Звідки і як прийшла до нас груша

ЗВІДКИ І ЯК ПРИЙШЛА ДО НАС ГРУША

(З книги Г.П. Рилова "Груша в Білорусії")

Академік В. Л. Комаров у книзі "Походження культурних рослин" писав: "Можна без перебільшення сказати, що груша вигодувала значну частину роду людського", проте довгий час існувала думка, що груші не можна їсти свіжими. Може бути, тому, що за смаком культурні груші тієї далекої пори мало чим відрізнялися від диких. Знаменитий Салернский кодекс здоров'я (XIV століття) повчав: "протиотруту - варені груші, сирі - отрута. Тягар шлунку - сирі, варені - тягар знімають ". Існував навіть рід страти - в'язня змушували з'їсти безліч сирих диких груш.

Згадки про культуру груші вперше зустрічаються в стародавніх китайських одах, що відносяться до II тисячоліття до нашої ери. Таким чином: "вік" цього плодового дерева - не менше трьох тисяч років, але в культурі груша з'явилася пізніше яблуні.

Вперше вирощувати грушу почали в Західному і Центральному Китаї. Там і тепер живе понад десятка різних дикорослих видів груші. Деякі з них були взяті з лісу і посаджені біля жител як декоративні і плодові дерева.

Різких ботанічних відмінностей між дикими грушами і культурними немає. Відрізняються вони один від одного лише формою крони дерев, величиною і смаком плодів. Для дикої груші характерно густе розгалуження, але листя, колючі шипи на кінцях коротких гілок, сильне зростання, непоказні на вид з грубої м'якоттю плоди. Плоди ж культурних груш крупніше, красивіше, смачніше. Пагони їх позбавлені колючок, товсті, рідко розташовані.

Культурна груша з Китаю поширилася на захід, проникла на Кавказ. Там на гірських схилах в достатку виростали свої дикорослі види груші, плоди яких населення широко використовувало в їжу. Той факт, що кожен народ має свою назву груші (абхазький - аха; азербайджанське - армуд; вірменське - тандз; грузинське - мсхалі; китайське - чи; російське - груша, дуля; білоруське - Игруша; українське - крушку, глива, баба; таджицьке - Муруд; татарське - армуд, ахлап; узбецьке - нок; японське - нами, ри) свідчить про самостійні осередках розвитку цієї плодової культури.

У наукових описах груші широкого поширення набуло латинська назва "Пірус" - що означає "полум'я", за подібністю крони дерева з формою полум'я. Від латинської назви відбулися: французьке - "Пуаро", англійське - "Пейро", німецьке - "Бірне", італійське - "перо", іспанське - "пера".

Знаменитий шведський природодослідник, творець системи рослин і тварин Карл Лінней, як відомо, не дуже-то жалував рослини, які було прийнято називати господарськими, і ніяк не хотів визнати їх рівними за походженням іншим рослинам. Він поєднав дерева, що приносять плоди з насінням, а саме яблуні і груші, в один рід Pirus. У стародавніх римлян в їх описах зустрічається саме таке накреслення цього слова. Pyrus, як прийнято і понині, почали писати в кінці середніх віків, коли взагалі стало прийнято вживати "у" замість "i", особливо в іменах власних.

Історія садівництва свідчить, що культура груші знала періоди занепаду і підйому. Ще понад тисячу років до нашої ери Гомер в сьомий пісні "Одіссеї" барвисто описав сад перського царя Алкіноя, в якому росли чудові плоди, в тому числі груші. "Був за широким двором четирехдесятінний багатий сад, обведений звідусіль високою огорожею, росло там багато дерев плодоносних, гіллястих, шіроковершінних яблунь і груш, і гранат, золотими плодами рясних, також і солодких смоковниць і маслин, розкішно квітучих; круглий там рік, і в холодну зиму, і в спекотне літо, мабуть були на гілках плоди; постійно там віяв зефір, породжуючи одні, наливаючи інші; груша за грушею, за яблуком яблуко, смоква за смоквою, гроно пурпуровий за гроно змінювався там дозріваючи. Там розлучений був і сад виноградний багатий. "

У творах кашмірського народної творчості (Індія) грушеві дерева нерідко наділяли людськими почуттями.

