10 Цікавих фактів про хліб
Дивовижними можуть бути не тільки екзотичні, але і звичні всім, абсолютно звичайні речі. Такі, наприклад, як буханець хліба.
Хліб став символом прожитку, об'єднавши під своєю назвою всі види їжі. Саме з хлібом асоціюється життя, саме про хліб створено безліч приказок і висловів.
Ну і, звичайно, хліб - це один з головних пісних продуктів. Що ми про нього знаємо? Вашій увазі надаються 10 цікавих фактів про хліб!
Витоки в неоліті
Історія появи хліба сповнена легенд. Розповідають, що якийсь єгиптянин 7 500 років тому залишив на теплій печі борошно в воді. А до ранку виявив м'яке тісто, при випечений куди більш приємне на смак, ніж плоскі коржики.
Зрозуміло, історія хліба йде корінням в набагато більш далеке минуле. У кожних землях люди вчилися пекти свій хліб. З якої тільки муки його не робили! Звична нам пшеничне, житнє, вівсяна, трохи менше поширена вУкаіни кукурудзяна ... А ось хліб з Дурр, відомий в Єгипті, або азіатського сорго - продукт набагато більш екзотичний!
Вперше дріжджі при виготовленні тесту стали використовуватися в XVII столітті. А раніше для заквашування тесту найчастіше відокремлювали один шматок від всієї маси, залишали на ніч, а на наступний день використовували його в якості продукту бродіння. Були і більш витончені способи. Наприклад, галли і іберійці в I столітті н.е. додавали в тісто пивну піну. А в деяких країнах закваскою ставали висівки, просочені вином.
Всім відомо, що старозавітна Великдень святкується в честь виходу євреїв з Єгипту. З відзначенням цієї події пов'язане кілька старозавітних заповідей. Зокрема, хліб треба пекти без заквашування. Це повинно бути прісне тісто, тому що на заквашування йде час - а його у біжать з полону євреїв не було. Тому в пам'ять про те, як це було, щороку на Песах печеться маца - прісна коржик.
Хліб-тарілка
В середні віки в Європі хлібом також користувалися не тільки для їжі, але і для сервірування столу. Черстві шматки хліба клали на стіл замість тарілок - а вже на них поміщали їжу. Після обіду просочився побувала на ньому їжею хліб з'їдали або віддавали собакам.
Саме так звали знаменитого графа, картяра, який був настільки схиблений на іграх, що не бажав відволікатися на їжу. Саме він і звелів приносити йому їжу, вміщену між двома шматками хліба.
хлібні гроші
Під час голоду і гіперінфляції 1921 року в Радянському Союзі були випущені необесценівающіеся чеки номіналом в 1 пуд хліба. Так хліб на якийсь час замінив гроші.
Національне надбання
У кожній країні є якісь свої рецепти, притаманні саме цьому народу. Вони обростають асоціаціями і будять уяву. український коровай, житній хліб і французький багет, кавказький лаваш і німецький брецель, італійська чіабатта і мексиканська тартілья, американський бейгл і індійська чапати ... Скільки народів, стільки і видів хліба. І познайомитися з національним характером можна, буквально переломив з ним хліб.
Статистика
У день людством з'їдається 9 мільйонів одиниць хліба. І 50% цього хліба йде на виготовлення бутербродів.
Одиниця виміру
Цікаво, що однією з найдавніших одиниць виміру було ячмінне зерно. Так, наприклад, дюйм в англосаксонській системі числення дорівнює трьом ячмінним зернятко.
У православному богослужінні використовується квасний хліб, званої просфорою. Після церковної реформи патріарха Никона для проскомидии стали використовувати п'ять просфор - по числу хлібів, якими Ісус Христос нагодував п'ять тисяч людей (Ін 6: 1-15). Таїнство Причастя відбувається за допомогою однієї з п'яти просфор. З інших виймаються частки в пам'ять про Богородицю, святих, а також живих і покійних, поминаються на службі. Після літургії частини цих просфор лунають прихожанам.
