5 Особливостей розчинної кави шкода, користь, історія, секрети приготування

Згідно з опитуваннями, понад п'ятдесят восьми відсотків людей вУкаіни починають свій день з чашки розчинної кави.

Це настільки поширений продукт, що виробники ведуть щоденну боротьбу за споживача, постійно розширюючи асортимент.

Питання про те, шкідливий або корисний розчинна кава, є предметом полеміки лікарів і прихильників ароматного напою, настільки простого в приготуванні.

Щоб неупереджено поглянути на цю проблему, треба вивчити процес виготовлення різних сортів розчинної кави і проаналізувати, які речовини в результаті залишаються в чашці напою.

Дізнайтеся докладніше, які речовини містяться в зернах кави.

Скільки калорій міститься в каві, можна дізнатися тут.

Історія розчинної кави

Пальма першості у виробництві розчинної кави належить британському підданому, яке проживало в Гватемалі, і видало продукт вельми неприємного смаку і сумнівної якості за маркою «Red E Coffee».

Поштовхом до створення технології виробництва розчинної кави послужило те, що в той час спостерігався надлишок кавових зерен, пропадає на складах, через низьку купівельну спроможність людей.

Це було на початку тридцятих років. А вже в тридцять восьмому році компанія Nestle почала випуск розчинного напою «Nescafe», велика частина якого призначалася для потреб американської армії.

Кава, для приготування якого потрібен лише окріп, завоював величезну популярність у солдатів. І вже повернувшись зі служби, вони продовжували купувати його в місцевих магазинах.

В даний час різноманітність сортів розчинного напою не піддається опису в рамках однієї статті, проте всі вони поділяються на кілька груп.

Як і з чого роблять розчинну каву - це питання цікавить багатьох любителів напою.

Виробництво розчинної кави

Кава миттєвого приготування виробляється з зерен сорту Робуста. Цей сорт славиться тим, що росте повсюдно, невибагливий і тому менш доріг, ніж знаменита Арабіка. До речі, саме Робуст містить більше кофеїну. Це і служить причиною того, що розчинна кава будь-якої марки міцніше напою з мелених обсмажених зерен.

Сировина для виробництва, тобто кавові зерна, очищені і обсмажені, перемелюють. Причому частки сировини повинні бути дуже дрібними, щоб при подальшій варінні, а вірніше, обробці гарячою водою під тиском, вони віддали максимум екстрактивних речовин.

Читайте так же: Як правильно приготувати каву американо

Варять напій дуже довго. Процес займає близько чотирьох годин, після чого кава охолоджують і фільтрують для отримання густого однорідного екстракту. Його сушать гарячим, і в підсумку отримують дрібний порошок. Це і є той самий порошковий розчинну каву, який найдешевший з усіх.

Розчинна гранульований кави отримують практично таким же чином, але на заключному етапі порошок обробляють гарячою парою, що викликає злипання крупинок.

Гранули виглядають набагато привабливіше, що не налипають на ложку і тому більш подобаються споживачеві.

Інакше проісходітпроцесс створення сублімованого розчинної кави, який представляється практично натуральним продуктом. Мелене сировину обробляють окропом кілька годин і отриманий відфільтрований відвар заморожують, а потім сушать у вакуумі. Вода випаровується, і виходять нерівні гранули.

Сублімований кави коштує набагато дорожче порошкового і гранульованого, так як при заморожуванні не втрачаються залишки корисних речовин, які збереглися при виваренню сировини.

Не знаєте, як вибрати кавоварку для дому. Вам допоможуть наші поради!

З найсмачнішими рецептами кави латте можна познайомитися тут.

Для людей, яким протипоказаний кофеїн, випускається розчинна кава без кофеїну. В процесі виробництва готовий порошок обробляється вугільної кислотою, досить шкідливою для здоров'я людей, і рівень кофеїну в каві знижується.

Але міф про те, що такий напій абсолютно вільний від кофеїну, залишається міфом - активна речовина в каві міститься, хоч і в малих кількостях.