Особливий інтерес до груші почали проявляти в XVIII-XIX століттях. Тоді були виведені сотні нових сортів, в тому числі так звані маслянисті сорти груші, за смаком нагадують вершкове масло. Це був розквіт культури груші, особливо в сприятливих умовах Англії, Бельгії, Австрії, Німеччини, Франції, Італії та інших країн, які тепер славляться грушами. Завдяки цьому розквіту груша стає першорядним культурою. Про це побічно свідчить і той факт, що в другій половині XVIII століття в Чехословаччині засновник генетики Грегор Мендель проводив роботи по селекції груші, вивчав особливості існували в ту пору сортів, звертав увагу на якість плодів і терміни їх дозрівання. Великі сортові колекції груші були зібрані в південно-західній і центральній Європі. І садівники почали свідомо відбирати і розмножувати кращі сорти.

А яка історія груші на території нашої країни? У стародавніх державах на території СРСР - Согдиане, Фергані (Середня Азія), Урарту (Закавказзі) плодові дерева обробляли 3 тисячі років тому. Результати досліджень дозволяють вважати середньоазіатський осередок садівництва одним з найдавніших. Ще до нашої ери садівництво було відомо і на терріторііУкаіни. Їм займалися, зокрема, які проживали в середній частині Дона скіфи. Відвідавши ці місця грецький письменник Геродот, розповідаючи про представників одного з племен, писав: "Вони мають дерев'яні будинки і храми, обробляють землю, їдять хліб, мають сади".

Перші літописні згадки про плодоводстве на Русі відносяться до X-XI століть, до періоду князювання в Києві Смелаа Святославовича і його сина - Ярослава Мудрого. З древнього Києва мистецтво вирощування культурних плодових рослин поширилося в північні райони - в Полоцьке, Новгородське, Псковське, Ростовське, Суздальське князівства. У XII столітті син Смелаа Мономаха князь Юрій Долгорукий, засновник Москви, заохочував і сприяв створенню плодових садів в Москві, Смелае, Ростові і їх околицях.

Культура груші в Стародавній Русі почалася з південно-західних областей. Її висаджували в князівських і монастирських садах Києва. Тут отримали початок такі відомі сорти народної селекції, як Іллінка, Бессемянка і ін.

Перші відомості про наявність плодових культур в південно-західній частині Білорусії відносяться до X-XII століть. У статусі князівства Литовського (1588 г.) передбачалося покарання за порубку або викопування щепленого плодового дерева. Це говорить про те, що садівництво в Білорусії в давнину був добре розвинене. До кінця XVIII століття садівництво Білорусії, яка входила до складу Великого князівства Литовського, було тісно пов'язане з садівництвом Речі Посполитої. Про це свідчать і назви сортів груші, що набули широкого поширення в Білорусії: Сапіжанка, Малгожатка, Цукровка, Панна, Бере Слуцька, Цітрінувка, Бутолечка і інші.

Під час татарської навали садівництво занепало, відновлюватися воно стало з перетворенням Московського князівства в сильну централізовану державу. В кінці XIV століття при Івані III в Кремлі і навпаки Кремля, на місці теперішньої Софійській набережній, були розбиті сади. У Аптекарському (нині Олександрівському) саду крім лікарських трав вирощували і плодові дерева. Один з найстаріших московських садів - Святителя розміщувався на теплій стороні кремлівського пагорба. До XV століття навколо нього було так багато садів, що, коли стали обносити Кремль кам'яною стіною, більшість їх довелося перенести на правий берег Москви-ріки, де заклали Берсеневской сад. Століття по тому мандрівники захоплювалися пишністю московських садів, їх смачними плодами і овочами. Так, Адам Олеарій в своїх спогадах хвалить чудові наливні яблука, груші, вишні, сливи, смородину, а також огірки, дині і спаржу, оброблені московитянами. Дині, масою по півпуда і більш, вирощували на варів (утеплених) грядках.

