Знайомтеся прихована харчова нестерпність
Справжня харчова алергія - food allergies: 3% дітей і 1% дорослих страждають істинної харчовою алергією. Її симптоми (кропив'янка, нежить, астматичні прояви) виникають відразу після вживання реактивного (шкідливого) продукту.
Приховати харчова алергія - це харчова нестерпність (чутливість) - food intolerance (sensitivity) - або алергія уповільненої дії. Харчова непереносимість небезпечна тим, що непомітно, але постійно навантажує імунну систему людини, піддаючи його ризику придбати серйозні проблеми зі здоров'ям.
Кожен з нас унікальний у своїй здатності поглинати і перетравлювати їжу, а також видаляти продукти обміну. В ідеалі побічні продукти травного процесу повинні залишати організм, не блокуючи і не перевантажуючи очисну систему організму (головним чином, нирки).
Якщо ферменти шлунково-кишкового тракту і бактерії кишечника не справляються з розщепленням компонентів їжі - білків, жирів і вуглеводів до мономерів (цеглинок), то утворюються великі молекули - макромолекули. Макромолекули здатні проникати з травної системи в систему кровообігу. Це явище називається трансцитозу. Його відкриття привело до розуміння механізмів розвитку прихованої харчової алергії - харчової непереносимості.
Імунна система відповідає на вторгнення макромолекул виробленням спеціального білка - антитіла. Антитіла зв'язуються з макромолекулами, і видаляються з організму.
Так само ці молекули можуть системою кровообігу розноситися в різні органи і тканини, де будуть мішенню для атаки імунної системи. Даний процес незмінно призводить до безлічі проблем зі здоров'ям.
Сьогодні сучасні лабораторні методи дозволяють точно ідентифікувати реактивні (шкідливі) продукти. Подальше виняток таких продуктів з раціону призводить до помітного поліпшення стану здоров'я.
Дослідження показують, що спадкова або придбана непереносимість певних видів продуктів - це основний фактор, що впливає на порушення обміну речовин в організмі, і як результат цього - надмірна вага з симптомами хронічних захворювань. На відміну від алергії на продукти харчування, яка проявляється негайно після прийому їжі і, часто, в дуже гострій формі, непереносимість їжі протікає повільно, послаблюючи імунну систему і сприятиме поступовому розвитку більшості захворювань.
Кожна людина знає продукти, на які у нього є справжня харчова алергія, тому що продукт ще в руці, а реакція на нього вже на обличчі. З прихованою харчовою алергією набагато складніше. Пізнати шкідливі для себе продукти людина сама зазвичай не може.
Харчова непереносимість окремих продуктів або продукту - це Великий Обманщик, тому що найчастіше маскується під інші захворювання і розлади. Механізм її дії такий, що негайних негативних реакцій людина не відчуває. Виявляється харчова нестерпність через 48 годин і більше від того моменту, коли був з'їдений реактивний (шкідливий) продукт. Саме тому навіть дуже досвідчені лікарі не завжди можуть точно поставити діагноз. Тому необхідне проведення надійної лабораторної діагностики.
Основні типи харчової непереносимості:
75% або 3 з 4 чоловікЛюдина може бути чутливим до однієї або декількох груп продуктів. Неприємні симптоми можуть бути сигналом вашого тіла про наявність у вас харчової чутливості. Не ігноруйте ці сигнали.
Підступність харчової непереносимості полягає в тому, що вона завжди, день у день, з року в рік є послаблює імунітет фактором. З віком імунна втома буде рости, захворювання накопичуватися, кількість прийнятих медикаментів - збільшуватися. Тому дуже важливо знати «свої» реактивні продукти і намагатися уникати вживати їх.
Ще однією важливою властивістю харчової непереносимості є її мінливість. Люди часто дивуються, дізнаючись, що у них непереносимість лактози або глютену, або фруктози - коли вони досягають 20, 30, 40 років і більше. Насправді, життєві події, такі як народження дитини, смерть близького, розлучення, хвороба, зміна роботи і ін. є часто визначальними для того, щоб організм включив свої компенсаторні механізми. Тому події, що викликають стрес, можуть проявитися чутливістю до певних продуктів.
Найважливіше: прихована харчова нестерпність тепер легко діагностується лабораторними методами! Прислухайтеся до своїх відчуттів і дотримуйтесь їх. Організм сам знає що і як йому потрібно, не заважайте йому. Лабораторна діагностика завжди допоможе, якщо не розібратися самим. Будьте здорові!
Кілька важливих правил на кожен день.
Харчуйтеся різноманітніше! Необхідно якомога частіше чергувати в своєму раціоні продукти. Часте вживання одного і того ж продукту (одноманітне харчування) призведе до його непереносимості Вашим організмом.
У їжу можна вживати:
Способи приготування їжі (по спадаючій якості):
- ГРИЛЬ (аерогриль, барбекю, мангал і т.п.)
- ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ НА ПАРУ
- Запікання в ДУХОВЦІ (в фользі, в рукаві)
- Сире м'ясо і сира РИБА (не частіше 1-го разу на тиждень)
- Відварювання (крім м'яса)
- Гасіння (пасеровані) ОВОЧІ
- в'яленої
- солоні
Правила вживання рідин:
- Сира джерельна вода щодня повинна складати до 70% загальної рідини. Рекомендується вживати по 1 склянці води кімнатної температури вранці після пробудження, за 30 хв. до прийому сухої їжі і за 2 години до сну.
- Розподіліть добовий обсяг рідини таким чином, щоб більшу її частину змістити на першу половину дня (до 15-16 годин). Після 19 годин можна випити не більше однієї склянки рідини.
- За 2-3 години до сну повністю припинити прийом рідини.
- Тонізуючі напої (кава, каркаде, мате, чорний і зелений чай) не рекомендується вживати частіше одного разу на день, тим більше ввечері після 18 години.
- Не вживайте кави вранці натщесерце.
- Каркаде і інші сорти кислого червоного чаю, а також кислі соки і морси не рекомендується пити натщесерце або пізно ввечері особам з підвищеною кислотністю шлункового соку.
- Чи не підсолоджувати чай і кава. Звичайний буряковий цукор в домашній кулінарії можна замінити на тростинний (коричневий) цукор.