Поліпшення смаку розчинної кави

Процес виварювання зерен дуже довгий. При ньому губляться ароматичні речовини і змінюється смак напою - він виходить більш гірким.

Тому виробники стають перед вибором: випускати органічна кава з мінімумом добавок і посереднім смаком або збагачений хімікатами напій, що володіє приємними смаковими якостями.

Компромісом в цьому виборі можна вважати створення розчинної кави з додаванням меленого.

Отримують такий напій шляхом напилення на гранули порошку меленої кави дуже тонким шаром. При цьому в готовому напої на дні утворюється незначний осад, а смак і особливо аромат, стають набагато більш насиченим.

Читайте так же: 4 види кави Якобс Монарх

Для любителів солодкого напою випускають готовий розчинну каву 3 в 1, що містить цукор, сухе молоко або вершки.

Такі пакетики можна зустріти в будь-якому магазині. А для виробництва подібного продукту використовують дешевий порошковий кави.

Також для різноманітності лінійки продукції компанії використовують такий нехитрий прийом, як створення розчинної кави з різними ароматами. Ваніль і карамель, горіх і навіть апельсин або Амаретто ... Будь-який з цих ароматів покращує смак напою, так як запах грає основну роль в органолептичних якостях кави.

Користь і шкода розчинної кави

Всі сорти розчинної кави, незалежно від виробника і ціни готового продукту, виготовляються із застосуванням тривалої обробки гарячою водою. Тобто, перед тим, як вийти гранулам або порошку, кави дуже довго варять.

Чи не можете знайти справжнього міцного і терпкого чаю? Тоді зверніть увагу на чай Базілур!

В процесі обробки випаровується величезна кількість корисних речовин кави. якими так славиться натуральну каву. Залишається кофеїн і органічні кислоти, тому користь розчинної кави вельми обмежена.

Напій допомагає прокинутися вранці і бути активним протягом всього дня, підвищує працездатність і виводить рідину з організму. Крім того, його можна пити людям зі зниженою секрецією шлунка, так як він підвищує кислотність і сприяє більш кращій роботі жовчного міхура.

Але основна користь розчинної кави, яка переважує шкоду здоров'ю, заподіяну їм - це те, що чашечка ароматного напою покращує настрій.

Так як калорійність розчинної кави дуже мала, він нарівні з імбирним чаєм застосовується людьми, які сидять на дієтах. Однак кава не тільки малокалорійний. Він, як і зелений чай. виводить воду з організму, сприяючи схудненню.

Чи шкідливий розчинна кава? На це питання теж можна відповісти позитивно, так як він підвищує артеріальний тиск і кислотність шлунка, може викликати нервове виснаження і безсоння при занадто частому його вживанні. Побічні дії кофеїну поширюються на дітей, літніх людей та вагітних жінок.

Кава виводить кальцій з кісток, що загрожує остеопорозом, неправильним формуванням кісток плода у вагітних і порушенням росту у дітей.

Шкода розчинної кави полягає не тільки в побічну дію кофеїну, а ще в негативному впливі хімічних речовин, що містяться в консерванти, ароматизатори та інших добавках, які покликані поліпшити смак напою. Саме тому розчинну каву при вагітності пити небажано.

Читайте так же: Особливості та рецепти кави Лунго

Секрети приготування розчинної кави

Щоб мінімізувати шкоду від напою і примножити користь кави, можна поєднувати розчинна кава з молоком або вершками. Це послабить негативний вплив кислот на слизову шлунка, зробить смак більш м'яким і віддалено схожим на каву латте.

Натуральні добавки: горіхова паста з фундука, лимон або натуральна карамель, додані в чашку перед тим, як налити туди окропу, позбавлять від необхідності купувати ароматизовані сорти кави.

Всі знають, як приготувати розчинну каву. Варто просто додати гарячої води в чашку з порошком або гранулами. А якщо перед цим ложку кави розтерти з ложкою води і ложкою цукру, то пінка буде набагато міцніше і вище.

Звичайно, як будь-який штучно приготовлений продукт, він має деякі недоліки.

Однак при помірному споживанні кави не може нашкодити здоров'ю, а відмінно підвищує працездатність і настрій.