Зрази м’ясні з грибами
Що приготувати на Різдво? Я вирішила приготувати зрази м'ясні з грибами. смачно, незвично і нескладно. Готуються вони за тим же принципом, що і зрази м'ясні з яйцем. М'ясні зрази з грибами будь-який стіл зроблять святковим і приємно здивують Вас і Ваших гостей чудовим смаком. Отже, готуємо.
- 600-700 гр. м'ясного фаршу (свинячого, яловичого, свинячо-яловичого)
- сіль
- перець чорний мелений
- 1-2 яйця
- 2 шматочки сушеного хліба або батона
- 1/4 ст. охолодженої води
- 2 цибулини
- 300 гр. грибів (печериці, гливи, маслюки, білі)
- 1 морква
- рослинне масло або смалець для смаження
- мука
- Фарш розмішуємо з холодною водою, сіллю і чорним меленим перцем. Туди ж додаємо 1 порізану або перемелені на м'ясорубці цибулину, замочений у воді і віджатий сушений хліб (також перекручений на м'ясорубці), 1-2 яйця. Знову перемішуємо.
- Гриби, що залишилася цибулину і моркву чистимо, миємо й нарізаємо, підсмажуємо на олії чи смальці так само, як і для приготування м'ясного рулету з фаршу.
- На долоню викладаємо фарш (1 ст. Л. З гіркою), розрівнюючи його в плоску корж по долоні.
- На фарш викладаємо 1-2 ч л. грибної начинки.
- Акуратно з'єднуємо краю коржі з фаршу, згинаючи долоню. Краї гарненько защипуємо, обкачуємо зразу між долонями, щоб замазати всі тріщини.
- Обвалюють зразу в борошні і викладаємо на присипану борошном дошку або плоску тарілку. Таким чином ліпимо все зрази, після кожного обвалювання в борошні руки краще споліскувати в воді, щоб до них не лип фарш.
- Готові зрази викладаємо на гарячу сковорідку з соняшниковою олією або розтопленим смальцем. Обсмажуємо під кришкою на невеликому вогні приблизно по 7 хв. на кожну сторону. При обсмажуванні з 1-й боку, протилежна повинна добре «схопитися», стати цілісною і придбати сірий колір, характерний для готового м'яса. У такому випадку при перевертанні зрази НЕ будуть розвалюватися. Підсмажена сторона повинна придбати золотисто-коричневу рум'яної скоринки, до такого ж кольору смажимо зрази і з іншого боку. При обсмажуванні кожної нової порції зраз слід зчищати нагар і підливати свіже олію або класти нову порцію смальцю.
- Готові м'ясні зрази з грибами подаємо гарячими з картоплею, рисової, гречаної або ячної кашами, овочевими салатами.
Приємного апетиту і щасливого Різдва!
