Зелень на зиму - смачні і незвичайні рецепти приготування

Розторопша в насінні і капсулах - натуральний захист вашої печінки

Якісні сонцезахисні засоби в широкому асортименті

Борошно і суміші без глютену - дуже широкий вибір!

Море хороших шампунів для будь-якого типу волосся.

Як заготовити зелень на зиму смачно і корисно?

Одна з моїх самих улюблені заготовок, це зелень в маслі.

У цьому рецепті зберігаються всі корисні властивості зелені, а масло набуває ароматний запах.

Як заготовити пряні трави в маслі на зиму?

Зберігати зелень в маслі - це дуже зручно!

Такий спосіб зберігання популярний вже досить довгий час і є улюбленим способом заготівлі зелені за зиму у італійських господинь.

Ми отримуємо «2 в 1» - і зелень, і ароматними оліями, яке можна використовувати куди завгодно: і в салати, і в інші страви.

Воно просто ідеально підходить абсолютно до всіх овочевих страв, до м'ясних, грибних, рибних і страв з всіляких круп в якості заправки (гречка, рис, ячка, перловка і т.д.).

Супер-смачно заправляти таким маслом страви з макаронних виробів.

Що потрібно для такого способу заготовки зелені:

масло (можна оливкове, можна зробити і по «класиці» - з соняшниковою);
зелень (абсолютно будь-яка, яку ви любите)
Можна заготовити якийсь один вид зелені. А можна зробити «зелене асорті» з декількох видів трав, вирішувати вам.

Зелень ретельно промити, гарненько обсушити. подрібнити. Дуже важливо, щоб зелень була суха, без крапель води.
Перекласти зелень в чисті підготовлені і сухі банки, заповнивши їх до «плічок» і залити зверху маслом. Баночки краще брати маленькі, як з під дитячого пюре.
Дуже важливо простежити, щоб масло стекло до дна банки і вся зелень була занурена в масло, тому необхідно акуратно поворухнути зелену суміш і дати стекти маслу до дна.
Інший варіант - скласти підготовлену зелень в миску, залити олією і ретельно-ретельно перемішати. А вже потім розкласти, злегка прітрамбовивая, її в банки. Зверху, якщо є необхідність, можна долити олії.
Рівень масла повинен бути трохи вище зелені, приблизно на 1 см.
Банки закрити щільно кришками і поставити в холодильник на нижню полицю.

Заготовлена таким способом зелень, якщо все зроблено правильно, може прекрасно збережеться протягом 2 - 3 місяців.

Якщо в зелені або баночці, буде спостерігатися волога, зелень закисне або покриється цвіллю.

І ще один момент, даний оливкова олія в холодильнику зазвичай замерзає, тому, перед вживанням зелені в оливковій олії, його потрібно дістати з холодильника і дати відтанути.

Зелень квашена на зиму - рецепт приготування

Уявіть собі, взимку у вас салатики і супи, приправлені квашеними листочками подорожника і кропиви, кропу і петрушки, черемші. базиліка і часнику ☺

Квашена зелень-це так смачно, а найголовніше нескінченно корисно.

Квасити можна не тільки городню зелень, а й дикороси. Можна використовувати снить, кропиву, борщівник, рожу, дикий (кінський щавель), лободу.

Заготовлена таким способом зелень зберігає в собі вітаміни і корисні властивості, вона ніжна і дуже смачна!

Таку заготовку можна і з картоплею відвареної, і з кашею, і просто на хліб намазати. А приготувати простіше простого.

Найпростіший і зручний спосіб:

Нам знадобиться зелень і сіль.
На один кілограм зелені - грам 30 солі.
Зелень необхідно ретельно промити, дати воді стекти і залити їх окропом буквально на одну мить (ошпарити). Щавель обварювати не потрібно, його кладуть так, як є.
Знову дати воді гарненько стекти і починати укладання зелені. Використовувати для цієї мети можна абсолютно будь-яку зручну вам ємність (бочку, діжу, тазик, банку, миску і т.д.).
На дно ємності насипати сіль. Покласти шар зелені. Знову присипати сіллю. І так далі, поки не укладете всю зелень, пересипаючи її шарами з сіллю.
Кожен шар зелені обов'язково утрамбовують до виділення соку з трав. Наповнену повністю ємність потрібно накрити марлею, а зверху покласти коло (вантаж). Можна для цієї мети використовувати велику плоску тарілку і наповнену водою банку.
Розсіл повинен піднятися вище рівня кола.
Зберігати необхідно на холоді і використовувати в міру необхідності.

Соус Песто на зиму - дуже смачний рецепт

А тепер - рецепт, який сподобається абсолютно всім.

Ви знали про те, що улюблений усіма соус «песто» можна заготовлювати про запас? Ні? Ооо, тоді у мене для вас є чудова новина!

Як заготовити на зиму соус песто:

Нам знадобляться томати (можна брати як свіжі, так і в'ялені, підсушені), зелень, часник, кедрові горішки і сир пармезан.
Якщо дотримуватися традиційної рецептури, то краще брати в'ялені помідори. Тим більше, що приготувати їх дуже просто!
Якщо вирішили все-таки використовувати свіжі томати, то використовуйте в такому випадку досить міцні і пружні.
Як зелені використовується по «класиці» базилік. Але це НЕ принципово! Ви можете використовувати і рукколу (просто ИДЕАЛЬНО сюди підходить!), І іншу ароматну зелень, яку ви любите. Можна зробити з різними видами зелені.
Замість кедрових горіхів можна використовувати волоські горіхи - виходить відмінно!

Експериментуйте, в цьому процесі головне - ВИ і Ваше Бажання!

Пропорції такі: на кожні три-чотири свіжих помідора середнього розміру (в'ялених півсклянки) потрібно взяти:

три склянки свіжого базиліка,
три великих зубчики часнику,
півсклянки тертого сиру (краще пармезан, але підійде і інший, тільки він повинен бути дуже твердий, це важливо!),
півсклянки кедрових горішків,
півсклянки оливкової олії,
чорний мелений перець на ваш смак.
Якщо використовуєте солоний сир типу «пармезан» або інший досить солоний сир, то солити вже не потрібно!

базилік (або іншу зелень), часник і томати промиємо, обсушити.
У чашу блендера складаємо підготовлену зелень, томати, часник, натертий на тертці сир і кедрові (волоські) горішки.
Заливаємо маслом, додаємо чорний мелений перець і все дуже-дуже ретельно подрібнюємо.
Все розкладаємо по найчистішим стерилізованих банках, закупорюють і
ставимо в холодильник.

Такий соус чудово зберігається в холодильнику кілька місяців!

Але я не думаю, що він «дотягне» у вас такий термін ... Настільки він смачний, ароматний, пікантний, незвичайний, цікавий! ... ммм ... ☺

А на цьому сьогодні все, друзі!

Також вам можуть бути цікаві ці статті:

А як ви незвично заготовлює зелень на зиму? Буду рада, вашим перевіреними рецептами

З вами була Олена Яснева, готуйте із задоволенням, діліться статтею з іншими і до побачення!