Фарширований перець - ну дуже смачно

Доброго вам дня!
І ось я знову з Вами!
Відпустка була чудова, але рано чи пізно він все таки закінчився. Додому повернулися ввечері: засмаглі, задоволені, моторошно втомлені і не менш голодні))) Благо заготовки я приготувала напередодні від'їзду, тому приготування вечері зайняло не більше години.

Рецепт не дуже який незвичайний, але без зайвої скромності скажу, смачніше свого фаршированого перцю я не їла ні у кого. Отже, кому цікаво, прошу під кат.
Складові:

• Болгарський перець - 4 кг
  начинка:
• Рис - 1 кг
• Свинина - 1 кг (я завжди беру шию, так фарш виходить більш соковитий)
• Морква - 1 велика
• Цибуля - 1 велика цибулина
• Кріп - полпучка
• Петрушка - полпучка
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія
• Томатна паста - при желанье 2-3 ст.л.
  З цієї кількості перцю і фаршу у мене виходять завжди штук 5-6 невеликих Казанка - частина готую відразу, частину - на наступний день, а решту можна заморозити і швиденько приготувати, наприклад, набагато пізніше - як в цей раз.
  Підлива (на 1 невеликий казан з 8 перців):
• Морква - 2 середні штуки
• Цибуля - 1 велика цибулина
• Помідор - штук 7 (5 на підливу, 2 щоб закрити перець)
• Рослинна олія
• Сіль, перець - за смаком

При желанье в саму підливу при готуванні можна додати сметану і зелень, замість помідор використовувати готовий томатний сік, а можна зварити перець просто в воді з 2 ст.л. рослинного масла і залишками фаршу. Теж буде смачно.
приготування:
М'ясо нарізаємо невеликими шматочками (саме нарізаємо, якщо використовувати перемелений на м'ясорубці фарш, смак буде вже не той) і злегка обсмажити на олії, тушкуємо. Солимо і перчимо наше м'ясо. Додаємо дрібно порізану цибулю, далі натерту на крупній тертці моркву. Всі разом страхуємо. При желанье додаємо томатну пасту (я в цей раз не стала), обсмажуємо ще буквально хвилину, потім дрібно порізану зелень, все добре перемішуємо і відразу знімаємо з вогню.
Рис я завжди беру розваристої, Житомирський наприклад (це улюблений рис сина). Відварюю його буквально пару хвилин в підсоленій воді і зливаю воду. Додаю вже готовий м'ясний фарш, добре перемішую і залишаю остигати.
У цей час можна зайнятися приготуванням перцю для фарширування.
Моєму його і акуратно зрізаємо ніжку з серцевиною.
При варінні перцю, я накрила його помідором, при желанье замість помідора можна використовувати як раз ці зрізані плодоніжки без серцевини. А можна взагалі не накривати. Кому як подобається.
Отже фарш трохи охолов і можемо спокійно начинити їм наш очищений перець. Щільно забивати перець не варто, інакше при варінні, коли рис збільшиться в розмірі, він може лопнути. Ступінь «затурканості» визначайте за ступенем «вже зварений» рису.

Як я вже говорила, заготовки я приготувала і заморозила раннє.

Отже, займемося підливою. Для цього нам потрібно буде дрібно нарізати цибулю. Натерти на тертці моркву. Окремо я натерла на тертці помідори (2 штуки залишила для «кришечок на перець»).
Отже, цибулю обсмажуємо на повільному вогні,

додаємо моркву.

Пассируем буквально пару хвилин.
І викладаємо зверху наш фарширований перець.
В помідори додаємо дрібку цукру, дві дрібки солі, перець, спеції за смаком, перемішуємо

І заливаємо цією сумішшю наш фарширований перець.
На перець викладаємо помідор, накриваємо кришкою і відправляємо на вогонь (або в духовку).

Зазвичай такий казанчік у мене готується 40 хвилин після закипання води, томатного соку або підливи.
Так як в цей раз я використовувала заморожені заготовки, то і часу пішло більше.
Ох і важко ж чекати, коли ж він нарешті зваритися при ароматах, що розлітаються по всій квартирі)))))
Є його можна і просто так,

і зі сметаною,


але найсмачніше, на мій погляд, викласти його разом з підливою, полити сметаною і насолоджуватися ...

Моторошно смачна річ, хоч і калорійна!)))) А на десерт солодкий, соковитий кавун. Мммм ... Казка! Так, життя вдалося!))))