Зразкове меню на тиждень при макріобіотіческом харчуванні

Макробиотическое харчування пішло з Сходу, взявши свій початок в Японії і увібравши в себе основи стародавнього китайського вчення дзен. На сьогоднішній день більша частина жителів Сходу дотримується макробіотичного харчування, за рахунок чого вони виглядають набагато молодшими за свій вік, не страждають ожирінням, мають підвищену працездатністю і набагато рідше хворіють, ніж їх європейські та американські побратими. Секрет такого здоров'я і довголіття полягає в тому, що східні люди з давніх часів знали, що їжа потужно впливає на енергетичне поле людини, яке багато в чому визначає стан його здоров'я. У нашій країні цей принцип знайшов вираження в приказці «Ти - це те, що ти їси».

Так як їжа істотно впливає на душевний і фізичний стан людини, вона може його вилікувати або ж, навпаки, привести до появи різних захворювань. Вона також несе потужний заряд енергій інь і ян, які повинні знаходитися в гармонії. Дисбаланс цих енергій призводить до виникнення хвороб, погіршення загального самопочуття і утворенню зайвого жиру під шкірою. Саме на збереженні балансу цих енергій засновано макробиотическое харчування, яке покликане, за допомогою їжі, оздоровлювати організм.

Важливо знати, що макробиотическое харчування не є тимчасовою дієтою, для закріплення результатів та повного зцілення від хвороб його потрібно дотримуватися постійно. Такий стиль харчування передбачає повну зміну раціону харчування, яке відлякує багатьох початківців макробіотов. Вони помилково вважають, що їм доведеться їсти тільки каші на воді без солі і цукру і це зробить їх харчування дуже бідним і несмачним. Насправді вживання одних злаків потрібно тільки на останньому, сьомому кроці макробіотичного харчування. Перші два кроки навіть не зажадають від вас повністю відмовитися від тваринної їжі, а раціон буде дуже різноманітним і повноцінним.

Для того щоб ви переконалися в простоті макробіотичного харчування, ми пропонуємо вашій увазі зразкове меню на тиждень, яке буде відповідати принципам макробиотики, а також кілька рецептів корисних і смачних страв для щоденного раціону.

Макробиотическое меню на 7 днів

Складання макробіотичного меню - заняття непросте, так як для нього потрібно враховувати такі фактори, як ступінь макробіотичного харчування, загальний стан організму і навіть пору року і місцевість, в якій ви проживаєте. Основу раціону, звичайно ж, повинні складати різноманітні цільні злаки, які виросли недалеко від вашого будинку. З цієї причини Украінанам слід вживати пшеницю, овес, гречку, ячмінь, просо, але уникати вживання рису, так як цей злак вирощують в Китаї. Готувати злаки можна будь-яким способом: варити, запарювати, смажити, тушкувати і навіть є їх сирими. Головне, щоб зерно було цільним і не піддавалося при зберіганні хімічної або іншої обробки. Саме такі цільнозернові злаки в макробіотіческом харчуванні вважаються «живою їжею». Їх кількість в раціоні повинно бути не менше 40-50%.

Дуже важливу частину макробіотичного харчування складають овочі, які можуть бути свіжими, вареними, тушкованими і печеними на грилі. Однак, деякі овочі, наприклад, пасльонові, вважаються насиченими інь-продуктами, тому їх вживати не рекомендується або слід звести його до можливого мінімуму. До таких овочів відносяться картопля, помідори, баклажани, солодкий і гострий перець. Всі інші овочі мають практично рівне співвідношення енергій інь і ян, тому їх можна їсти кожен день у великих кількостях. На 1-2 кроці макробіотичного харчування їх частка в раціоні повинна становити 30%.

Чималу частину макробіотичного харчування становлять супи, які потрібно вживати щодня. Звертаємо вашу увагу на те, що ці супи повинні бути приготовлені з овочів, зелені, трав і злаків, і не містити м'ясних чи рибних бульйонів. Бажано їх є в обід, вони повинні складати 10% від загального обсягу їжі.

Уникайте вживання в їжу всіх продуктів, які містять консерванти, барвники, ароматизатори, канцерогени, підсилювачі смаку, а також занадто солодких або солоних страв. Згідно макробиотике, вся їжа повинна мати баланс смаку, тобто бути помірно солодкою, солоною або гострою. Будь-яке зміщення в ту чи іншу сторону тягне за собою дисбаланс енергій інь або ян.

Якщо ви сумніваєтеся, що макробиотическое харчування може бути дуже ситним, різноманітним і збалансованим, давайте розглянемо зразкове меню макробіота на тиждень:

Сніданок: вівсяна каша з цільного вівса з сухофруктами, цільнозерновий хлібець з сиром.

Обід: суп з капусти, моркви, квасолі і зеленого горошку, салат з кабачків, огірків і зелені.

Вечеря: запечена на грилі риба з салатом з морської капусти з кунжутом, заправлена ​​кунжутним маслом.

Сніданок: гречана каша з невеликим шматочком відвареної курячої грудинки, салат з капусти і моркви, заправлений олією.

Обід: суп з цвітної капусти, броколі, цибулі та моркви з пшоном, шматочок хліба з борошна грубого помелу.

Вечеря: відварна телятина з салатом з кабачків і зелені.

Сніданок: кукурудзяна каша з несоленой бринзою і зеленню, цільнозерновий хлібець з домашньої овочевий ікрою.

Обід: суп з овочів з галушками, шматочок хліба з висівками.

Вечеря: відварна індичих грудка з салатом з руколи, помідорів, огірків, петрушки і кедрових горіхів.

Сніданок: трохи нежирного сиру, печиво з цільнозернових злаків.

Обід: зелений борщ з щавлю, шпинату, зеленої цибулі, моркви з додаванням 1 відвареного яйця, шматочок житнього хліба.

Вечеря: відварна гречка з курячою печінкою, салат зі свіжих огірків, капусти і зелені.

Сніданок: пшенична каша з пасерованими цибулею та морквою.

Обід: червоний борщ з капусти, буряка, моркви, цибулі та зелені, заправлений 1 чайною ложкою сметани, шматочок пшеничного цільнозернового хліба.

Вечеря: запечена риба з травами, салат з огірків, черемші і молодий редиски, заправлений оливковою олією.

Сніданок: тефтелі з кукурудзяної крупи з овочевою підливою і зеленню, цільнозерновий хлібець з несоленой бринзою.

Обід: овочевий суп з рисом, шматочок пшенично-житнього хліба.

Вечеря: овочеве рагу з квасолею, морквою, кабачками, цибулею, зеленим горошком і курячою грудинкою.

Сніданок: рисова каша з родзинками і курагою, цільнозерновий хлібець з твердим сиром.

Обід: суп з брокколі, спаржі, зеленого горошку, зелені, моркви і цибулі з гречаною крупою, шматочок хліба з борошна грубого помелу.

Вечеря: відварна пісна яловичина, салат з капусти, петрушки, селери і редиски, заправлений лляною олією.

У перервах між прийомами їжі дозволяється робити легкі перекуски, що складаються з будь-яких горіхів, насіння, сухофруктів, зелені і овочів. Пити варто тільки в разі сильної спраги і робити це маленькими ковтками. Ні в якому разі не запивайте їжу, це призведе до розбухання в шлунку і його розтягування. Відмовтеся від газованих напоїв, замінивши їх чистою водою або трав'яними чаями. Замість кави макробіоти п'ють напій з зажарених злаків, які не поступається за своїми смаковими і енергетичним якостям.

Дотримуючись такого харчування, ви завжди будете ситі і бадьорі, ваше травлення почне працювати, як годинник, при цьому відбудеться поступове здорове схуднення. Вже через пару тижнів подібного харчування, ви непомітно для себе позбудетеся від декількох зайвих кілограмів, а також істотно очистіть і зміцните організм.

Рецепти популярних Макробиотическое страв

Готувати Макробиотическое їжу дуже просто, адже з основних продуктів (злаків і овочів) можна приготувати безліч смачних, ситних і корисних страв. Пропонуємо вашій увазі рецепти приготування декількох з них.

