Жимолость корисні властивості і протипоказання

Жимолость часто називають вовча ягода. Виростає вона в вигляді повзучого, кучерявого або прямого чагарнику і має досить великі за розміром квіти білого, світло-жовтого, світло-блакитного або світло-рожевого кольору. У висоту жимолость може досягати 2-х м, і це зовсім не межа!

Ягоди чагарника мають темно-блакитний або синій колір з восковим нальотом, форма їх - витягнута або кругла. За смаком плоди вовчої ягоди чимось нагадують лохину, але все залежить від сорту рослини. Вони можуть гірчити, бути солодкими, кисло-солодкими. Деякі різновиди мають плоди, що нагадують за смаком суниці або ананас.

У нашій країні звичайна жимолость росте скрізь. Всього вУкаіни налічується 3 її їстівних виду - Кавказька, Алтайська і Камчатська. Крім цього налічується ще 14 видів дикорослих жимолості. Особливо поширена вона на Сахаліні, Далекому Сході та в Сибіру.

Жимолость: користь і шкода

Жимолость - корисне і багате різними корисними речовинами рослина. Через те, що цвісти воно починає ранньою весною, плоди дозрівають вже на початку літа. В цей час ягоди практично всіх інших культур ще не встигають. Але, поряд з корисними властивостями, плоди жимолості мають і протипоказання.

Жимолость: корисні властивості

Жимолость: протипоказання

1. Якщо вживати в їжу їстівну жимолость в помірних кількостях, то шкоди організму вона не принесе, а ось якщо використовувати отруйні сорти, то дозування потрібно дотримуватися акуратно.
2. Якщо Ви з'їли велику кількість їстівних ягід, то це може бути чревато утворенням таких порушень функціонування організму: різкий стрибок рівня гемоглобіну та еритроцитів у крові; загострення алергії (у маленьких дітей - діатезу); порушення стільця (діарея).

Варення з жимолості: корисні властивості

Як і у випадку з ін. Корисними ягодами, овочами і фруктами, для того, щоб зберегти вітаміни жимолості на зиму - її можна заморозити, а найкраще - приготувати з неї варення, яке буде володіти не тільки цілющими, але і відмінними смаковими якостями.

Для зберігання такого продукту краще вибирати невеликі скляні банки, наприклад - півлітрові, які необхідно простерилізувати. Перед цим їх слід вимити і ретельно оглянути на наявність сколів і тріщин. Кришки для закочування повинні бути рівними і чистими, а найкраще - новими. Тільки після такої підготовки можна приступати до стерилізації ємностей. Один з її варіантів - вплив високої температури. Вона вбиває всі шкідливі бактерії. Під час цієї процедури потрібно стежити за банками, адже скло погано переносить різкий перепад температур і може просто тріснути. Можна стерилізувати банки за допомогою духовки, пара або мікрохвильовки.

Плоди для приготування варення необхідно вибирати свіжі, без дефектів і пошкоджень, гнилі і не перезрілі. Ягоди потрібно перебрати, ставлячись до цього процесу дуже педантично, очистити від гілочок і листочків, потім промити в проточній воді і обсушити, бажано на чистої тканини.

Варення з жимолості: рецепт 1

1. Ягоди жимолості - 1 кг
2. Цукор - 1 кг

приготування:

• Необхідно взяти емальований таз або каструлю, в якій буде варитися варення, налити туди 200 мл води, висипати цукор, перешкодити і довести до кипіння. Після того, як цукор повністю розчиниться, вогонь потрібно зменшити і варити сироп протягом 10 хв.
• Ягоди опустити в киплячий сироп, після закипання зняти з плити і поставити посуд в прохолодне місце мінімум на 7 год, а краще - на ніч.
• Після цього, посуд з варенням потрібно знову поставити на плиту і обережно помішуючи варити ще 15 хв, у міру необхідності знімаючи пінку.
• Приготоване варення розлити в заздалегідь підготовлені банки і закрити їх.

Варення з жимолості: рецепт 2

1. Ягоди жимолості - 1 кг
2. Цукор - 1 кг

приготування:

• Ягоди покласти в каструлю, засипати зверху цукром і залишити на 4 год, щоб вони дали сік.
• Після каструлю поставити на вогонь і варити протягом 5 хв, потім зняти з і відставити на 8 год.
• Після цього, варення потрібно повернути на вогонь, доварити його ще 15 хв, перелити в підготовлені ємності і закрити.

Варення з жимолості: рецепт 3

1. Ягоди жимолості - 1 кг
2. Цукор - 1 кг

приготування:

• Поставити на вогонь каструлю з 200 мл води, висипати туди цукор. Дочекатися, поки суміш закипить, після цього варити сироп ще 10 хв.
• Після туди потрібно опустити ягоди і витримати 4 ч, щоб вони просочилися.
• Потім поставити на вогонь і варити 5 хв, після зняти з плити і залишити на 8 год.
• Після цього знову повернути на вогонь і варити до повної готовності (ягоди повинні спливати на поверхню), обережно помішуючи.
• Гаряче варення потрібно просто розлити по банках і закрити.

Для того щоб цей продукт не засахарілся, під час останньої варіння в нього можна додати лимонну кислоту (на 1 кг варення - 1 г кислоти). Варити варення найкраще з сортів, в яких є кислинка, інакше воно може бути надто солодким. Зберігається така заготовка на зиму і в погребі, і на балконі, і навіть в шафі.

Жимолость - рослина, яке при правильному застосуванні може принести масу користі! Воно здатне запобігти і вилікувати багато захворювань, а також допомогти організму відновитися, наприклад, після важкої хвороби. Варення з неї просто в приготуванні, зате ягоди при такому способі консервації не втрачають своїх корисних властивостей.

Цікаві новини: