Жирний сир - користь і шкода в одному продукті!

Серед всіх кисломолочних продуктів, найбільш затребуваним вважається сир, знаменитий чудовими смаковими якостями і унікальним складом. Завдяки цінним вітамінів та мінеральних речовин, продукт успішно використовують в кулінарії, для дітей і людей у ​​віці це джерело сил і здоров'я.

Який він, сир

Продукт має вигляд білої маси густої консистенції, яку одержують шляхом повільного нагрівання молока не високих температур. Відокремлена від сироватки маса і є сир. Поживна цінність сиру визначається його жирністю - жирний, нежирний, знежирений.

По складу сир з жирного молока унікальний, головне його достоїнство - білки, які легко расщепляясь на амінокислоти, сприяють швидкому засвоєнню продукту. Цілий ряд вітамінів і мікроелементів в сирі забезпечують швидке насичення організму.

Кому корисний продукт

Користь сиру безпосередньо пов'язана з відсотком його жирності. З молока з підвищеною часткою жирності отримують самий корисний і смачний продукт. Однак тим, кому показано дієтичне харчування, необхідний маложирний сир, його готують з молока зі зниженою часткою жирності.

Жирний сир рекомендують як незамінне джерело кальцію, він корисний для зміцнення і нарощування кісткової тканини. Літніх людей захистить від атеросклерозу і налагодить пуриновий обмін, молодий організм наситить корисними елементами і бактеріями, допоможе роботі нервової системи. Сир зниженої жирності дають малюкам з раннього віку і вагітним жінкам, а для дорослих, які перенесли важкі захворювання, він стане ліками.

Плюси і мінуси жирного сиру

Самим смачним і корисним вважається сир, приготований на жирному молоці. На відміну від нежирного, в ньому зберігається максимальний обсяг вітамінів, особливо представлених групою В. Крім того, вітамін А засвоюється повністю, оскільки жири сприяють його абсолютному розщепленню.

Чим знаменитий жирний сир:

- він незамінний для повноцінного засвоєння вітамінів, насичення організму мікроелементами і кислотами;
- містить менший відсоток сахаридов;
- дозволяє заповнити нестачу кальцію, який набагато легше засвоюється з жирами, що захищає від остеопорозу;
- нормалізує травлення, усуває запори і відновлює імунітет;
- стає надійним захистом природної краси, зміцнюючи нігті і волосся, відновлюючи стан шкірних покривів;
- б еременним і спортсменам дозволяє нарощувати м'язову масу.

Через високу калорійність, жирний сир у великих кількостях не рекомендують людям із зайвою вагою і мають схильність до атеросклерозу. При підвищеному рівні холестерину, продукт слід замінити нежирним сиром (максимум 2% жирності).

Вживати жирний сир рекомендують на початку дня, приготувавши на сніданок, наприклад, ніжне сирне желе. Знадобиться 750 г сиру ніжної консистенції, стакан сметани VIVO. молока і цукру, 30 г желатину і консервовані фрукти. Розчинивши в молоці желатин, залишаємо його на деякий час набухати. До розтертого зі сметаною і цукром сиру додаємо порізані кубиками фрукти і повністю розчинений желатин. Перемішану масу виливаємо в ємність для застигання і відправляємо в холодне місце. Через три години, красивий і апетитний десерт готовий.
Сир в такому вигляді дуже сподобається дітям.

Розрахунок жирності молочних продуктів власного виготовлення (творог) в%

Початкові дані:
- Обсяги вихідних продуктів в мілілітрах;
- Масова частка жиру в початкових продуктах в%;
- М аса кінцевого продукту в грамах.

Основна формула розрахунку:
W,% = (m жиру × 100%) / (m отриманого продукту)
Де, W - масова частка жиру (жирність) в отриманому продукті,%; m жиру - маса жиру, сконцентрована в отриманому продукті, г; m отриманого продукту - маса отриманого продукту, м m жиру розраховуємо за формулою: m жиру, г = m1 + m2. Де m1 - маса жиру, що міститься в 1 вихідному продукті, г; m2 - маса жиру, що міститься в 1 вихідному продукті, м

Приблизно розрахувати m1 можна за формулою (m2 точно також): m1, г = (W1 × V1) / 100.
Де W1 - масова частка жиру (жирність) 1 вихідного продукту,%; V1 - обсяг вихідного продукту, взятий для приготування, мл.

Корисна інформація? Поділися!