Зробити бізнес на їстівних комах - відомості

З коників і цвіркунів роблять печиво, батончики і багато інших делікатесів

Фото: Jerry Lampen / REUTERS

Те, що вирощування комах - справа вигідна, вже доведено не одним поколінням. Ось тільки їх товар йшов на наживку для риб або корм для рептилій. Та й їх виробники не надто захоплювалися модернізацією виробництва. Нове покоління бізнесменів налаштоване автоматизувати всі процеси. Їх стимулюють жорсткі вимоги до сировини для продуктів, що йдуть в їжу людям. Почати хоча б з того, що комахи для людини повинні вирощуватися окремо від тих, що йдуть на корм тваринам або продаються рибалкам. Деніел Імрі-Сітунаяке став одним із засновників Tiny Farms - ферми в Каліфорнії, яка задумувалася як зразково-показове виробництво для демонстрації сучасних методів вирощування комах. Розроблені технології планується патентувати і продавати.

Масштаби виробництва ведуть до необхідності знижувати витрати. Вирощування жуків для домашніх тварин прибутково, поки мова йде про малих обсягах: «Люди особливо не замислюються, раз в тиждень купуючи 10 цвіркунів за $ 10 для своєї коханої бородатої ящірки». Але якщо спробувати продати їм один фунт борошна з хрущака, на який йде близько 5000 комах, за $ 30-40, попит буде явно обмеженим », - каже Імрі-Сітунаяке. В індустрії насекомоводства поки ще немає ні второваних шляхів, ні перевірених часом рішень, ні навіть розвиненої мережі виробників, з якими можна порадитися. Автоматизація виробництва - це історія проб і помилок, нарікає співзасновник Aspire Food Group Габріель Мотт, який вирощує комах в Техасі, Мексиці та Гані.

Безліч ферм комах виникли через з'явився попиту на їхню сировину з боку харчових брендів, що випускають батончики, печиво та інші делікатеси з шестиногу сировини.

Інша турбота фермерів - як створити комфортні умови життя для комах. Адже значна частина споживачів їстівних комах стурбована питаннями екології та турботи про тварин. Тому, розповідає Бечхабер, на його фермі велику увагу приділяють процесу безболісного умертвіння комах і намагаються запобігти агресії серед вихованців. Фермери постійно намагаються переконати споживача в тому, що пропоновані комахи дійсно придатні для їжі і безпечні для здоров'я. Проблема в тому, що в сфері розведення комах немає відпрацьованої системи регулювання. Мінсільгосп США тільки збирається розробити регулюючі механізми в цій сфері.