Жовчний гриб гірчак фото і опис, чи можна їсти жовчний гриб, цікаві факти

Пропонуємо вашій увазі фото і опис жовчного гриба, розповідь про його лікарські властивості і цікаві факти про Горчаков.

Сімейство: Шішкогрібовие (Strobilomycetaceae).

Синоніми: помилковий білий, гірчак.

Опис. Відрізняється нестерпно гірким смаком м'якоті, що не зникає при термічній обробці. За своєму у опису жовчний гриб віддалено нагадує боровик, за що його назвали помилковим білим грибом.

Капелюшок діаметром 5-15 см, опукла, подушковидна, суха, слабоопушені, різних відтінків коричневого кольору. Трубочки білі, з віком брудно-рожеві, при дотику трубчастий шар слабо червоніє. М'якоть м'ясиста, пружна або м'яка, біла, без запаху, з гірким смаком або пекучим смаком, на зрізі слабо рожевіє. Ніжка 7-12 X 2-4 см, роздута, булавоподібна, розширена до основи, жовтувато-охряне, темніше внизу, як правило, одноколірна з капелюшком, з коричнево-бурим сітчастим малюнком або просто з бурими волокнистими лусочками.

Як відрізнити жовчний гриб гірчак від інших грибів

Горчак може бути переплутано з білими грибами або підберезники. Якщо ви не знаєте, як відрізнити жовчний гриб від інших його лісових побратимів, придивіться до його трубочкам - вони відрізняються рожевим кольором. Досить згадати, як виглядає жовчний гриб при дотику, і ви ніколи вже не сплутаєш його з більш благородними грибами.

Само собою, зрозуміло, є відмінність і в смаку. На питання чи можна їсти жовчний гриб, відповідь очевидна - вживати в їжу його можна, але задоволення від цього ви не отримаєте через сильну гіркоти.

Отруйний чи ні жовчний гриб? Цікаві факти про Горчаков

На питання отруйний жовчний гриб чи ні, є однозначна відповідь: гірчак не отруйний, а просто неїстівний через свого гіркого смаку. У кулінарії цей гриб не використовується (при варінні гіркий смак, як правило, посилюється).

Один з цікавих фактів про жовчному грибі - його використання в якості ритуального страви. У деяких регіонах Поволжя до сих пір зберігся старовинний звичай подавати на поминках НЕ кутю (рис з родзинками), але і відварені капелюшки жовчного гриба гірчака. І правда, це гірке блюдо якнайкраще символізує гіркоту втрати, прощання з близькою людиною, що пішли в світ інший.