Добірними плодами славилися Патріаршого і монастирські сади, звані "раямі". Пізніше славилися чудовими червоні сади вельмож Ордин-Нащокіна і Голіцина.

Стародавній московський сад давав господареві плоди, овочі, мед, рибу і квіти, Адже плодові дерева в ньому чергувалися з грядками, а вздовж зарибнених ставків виростали квіти. Тут же снували бджоли - мешканки бортей - колодних вуликів, поставлених в затишне місце; з розвішаних по кущах клітин лунали голоси півчих і дивовижних птахів. Зовні сад обгороджували, від чого і називали його вертоградом (верт, вертіще - по-старослов'янською сад; град - огорожа). Огорожу ставили, щоб "в город собаки, свині та свійська птиця не могли зійти".

Літературним пам'ятником Русі є перший посібник з плодівництва, овочівництва і землеробства "Назіратель" (XVI ст.). У ньому надаються практичні поради з вирощування польових, садових, овочевих культур, по обробленню ріллі, городу, саду, виноградника, описані тонкощі розмноження плодових рослин шляхом щеплення.

Цінні практичні рекомендації по плодівництву містяться і в "Домострої", виданому при Івані Грозному. У ньому перші свого роду "агротехнічні вказівки" з садівництва дані 400 років тому. У розділі "Город і сад як водити" сказано: ". І яблуні подчіщаті і суша витіраті. "Таким чином, вся складність, вся мудрість формування та обрізки плодових дерев викладена в чотирьох словах; опис агротехніки садівництва і городництва в "Домострої" займає всього лише 4 сторінки. Ці "агроуказанія" діяли понад 200 років.

У романі-есе "Пам'ять" Смелаа Чивилихина є рядки, які доречно тут процитувати. "Всі ми чули про висячі сади Семіраміди, але що Ви знаєте, дорогий мій допитливий Новомосковсктель, про московських висячі сади? Вони колись прикрашали кручі кремлівського пагорба, спочиваючи на кам'яних склепіннях і свинцевих піддонах. Є документ, який свідчить, що після пожежі 1637 року через ставка було вийнято 176 пудів і 10 фунтів розплавленого свинцю. У 1685 році за хоромах цариці Наталії Кирилівни був влаштований "висячий" сад, на піддон якого пішло 639 пудів свинцю, а просіяне садова земля насипалася завтовшки в аршин і площею в сорок квадратних сажнів. І як знати, чи не повернуться наші архітектори при завтрашньому містобудуванні до свого роду "висячим" садам на дахах і східчастих поверхах ".

Один з таких садів в Кремлі займав простір від Ніжина собору до Боровицьких воріт і мав 62 сажнів (132,28 метра) довжини і 8 сажнів ширини.

Велике розвиток садівництво отримало за Петра I. Для сприяння розвитку садівництва за наказом царя з'явилися зразкові сади в Харкові (нинішній Ботанічний сад), в Москві (Ботанічний сад Московського університету), в Чугуєві, Києві, Черкасах, Дербенті та деяких інших містах.

Петро I заохочував усіх, хто бажав займатися садівництвом, відведенням земель. Скрізь, де зупинявся цар під час поїздок поУкаіни, він власноруч садив плодові дерева. Так, під час відвідин Києва в 1706 році при ньому заклали "регулярний" сад і виноградник. Петро I знав і цінував сад Києво-Печерської лаври, ченці якої здавна займалися садівництвом. Накопичені ними знання, зібрані і записані, увійшли в книгу "загальнокорисний керівництво стародавнього вправи блаженних ченців". Це було перший посібник із садівництва, написане вУкаіни. У додатку до книзі описані способи лікування різних хвороб плодових дерев, садовий календар і календар зміни погоди, є там правила городництва і розведення запашних рослин. Цей важливий пам'ятник вітчизняної садівничої літератури цікавий не тільки з точки зору історії, а й як практичне повчання, не втратило свого значення до сьогоднішнього дня.

