Жульєн з куркою і грибами, покрокові рецепти з фото

Сам жульен спочатку прийшов до нас з традиційної французької кухні, але це було не страва під сиром в духовці, а певний порядок нарізки овочів. Втім, сталася та ж історія, що і салатом олів'є. Адже це теж був французький салат з делікатесами - рябчиками, раковими шийками і червоною ікрою. Але вУкаіни рецепт відмінно скоротили до легкодоступних продуктів, і це стало нашим національним блюдом, яке готують на всі свята. Так і жульєн. Досить вбити в пошуковику «жульєн з куркою і грибами рецепт з фото» і французький жульєн, то ви відразу побачите різницю.

У Франції це і супи, і салати, і гаряче. Але у нас вУкаіни це було і залишиться куркою і грибами, запеченими під соусом і сиром в духовці.

Готувати його дуже легко, потрібно лише знати деякі тонкощі виготовлення, трішки фантазії і трохи потрібних продуктів в холодильнику і вуаля - приголомшливий вечерю готовий!

Для приготування жульєну вам потрібно усвідомлено підійти до вибору грибів. В першу чергу, це тому що гриби досить небезпечний продукт і слід їх вибирати, звертаючи уваги на їх зовнішній вигляд і термін придатності. Не варто вибирати незнайомі види грибів (а тим більше купувати їх з рук), для жульєну чудово підійдуть звичайні печериці, білі гриби, лисички і гливи.

Також потрібно вибрати твердий сир. Саме сир, а не сирний продукт. Краще витратити трохи більше, але придбати дійсно якісний і смачний продукт, інакше можна зіпсувати всю страву.

Ось кілька способів неймовірно смачного жульєну, який ви обов'язково занесете в свою скарбничку запаморочливих шедеврів. До речі, можна приготувати жульєн з печериць без інших інгредієнтів.

Класичний рецепт жульєну з куркою і грибами

Найпростіший в приготуванні і поширений в нашій країні варіант виготовлення цього прекрасного і незвичайного страви.
Вам знадобиться:
• свіжі гриби 320 г;
• куряче філе 480 г;
• пару середніх цибулин;
• сир твердих сортів 240 г;
• сметана 320 мл;
• борошно 30 г;
• сіль, чорний мелений перець, марнотратне масло за смаком.

Куряче м'ясо промити, звільнити від жирових прошарків і плівки. Відварити на помірному полум'я конфорки півгодини, попередньо підсолити воду.

Остудити і нарізати тонкими скибочками. Цибулини очистити і порізати кубиками. Гриби обмити, очистити і також порізати кубиками.

Нагріти сковорідку і налити масло. Смажити цибулю 4 хвилини, на помірному полум'я, постійно перемішуючи.

До цибулі доповісти гриби і готувати, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.

Викласти в сковорідку куряче м'ясо, додати сіль, перець і ретельно все змішати. Прибрати з плити.

На іншій сковорідці обсмажити борошно близько п'яти хвилин, перемішуючи.

Зняти з вогню і додати до борошна сметану, посолити і поперчити.

Гарненько змішати і залити сумішшю гриби і м'ясо.

Розкласти по глиняним порційних горщиках.

Сир подрібнити на тертці

і скласти в горщики. Накрити кришкою і готувати при 180С 20 хвилин.

Вимкнути духовку і залишити нудитися ще на 15 хвилин.

Жульєн з куркою і грибами на сирному сирі

Ще один варіант створення шедевра. Неймовірно ніжний жульєн порадує ваших гостей та обіцяє бути незвичайним блюдом на вашому столі. А завдяки сирному сиру, придбає легкість і зробить курку повітряної.

• сметана 270 мл;
• сирний сир 350 г;
• свіжі гриби 220 г;
• куряче філе 200;
• одна цибулина;
• сіль, чорний мелений перець, соняшникова олія за смаком.

Куряче м'ясо почистити від плівки і добре промити. Проварити в солоній воді 35 хвилин. Гриби обмити, очистити і теж відварювати 10 хвилин в солоній воді. Охолодити і порізати тонкими смужками. Цибулину почистити і порізати півкільцями. Обсмажувати на олії до рум'яності лука.

Доповісти гриби і готувати ще десять хвилин на помірному полум'я конфорки, постійно заважаючи. Курку порізати тонкими смужками і викласти до грибів і цибулі. Готувати ще 7 хвилин на помірному вогні.
У горщики скласти обсмажені продукти і викласти сирний сир зі сметаною, чергуючи шари.
Готувати в духовці при 180С 40 хвилин.

Пряний жульен з печериць з куркою

Прекрасний варіант жульєну з печериць для тих, хто любить страви з пряними травами. Завдяки приправ звичне страва заграє новітніми нотками, стає незвичайним і з невпізнанно приємним запахом, не дивлячись на те, що головні інгредієнти залишаються звичними.

• 390 г свіжих печериць;
• 300 мл жирних вершків;
• твердий сир 220 г;
• вершковий сир 220 г;
• куряче м'ясо без кісток 220 г;
• 20 г вершкового масла;
• пару середніх цибулин;
• одна гілка свіжої м'яти;
• 20 г сушеної м'яти;
• половина чайної ложки естрагону;
• сіль, чорний мелений перець, оливкова олія за смаком.

Гриби проварити в підсоленій воді протягом семи хвилин. Охолодити і нарізати кубиками. Цибулини очистити і порізати тонкими півкільцями. Обсмажувати на оливковій олії до рум'яності лука.

Курку обмити, прибрати жирові прошарки і плівку. Відварити в попередньо підсоленій воді 35 хвилин. Остудити і порізати тонкими скибочками. До цибулі додати гриби і обсмажувати десять хвилин на середньо полум'я конфорки, гарненько заважаючи. Курочку окремо обсмажити.

До грибів вилити вершки, додати сушену м'яту, естрагон, чорний перець і посолити. Знову гарненько змішати і готувати сім хвилин. Сир порізати тонкими скибочками. У горщики викласти курку, свіжу м'яту, вершково-грибний соус, шматочок сиру. Готувати в духовці при 200 ° С, поки сир не стане золотистого кольору.

Насправді варіантів приготування жульєну незліченна безліч. З маслинами, різними прянощами, з вершками, сметаною, кількома видами сиру, з шинкою і т.д. Додавши один-два нових інгредієнта можна отримати абсолютно нове блюдо в духовці, яке з радістю буде з'їдено вашою родиною і прикрасить ваш обідній стіл. Мінімальна кількість часу, необхідні продукти і ви кудесница, здатна створити диво. Головне не бійтеся експериментувати і поєднувати різні продукти і саме тоді ваші страви набудуть неповторного смаку, який не зможе повторити жоден шеф-кухар в світі.
А ще обов'язково спробуйте жульен з грибами і цвітною капустою.