для чого використовували суху перегонку деревини, що викликає в більшості випадків обвуглювання або пригорання.

У промислових масштабах це з'єднання не виробляють. У лабораторних умовах отримання ацетату кальцію відбувається впливом оцтової кислоти на гідроксид, оксид або карбонат кальцію.

Застосування ацетату кальцію в харчовій промисловості

Ацетат кальцію (Е263) відноситься до групи харчових консервантів з індексом від E-200 до E-299, які застосовують для збільшення терміну зберігання продуктів, що відбувається завдяки пригнічення росту і розмноження бактерій або грибків.

Консервант Е263 дозволений до застосування вУкаіни, країнах Євросоюзу і США. Однак наслідки, які можуть виникати від застосування ацетату кальцію в складі харчових продуктів, повністю не вивчені. Тому в ряді країн ця сполука заборонено до використання при виробництві продуктів харчування, і харчового консерванту Е263 за міжнародною класифікацією присвоєно статус «умовно безпечною» для життя і здоров'я людини харчової добавки.

Крім збільшення терміну зберігання, ацетат кальцію також застосовують в якості регулятора кислотності і ущільнювача рослинних тканин. Це з'єднання пом'якшує природний кислий смак деяких продуктів харчування.

Найбільш широке застосування ацетат кальцію (Е263) отримав при виробництві хлібобулочних виробів як засіб для боротьби з «картопляною хворобою».

Дане захворювання найчастіше розвивається в пшеничному хлібі на фоні зниженої кислотності і підвищеної вологості при тривалому зберіганні в теплому приміщенні, що сприяє утворенню в хлібі надмірної кількості декстринів, альдегідів та інших сполук з неприємним різким запахом. Від цього м'якоть хліба стає липкою, що робить його непридатним для вживання в їжу.

Запобігти розвитку «картопляної хвороби» в готовому хлібі неможливо, оскільки суперечки картопляної палички термостійкі. Тому ацетат кальцію додають в борошно в процесі замішування тіста.

Шкода ацетат кальцію - харчового консерванту Е263

Доведено, що Е263 не робить канцерогенну, токсична або отруйна вплив на людський організм. Однак основна шкода цього харчового консерванту полягає в його хімічному складі, який небезпечний для людей з непереносимістю харчових добавок.

Також згідно з багатьма дослідженнями ацетат кальцію є потужним алергеном, здатним провокувати напади задухи і стійкі алергічні реакції. Однак дослідженнями не виявлено гранично допустимі норми щоденного споживання Е263 в складі продуктів харчування.

Таким чином, ацетат кальцію в складі продуктів харчування становить небезпеку для людей з:

Індивідуальною непереносимістю харчових добавок;
Алергічними хворобами.

Також медики радять батькам намагатися виключати з дитячого раціону харчування продукти, що містять цей небезпечний консервант.

Чи знаєте ви, що:

Найвища температура тіла була зафіксована у Уіллі Джонса (США), який надійшов до лікарні з температурою 46,5 ° C.

Кожна людина має не тільки унікальні відбитки пальців, але і мови.

Вага людського мозку становить близько 2% від всієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно чутливим до пошкоджень, викликаним нестачею кисню.

Вчені з Оксфордського університету провели ряд досліджень, в ході яких прийшли до висновку, що вегетаріанство може бути шкідливо для людського мозку, так як призводить до зниження його маси. Тому вчені рекомендують не виключати повністю зі свого раціону рибу і м'ясо.

Перший вібратор винайшли в 19 столітті. Працював він на паровому двигуні і призначався для лікування жіночої істерії.

Існують дуже цікаві медичні синдроми, наприклад, нав'язливе заковтування предметів. У шлунку однієї пацієнтки, яка страждає від цієї манії, було виявлено 2500 чужорідних предметів.

Якщо посміхатися всього два рази в день - можна знизити кров'яний тиск і знизити ризик виникнення інфарктів і інсультів.

У нашому кишечнику народжуються, живуть і вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній кавовій чашці.

Робота, яка людині не до душі, набагато шкідливіше для його психіки, ніж відсутність роботи взагалі.

Для того щоб сказати навіть найкоротші і прості слова, ми задіємо 72 м'язи.

Крім людей, від простатиту страждає всього одна жива істота на планеті Земля - собаки. Ось вже дійсно наші найвірніші друзі.

Люди, які звикли регулярно снідати, набагато рідше страждають ожирінням.

Протягом життя середньостатистична людина виробляє ні багато ні мало два великих басейни слини.

Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок і покращує його працездатність.

Матраци «Dormisan»: на варті здорового хребта та міцного сну

Повноцінний і правильний сон визначає хороше самопочуття і відмінний настрій протягом дня, відіграє головну роль у збереженні здоров'я. На ка.