Збиті вершки в домашніх умовах - покроковий рецепт з фото

• Вершки для збивання 33% - 500 мл
• Цукор - 30-50 г

Як приготувати

Для отримання максимального результату при збиванні, слід вибрати вершки високої жирності (не менше 30%), в складі яких присутній природний гелеутворювач - карагенан (карагенан є альтернативою желатину рослинного походження). Попередньо, вершки необхідно охолодити до температури 4 градуси і витримати в холодильнику при даній температурі не менше доби. Також слід охолодити ємність для збивання.

Добре охолоджені вершки вилити в охолоджену ємність (при високій кімнатній температурі ємність з вершками додатково можна помістити в посуд з кубиками льоду). Збивати вершки віночком або міксером спочатку на середній швидкості (ні в якому разі не на високій), поки вершки не почнуть загусати.

Потім додати цукор і збивати на повільній швидкості до консистенції густої сметани. При цьому важливо врахувати, що довго і інтенсивно збивати вершки не можна, інакше з них зіб'ється масло.

У збиті вершки можна додати наповнювач: ароматичні речовини, ягоди, горіхи, шоколад, обережно перемішати.