10 Секретних прийомів, як зберігати свіжу рибу

Багато хто з нас любить рибу, але труднощі з обробленням і маленький термін зберігання часто відштовхують від її покупки.

Ось що радять професіонали, щоб зберегти рибу свіжою і насолоджуватися рибними делікатесами хоч щовечора. А ще як виглядає несвіжа риба, яку намагаються впарити недобросовісні продавці.

1. Не зберігати в пакеті

Не варто довго зберігати свіжу рибу в поліетиленовому пакеті, вона від цього швидше задихнеться і протухне. Найкраще для зберігання підійде вощений папір, але тільки не газета.

3. Випатрати обов'язково

Риба псується швидше не з голови, а в цілому, з нутрощів. Перед тим як прибрати цілу рибу в холодильник, її потрібно випатрати і видалити зябра. Щоб не возитися з покупкою, можна попросити обробити її ще в магазині.

4. Видалити зайву вологу

Тільки що випотрошену рибу потрібно промити водою, щоб видалити бруд. Потім обтерти з усіх боків, щоб видалити всю зайву вологу. Чим менше вологи залишиться, тим довше риба збережеться при заморожуванні.

4. Вибрати правильне місце в холодильнику

Рибу добре зберігати в найхолоднішому місці. Покажчики на холодильнику підкажуть, де воно знаходиться. У більшості холодильників це верхня полиця.

5. Покласти на лід

Рибу рекомендується зберігати при температурі від 0 ° C до 3 ° C. Але зазвичай температура в холодильнику дорівнює приблизно 5 ° C. У таких випадках допоможе лід. Потрібно засипати рибу льодом зверху і знизу. Але важливо стежити, щоб лід не танув - в воді риба швидко зіпсується.

6. Використовувати натуральні консерванти

Сіль і лимон - теж відмінні натуральні консерванти. Посоливши рибу або окропивши лимонним соком, можна довше зберегти її свіжою, зробити м'ясо соковитим, а смак - витонченим.

7. Використовувати масло

Ще один продукт, здатний зберегти рибу довше, - рослинне масло. Воно затримує розвиток мікроорганізмів. Візьміть рослинне масло без запаху і змастіть рибу з усіх боків.

8. Охолодити перед заморожуванням

Перш ніж відправляти рибу в морозильник, буде правильно спочатку охолодити її в холодильнику в герметичному пакеті. Секрет гарної заморозки в рівномірності. Невеликі шматки заморожуються більш рівномірно, ніж великі.

9. Вибрати свіжу або заморожену

І все-таки не варто купувати свіжу рибу, щоб самостійно її морозити. Якщо неправильно це зробити, можна порушити клітинну структуру і пересушити її. Краще відразу купити заморожену. Промислові морозильники в цьому плані краще домашніх.

10. Як виглядає несвіжа риба

Всі перераховані вище поради мало чим допоможуть, якщо спочатку вам попадеться несвіжа риба. Придивіться до неї перед покупкою. Ознаки неякісної риби:

• Сильний рибний або аміачний запах - парадоксально, але свіжа риба майже не пахне рибою.
• Очі помітно запали, помутніли, придбали сірий колір.
• Зябра мають брудно-сірий, коричневий, жовтий відтінок або блідий колір. Можливо, покриті слизом.
• Луска тьмяна, обсипається і легко відділяється від тушки.
• Черевце роздуте.
• М'ясо легко відділяється від скелета
• На тушці при невеликому натисканні залишаються вм'ятини, які довго не розгладжуються.
• Сама тушка дуже липка, рибна слиз збирається в згустки.
• Філе з рваними краями, непрозоре, з плямами або синцями.
• Хвіст замороженої риби загнутий вгору або виглядає висохлим.
• Заморожена риба обдерта, покручена або втратила форму.