Зерно злакових культур
Зерно злакових культур.
Основними зернофуражними культурами є кукурудза, ячмінь, овес, пшениця, жито, просо, сорго. Близько двох третин маси зерна припадає на крохмаль, який перетравлюється на 95%. Висока концентрація легкопереваримой вуглеводів забезпечує високу енергетичну поживність зерна злакових - від 0,91 до 1,28 МДж обмінної енергії (ВРХ) в 1 кг. У зерні злакових культур міститься в середньому близько 120 г сирого протеїну в 1 кг, в тому числі близько 75% перетравного (табл. 79).
79. Хімічний склад, перетравність і поживність зернових кормів (по А.І. Дев'яткіна)
Продовження табл. 79
Протеїн зерна злакових складається в середньому на 85-90% з білків і має відносно низьку біологічну цінність. У всіх кормах цього виду сировини лимитирующей амінокислотою є лізин.
З злакових зерно кукурудзи найбільш бідно протеїном, а так само на лізин і триптофан (табл. 80).
В середньому в зерні злакових міститься близько 6% сирої клітковини, але в окремих видах зерна цей показник сильно варіює (від 2,2% в кукурудзі до 10% в вівсі).
Всі злакові зернові корми містять досить велику кількість вітамінів групи В і особливо багато - вітаміну Е (135 мг / кг). У той же час в більшості зерен злаків дуже мало каротину, і тільки в зернах жовтої кукурудзи рівень каротину досягає 5 мг в 1 кг.
З усіх видів зерна злакових культур найбільше застосування в тваринництві мають ячмінь, кукурудза, овес і пшениця.
Ячмінь - відмінний дієтичний корм для тварин усіх видів і вікових груп. Особливо цінується ячмінь в свинарстві, так як при згодовуванні його в поєднанні з іншими кормами отримують м'ясо і сало високої якості. При годуванні молочних корів ячмінної дертю або борошном отримують молоко і масло хорошої якості. Протеїн ячменю характеризується помірною розчинністю (45-50%) і задовільним амінокислотним складом. У ячмені міститься близько 6% клітковини, тому при використанні його для молодняка частина зерна треба звільняти від плівки або згодовувати в суміші з пшеницею і кукурудзою. У комбікорми ячмінь бажано включати до 30-40%.
У зерні кукурудзи міститься 9-10% протеїну, 4% - жиру, близько 70% - крохмалю і 2-3% клітковини. Порівняно низька розчинність протеїну (25-30%) робить кукурудзу цінним компонентом комбікормів для жуйних тварин.
Овес є цінним дієтичним продуктом, який використовують переважно для приготування комбікормів молодняку, племінним тваринам, молочним коровам і птиці (25-30% від маси комбікорму).
У зерні вівса міститься 10-п% сирого протеїну, до 5% - жиру, близько 9% - клітковини і понад 50% крохмалю. Протеїн вівса характеризується високою розчинністю (55-60%). Дієтичні властивості вівса визначаються дрібнозернистим крохмалем і поліненасиченими жирними кислотами, які добре засвоюються тваринами.
У хорошого вівса плівки складають не більше 30% маси зерна. При введенні в комбікорми для молодняку ранніх вікових груп овес звільняють від плівок.
У раціони для відгодовуваних свиней включати овес у великих кількостях не рекомендується, так як сало стає мажущейся.
Протеїн пшениці характеризується досить високу розчинність (близько 50%) і за амінокислотним складом близький до протеїну ячменю і вівса.
Пшеницю доцільно використовувати в складі комбікормів в суміші з іншими видами зерна для всіх видів тварин в кількості від 30 до 50% до маси.