Живильні речовини - білки, вуглеводи, жири

Продукти харчування - своєрідне паливо (білки, жири і вуглеводи) і будівельні матеріали (мінерали і вітаміни) для організму. Травна система розщеплює поживні речовини на калорії, що заповнюють резерв життєвих сил.

Базові поживні речовини

Засвоєння поживних речовин супроводжується виділенням теплової енергії, необхідної для функціонування м'язової тканини. Енергетична цінність продуктів в дієтології вказується в калоріях. Прийнято використовувати 15-градусну систему підрахунку калорійності: «Одна калорія дорівнює тепла, необхідного для підігріву літра води з температурою +15 за Цельсієм на 1 градус». Живильні речовини при засвоєнні дарують організму різну кількість тепла. Наприклад, 1 грам білкової або вуглеводної їжі дає 4 ккал, а жирів цілих 9 ккал!

Базове поживна речовина, життєво необхідне для функціонування організму. При дефіциті білкової їжі спостерігаються порушення в обміні речовин і роботі нервової системи, погіршується мозкова діяльність і пригнічується лібідо, м'язова тканина втрачає тонус, а імунітет залишає бажати кращого. Добова норма білкової їжі тваринного (55%) і рослинного походження вираховується за формулою: грам білка на десять кілограм від загальної ваги. Містяться в м'ясної і молочної їжі, рибі і морепродуктах, крупах і овочах.

Сприяють регенерації клітин і засвоєнню мікро і макроелементів. Дефіцит призводить до захворювань зорових органів, структурних зміни внутрішніх органів, порушень в роботі нирок і ЦНС. Добове споживання жирів варіюється від 80 до 100 грамів, причому 25-30 грамів повинні надходити з рослинної їжі. Містяться в молочній продукції (сир, масло, молоко), м'ясі тварин і птахів, овочах.

Забезпечують швидку підзарядку. 50-70% енергії, яку повинен отримати організм за день, виробляється при розщепленні вуглеводів. Дефіцит призводить до втрати працездатності, ослаблення імунітету, «голодування» на клітинному рівні.

Добова потреба залежить від навантаження. При помірній фізичній і розумовій роботі досить приймати від 300 до 500 грам. При збільшенні навантаження необхідно поповнювати запаси вуглеводів.

Швидкі вуглеводи (моносахариди) містяться в цукрі, молочку (кефір, сметана, молоко), кондитерських виробах, солодких фруктах, продуктах бродіння (алкоголь, квас, кумис). Повільні вуглеводи (полісахариди) в надлишку представлені в борошняних виробах (макарони, хліб) і крупах (перловка і гречка, вівсянка і пшеничка).

Живильні речовини - цеглинки здоров'я

Калорія - це обсяг енергії, який утворюється при випаровуванні 1 грама води при температурі +1 градус Цельсія. При розщепленні їжі виділяється енергія, а організм нею харчується. Щоб оптимально скласти свій раціон, потрібно знати калорійність фруктів і ягід; таблиця енергетичної цінності нижче допоможе вам в цьому. Процес схуднення простий: людині на добу для підтримки життєздатності потрібно ...