Жимолость користь жимолості і шкода, протипоказання, чудо-кухар

Жимолость - ягідний чагарник з синіми плодами, ягоди їстівної жимолості мають корисними властивостями, містять багатий комплекс вітамінів А, С, групи РР, вітаміном В, наділені відмінним смаком. З існуючих в природі видів жимолості корисні властивості, цілющий склад для здоров'я людини має їстівна жимолость. Про користь жимолості, шкоду, протипоказання сказано і написано чимало, однак далеко не всі знають в чому користь ягід.

Ягоди жимолості, користь і шкода плодів чагарнику постійно вивчаються, щорічно з'являються нові цікаві факти про рослину, цілющі якості натурального продукту, що володіє широким спектром лікувальних властивостей.

Серед садівників і дачників ягода жимолость, як рослина з їстівними плодами отримало другу народна назва - вовчої ягоди. У природі налічується близько 200 видів чагарників жимолості, середньої висоти від 1 до 2 метрів, більшість з них мають неїстівні ягоди. У домашньому садівництві широке застосування знайшла їстівна жимолость - з темно-синіми продовгуватими ягідками.

Їстівна жимолость, сорти чагарників, що дають смачні ягоди - Блакитне веретено, Лазурна, Віола, Синій птах, Чарівниця, Альтаїр, Ластівка, Слов'янка володіють багатим набором цілющих речовин, містять інозит і сорбіт. Органічні кислоти: щавлева, яблучна, лимонна присутні в цих цінних плодах і найпопулярніших ягідних сортах.

Порада від Чудо-Кухарі. Дикоросла і їстівна жимолость різниться між собою забарвленням ягід: синього і чорного кольору ягоди можна вживати в їжу, а жовті, червоні і помаранчеві - строго заборонено.

Їстівна жимолость: користь і шкода

Їстівні ягоди має характерну особливість - білий наліт, що покриває синю жимолость. Відповідно до сортом чагарнику, їх форма може бути довгастої, круглої або в вигляді бочки. Чисто візуально досить легко відрізнити їстівну від дикої, отруйної жимолості.

Ягідні чагарники, крім відмінних смакових якостей, знайшли застосування в декоративній сфері ландшафтного дизайну, все частіше красива рослина стало зустрічатися в приватній забудові, прикрашаючи будинки, дачні ділянки, сади.

Жимолость - корисна рослина, що використовується в народній медицині для лікування різних захворювань: серцево-судинних недуг, шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на кровоносну систему людини.

Жимолость: корисні властивості та протипоказання

Славиться жимолость корисними властивостями, корисним складом, в синіх ягодах міститься користь жимолості для здоров'я людини. Користь ягід жимолості і корисні властивості науково доведені, в їх складі містяться життєво важливі цукру - глюкоза, фруктоза, сахароза, галактоза, - і кислоти - щавлева, яблучна, лимонна, бурштинова кислота.

Багата жимолость вітамінами групи В, А і С, ягоди містять мікроелементи - йод, мідь, фосфор, кальцій, магній, калій, - необхідні для здоров'я людини.

Корисні властивості жимолості

Жимолость, за наявними на сьогоднішній день даними, вважається рекордсменом за вмістом магнію, кількість магнію в свіжих, заморожених плодах, в варення не має конкурентів серед які ростуть на присадибних ділянках ягідних кущів.

У жимолості зібраний багатющий набір цілющих речовин, здатних надавати оздоровчий вплив на людський організм, сині ягідки приємного смаку надають лікувальний ефект на дорослих - жінок, чоловіків, зміцнюють дитячий організм.

Жимолость здатна надавати лікувальну дію на серцево-судинну систему, рекомендована медиками при гіпертонії, недокрів'ї. Сік жимолості допомагає позбутися від висипань на шкірі, лікує екзему, псоріаз у дорослих і дітей. Свіжі сині ягоди - природний антиоксидант і, між тим, смачне загальнозміцнюючий засіб для підняття імунітету.

Жимолость володіє цілющою силою, ягоди рослини, листя, кора, гілки та квіти використовуються в народній медицині для приготування лікувальних відварів, настоїв для вживання всередину, зовнішнього очищення шкіри.

