10 покроковий рецепт квасоляного супу

Смачні та поживні супи з квасолею по душі навіть тим, хто не надто шанує страви з бобових. До того ж квасолевий супчик корисний. Білок в складі квасолі засвоюється краще тваринного, є величезна кількість необхідних організму мікроелементів, амінокислот, і вітамінів.

Час готування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 4-5

Скільки часу, скільки порцій

З будь-яким м'ясом супчик виходить дуже смачним. Але для приготування страви на 4-5 порцій потрібно від одного до кількох годин.

Квасоля для приготування страви заздалегідь замочують. Її перебирають, промивають і заливають водою. Вимочування триває годин п'ять або шість. Тоді і варяться бобові швидше, і проблем не викликають.

На плиту ставлять каструлю з бульйоном, доливають до нього ще літр або півтора води і прогрівають. До щойно закипілої рідини підкладають квасоля. Рідина, в якій бобові замочували, зливають: вона не потрібна.

Очистивши від шкірки картопля, його ріжуть невеликими кубиками або скибочками. Через півгодини варіння квасолі в каструлю завантажують картопля і десять хвилин варять.

Нарізають квадратиками лук. Соломкою шаткують очищену морквину.

Прогрів масло в сковороді, досипають туди цибулю і пару хвилин обсмажують до золотистого. До цибульки додають моркву, смажать ще хвилини три, до м'якості.

квасолевий суп рецепт

Піджарку заправляють томатом, солять, доповнюють спеціями, приправка, перемішують і тушкують хвилин п'ять на малому вогні.

Зажарку з'єднують з вмістом каструльки, перемішують і ще дві третини години проварюють.

Промивають і дрібненько рубають зелень. Присипають нею поверхню супчика за п'ять хвилин до завершення варіння.

Зазвичай в суп відправляється квасоля сушена, вірніше, сушені її боби. За окрасу і сортам вони розрізняються, але використовують і квасоля стручкову.

суп квасолевий з квасолі

Важлива і корисна інформація

Переваги квасолі перед іншими бобовими в тому, що і після теплової обробки корисні речовини в ній зберігаються. Напевно, тому квасолеві супчики є в кухнях всього світу. А особливо гарні подібні страви взимку: зігрівають, настрій розуміють. І останнє не дивно: чимало в рослині вітамінів В-групи, відповідальних за боротьбу з депресією.

Але є у квасолі і недолік. І досить істотний: варити її доведеться довго. Тому рекомендується замочувати бобові на ніч. Вони і вологою як слід просочаться, і набухнуть, і размягчатся при варінні теж досить швидко.

квасолевий суп рецепт з квасолі

Бажано на замочування залишати квасоля в холодильнику, а не в теплому приміщенні: бобові можуть в теплі закиснути. А при замочуванні в коді холодної та прокіпяченнной квасоля виходить смачнішою. Так вирішили гурмани. І при замочуванні боби втрачають олігосахариди, які погіршують травлення і провокують підвищене газоутворення. Ось тому і воду після замочування зливають обов'язково, і боби ще раз добряче промивають.

Квасолевий суп з м'ясом

Краще класичного квасоляного супчика лише суп з квасолі з м'ясом.

Квасоля проварюють до напівготовності, додають курочку. Поки бобові з м'ясом варяться, нарізають овочі.

Гриби ріжуть і підсмажують на рівних кількостях масел рослинного і вершкового. Надлишок рідини зливають, не виливаючи. Гриби смажать до рум'янцю. Окремо прожарюють на курячому жирі потерту моркву і дрібненько різаний лук.

квасолевий суп рецепт з фото

У суп закидають картопля на чверть години. Далі додають обжарку з грибами. Все солять, перчать. Частину, що залишилася від грибочків рідина доливають за п'ять хвилин до завершення варіння. Доповнюють страву зеленню.

Суп з сардельками

Є й серед різновидів квасоляного супу експрес-варіант. Це суп з сардельками. Так як квасоля для нього потрібна консервована, тобто вже готова, часу приготування багато не відніме.

суп квасолевий з м'ясом

А сардельки або сосиски рекомендується брати копчені: набагато смачніше вийде блюдо!

Картопля, нарізаний брусочками, кидають в киплячу воду або бульйон. Поки шматочки варяться, розжарюють масло або топлять сало і прожарюють потерту моркву з пошінковать цибулькою. Зажарку викладають в каструльку, доповнюють квасолею з баночок, додають лаврового листа, солі, перцю, дають ще трохи поваритися всьому разом.

квасолевий суп рецепт з червоної квасолі

За десяток хвилин до завершення готування кидають в суп сардельки або сосиски, нарізані як завгодно. Суп вимикають, наполягають і розливають по тарілках, приправивши зеленню.

Суп з мисливськими ковбасками

Якщо вже сардельки в квасоляному супі гарні, то що говорити про блюдо з ковбасками мисливськими!

суп квасолевий в мультиварці