У першій російської помології А. Т. Болотова (1738- 1833) під назвою "Зображення і опис різних порід яблук і груш, родяться в дворяніновскіх, а почасти й в інших садах" описано 622 сорти яблуні та 39 сортів груш. Опис кожного сорту супроводжується

Через століття відомий помології А. С. Гребницький писав: "В даний час помологія Болотова представляє величезний інтерес як збірник відомостей, що роз'яснюють походження багатьох і понині культивованих цінних сортів, а також як зразок хороших помологических описів". Величезна заслуга А. Т. Болотова, яка поставила його ім'я в ряд з видатними біологами світу, в розробці їм першої наукової помологічній системи. Його по праву вважають основоположником вітчизняної помології. Болотов створив першу в світі наукову класифікацію плодів яблунь і груш.

Велика роль в пропаганді і поширенні сортів яблуні і груші і інших культур належить московському садівникові Н. А. Красноглазова, який розмножив і впровадив в сади Антонівку. Професор Гори-Горецького землеробського інституту Едуард Рего в 1854 році, подорожуючи по центральним губерніямУкаіни з метою вивчення стану садівництва, відвідав сад Н.А. Красноглазова і дав високу оцінку його діяльності. "Червонооких належить до числа людей, які за своїми працями заслуговують повного уваги. Невтомна його діяльність, протягом багатьох років поєднана з любов'ю до обраного предмету, доставила йому досвідченість, якій він по справедливості може пишатися. Він опанував понад 300 сортів плодових культур, які може визначати не тільки по виду дерев і їх плодів, але багато сортів і за формою їх листя. Це тим більш важливо, що у нас відомості про плодах ще досить мізерні; навіть можна сказати, що деякі сорти наших вітчизняних плодів більш відомі іноземцям, ніж нам самим. Тому пан червонооких міг би зробити нам дорогоценний подарунок, поділитися своїми знаннями з помології ".

В середині XIX століття велика колекція груш була зібрана в Нікітському ботанічному саду. Багато європейські сорти пішли саме звідти. Велику роль в поширенні сортів плодових культур зіграв вперше створений в нечорноземної смузі професором А. С. Гребницький (1857-1941) помологічний сад на хуторі Станішкі (нині Дукштасскій район Литовської Республіки), де на площі 15 га зібрана колекція 1197 сортів плодових культур: 629 - яблуні, 223 - груші, 105 - вишні та черешні.

Чимало для пропаганди культури груші зробили вчені Л. П. Симиренка, В. Л. Симиренка, Н. Н. Бетлінга, В. В. Пашкевич, Р. І. Шредер, Р. Р. Шредер, М. В. Ритов, І . В. Мічурін, Г. А. Рубцов та інші. Л. П. Симиренка закликав садівників вести спостереження за сортами, "внести свою лепту, не соромлячись тим, що вона невелика".

У багатьох районах нашої країни грушу в народі називають Дичко (дикої), плоди її - просто грошима, а щеплені груші з великими плодами - дулями, з більш дрібними - поддулькамі.

Груша хоча і поступається яблуні за популярністю, вона має ряд переваг перед основною плодовою породою: не страждає періодичністю плодоношення і регулярно дає високі врожаї; смакові якості десертних сортів груші вище, ніж кращих сортів яблуні; плоди зимових сортів довго зберігаються і добре переносять транспортування. Плоди груші здаються більш солодкими, ніж яблука, хоча цукру в них менше.

Деревина груші червонувато-білого кольору, щільна, важка, тверда, добре полірується, фарбується під чорне дерево; дуже високо цінується для столярних, токарних, різьблених і граверних виробів. В СРСР у великих кількостях йде на виготовлення мірних лінійок. Для скульптурних виробів оцінена ще в глибоку давнину. У 1524 році до нашої ери Пейразус, син Аргоса 4-го царя Арлідского, виготовив з дерева дикої груші статую і присвятив її богині Юнони. Статую перенесли в храм Мітілени, де вона і знаходилася ще в II столітті нашої ери. З кори і листя груші роблять фарби.