Зефір і пастила - дієтичні солодощі

У перекладі з грецької «зефір» означає ім'я грецького бога, пануючого над хмарами і вітрами. Ще його називають «легкий вітерець». Зефір має повітряну, легку і ніжну консистенцію завдяки чому «тане» в роті.

Зефір, як і пастила складається з фруктового - ягідного пюре, цукру, білка, агар-агар і пектину - природних загусників. Залежно від виду желирующего речовини розрізняють зефір:

Найбільш корисний зефір, в провадженні якого використовується агар-агар. Що являє собою кожен з інгредієнтів, я висвітлювала в статті про мармеладі. до складу якого теж входять вищеперелічені компоненти.

Користь зефіру полягає в утриманні пектину. Унікального компонента рослинного походження, який виводить солі металів, токсини, нормалізує рівень холестерину в крові. Білок, в складі зефіру, є будівельної основою для м'язів, а глюкоза активізує діяльність мозку і сприяє міцному імунітету.

Крім цього, зефір ще містить залізо і фосфор. У свою чергу співвідношення в зефір і пастили вуглеводів 75%, білків 0,5%. і повна відсутність жирів. Калорійність зефіру і пастили не більше 300 ккал / 100г. На жаль, будь-яких інших вітамінів в зефір і пастили немає, всі вони знищуються в процесі приготування.

Вибираємо зефір і пастила.

Якщо ж все-таки хочеться покуштувати зефір і пастилу чи не природних кольорів і ароматів, будьте готові, що в вироби додані збільшені дози барвників і ароматизаторів. У кращому випадку, якщо ви самі в домашніх умовах приготуєте зефір і пастилу, тільки так ви зможете використовувати виключно натуральні інгредієнти і максимально урізноманітнити смак.