Вівсяна каша з сухофруктами

Готувати Макробиотическое кашу потрібно не з вівсяних пластівців, а з цільного зерна вівса. Для цього його потрібно з вечора замочити в холодній воді. Вранці овес промийте, залийте невеликою кількістю води і варіть на маленькому вогні протягом 15 хвилин, постійно помішуючи. Для того щоб каша стала злегка солодкої і отримала аромат фруктів, покладіть в неї жменю родзинок, порізану курагу, інжир і чорнослив, після чого ще трохи проваріть. Готову кашу потрібно остудити до температури тіла і вживати повільно, ретельно пережовуючи кожну ложку. Такий сніданок дасть вам ситість, заряд сил і бадьорості на весь день.

Овочевий суп з пшоном

Дуже легко і просто готуватися Макробіотика суп з пшоном. Для його приготування необхідно в каструлю з киплячою водою додати порізані овочі, наприклад, цвітну капусту, броколі, перець, зелений горошок і кабачок. Лук потрібно порізати дрібними кубиками і спасерувати на невеликій кількості рослинного масла. Моркву натріть на середню терку і додайте до цибулі, пасеруйте їх ще пару хвилин. Готову зажарку потрібно додати в суп, а також всипати кілька столових ложок пшоняної крупи. Посоліть суп, додайте в нього лавровий лист і варіть ще 10 хвилин. Важливо солити суп зовсім небагато і використовувати для цього натуральну морську сіль. Коли суп буде практично готовий, в нього потрібно покласти посічену свіжу зелень петрушки і кропу, після чого його потрібно відразу ж зняти з вогню. Корисний і смачний овочевий суп з пшоном готовий! Він стане прекрасним варіантом обіду для будь-якого прихильника здорового харчування.

Запарені гречка з курячою печінкою

Для приготування цього повноцінного страви гречку потрібно з вечора залити двома обсягами окропу, накрити кришкою і залишити на плиті. Вранці вона буде повністю готова до вживання і не потребують подальшої варіння. Саме такий вид приготування злаків зберігає в них максимум користі, вітамінів і мінералів. Однак є одну гречку без солі і овочів було б важко, тому приступите до приготування курячої печінки. Для цього її потрібно очистити від жиру і плівок, ретельно промити під проточною водою і порізати на невеликі шматочки. Ріпчасту цибулю порізати середніми кубиками і обсмажте на невеликій кількості рослинного масла протягом 5 хвилин. До цибулі додайте печінку, злегка посоліть і поперчіть її, продовжуйте обсмажувати інгредієнти до готовності. Подавайте гречку на великій тарілці, виклавши на неї невелика кількість курячої печінки з цибулею. Легка пікантність печінки буде відмінно балансувати прісну гречку, зробивши її смачною і корисною. Таким блюдом можна насолоджуватися на вечерю, але важливо не забувати дотримуватися пропорцій співвідношення м'яса і злаків.

Салат зі свіжих кабачків

Практично жоден Макробіотика прийом їжі не відбувається без свіжих овочів. Макробиотика не рекомендує вживання складних салатів, так як вони містять велику кількість компонентів, які дуже важко збалансувати між собою. Для того щоб не їсти овочі просто так, а трохи «прівкуснять» їх, можна готувати легкі салати з невеликої кількості нейтральних продуктів. Ідеальним варіантом може стати салат зі свіжих кабачків. Для його приготування натріть кабачки і моркву на тертці для корейських салатів і змішайте їх. До них додайте 1 столову ложку оливкової олії, кілька крапель соку лимона, трохи коріандру і 1 зубчик часнику. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, після чого поставте салат в холодильник на 30 хвилин. Лише через півгодини овочі пустять сік і стануть м'якими і еластичними. Ще раз перемішайте салат, посипте його подрібненою зеленню кропу, петрушки і подавайте на стіл.

Напевно, ні в кого не залишилося сумнівів у тому, що макробиотическое харчування може бути дуже смачним, корисним і ситним. З ним вам не доведеться терпіти постійний голод, страждати від головних болів і поганого настрою. Ви постійно будете ситого, але без відчуття тяжкості в животі і сонливості після їди. Замість цього ви будете сповнені енергією, силою, ваше життя стане набагато більш насиченим і активніше, а зайва вага почне поступово йти.

Філатова Анна, дієтолог