Свіжі ягоди жимолості вживають як освіжаючий і тонізуючий засіб в спеку, досить щодня їсти по жмені плодів протягом врожайного сезону, щоб збагатити, наситити організм цілющими речовинами.

Одна чашка замороженої або свіжозібраної жимолості містить денну норму вітамінів групи В, заліза, корисних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму.

Ягідки рослини мають загальнозміцнюючу дію, жимолость виводить з людського організму солі важких металів, її приймають в їжу при дієтичному харчуванні, їдять свіжі, заморожені плоди після перенесених хвороб для підвищення імунітету. У народній медицині рослина широко використовується для лікування і профілактики цілого ряду захворювань, особливо корисна жимолость при:

• запорах;
• застудах різного характеру (ангіна, грип);
• розладах травлення;
• інфекційних захворюваннях;
• мігрені;
• при підвищеному артеріальному тиску;
• носових кровотечах;
• для поліпшення зору.

Лікарські рослини здавна вважаються зеленими лікарями, подарованими людині природою, незважаючи на натуральний, цілющий склад, всі вони мають протипоказання до застосування.

Протипоказання жимолості

Жимолость - ягода, яка не має ніяких протипоказань до застосування, вживання їстівної домашньої жимолості розумними порціями корисно і не протипоказане до вживання в свіжому або вареному вигляді.

З отруйними сортами слід бути дуже обережними, не використовувати їх в лікувальних цілях, не брати у вигляді відварів, настоянок без узгодження з лікарем.

Медики попереджають, що надмірне застосування жимолості може викликати діарею, алергічні висипання, м'язову слабкість, дискомфорт в шлунку.

Вагітним і годуючим матерям жимолость варто вживати з обережністю, щоб не викликати дискомфорт і виключити непередбачену реакцію організму вагітної жінки на компоненти в складі рослини.

Якщо у людини немає індивідуальної переносимості на речовини, що входять до складу рослини, вживати жимолость можна і потрібно.

Жимолость з цукром на зиму без варіння

Жимолость, не втрачає корисних властивостей після нетривалої варіння, ця корисна, смачна ягода широко застосовується в народній медицині і в кулінарії.

З неї варять варення, рецепти приготування кулінари використовують без варіння, з нетривалої термообробкою цілих ягід, або перетирають свіжі плоди жимолості з цукром.

Ягоди заготовляють на зиму різними способами: заморожують в свіжому вигляді, висушують, варять варення. повидло, джеми, компоти, вино і роблять соки.

Відмінною особливістю, яка виділяє рослина серед подібних ягідних кущів, є те, що при тепловій обробці вітаміни в свіжих плодах практично не руйнуються.

Корисною заготівлею з жимолості на зиму вважається сире варення без варіння. При приготуванні варення свіжі ягоди засипаються цукром, перетираються до повного розчинення цукру.

Пропорції в сирому варення зі свіжої жимолості і цукру неодноразово перевірені. Заготовлена ​​на зиму жимолость з цукром за цим рецептом не закисає, заготівля зберігається як свіжа всю зиму в прохолодному місці.

• свіжі ягоди жимолості - 1 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• лимонна кислота - 2 грами (не обов'язково).

Перед приготування варення без варіння за цим рецептом особливу увагу слід приділити очищенню плодів від листочків, гілочок, рослинного сміття. Для цього жимолость слід ретельно промити, тому що в варення вона новою, не піддається відварюванню.

1. Очищену і промиту жимолость подрібнити в блендері і змішати з цукром. Залишити суміш на столі приблизно на півгодини.
2. Дерев'яною лопаткою розмішувати варення, поки не розчиниться цукор в виділився соку.
3. Після чого перелити сире варення в стерилізовані банки, закрити капроновими кришками і винести в прохолодне місце на зберігання.

Свіже варення з жимолості без варіння принесе користь в зимові холоди, захистить від вірусних інфекцій, грипу, зміцнивши імунітет і наситивши організм натуральними вітамінами. Корисні властивості жимолості зберігаються після термічної обробки, варення корисно при гастритах, хворобах печінки, захворюваннях кишечника, розладі стільця.

Якщо у Вас є можливість запастися цілющими ягодами на зиму, обов'язково зробіть хоча б кілька баночок варення, підготуйте рідкісну, корисну свіжу жимолость з цукром про запас, щоб насолодитися її чудовим смаком і оздоровити організм.