Збільшення прибутку ресторану 10 ідей і способів
Ресторанний бізнес - справа клопітка і не завжди прибуткова, тим більше, що в сучасних горах завжди знайдеться місце, де можна втамувати голод, це і бістро і кафе та інші заклади громадського харчування, з більш низькими цінами.
Але все ж частина клієнтів є завсідниками того чи іншого ресторану. Одні це роблять через свого статусу, так як можуть собі це дозволити, інші - для підтримки репутації успішної людини, хтось хоче здивувати свою дівчину і підштовхнути, таким чином, її до спільного життя.
Одним словом у всіх різні причини, але один стимул - емоційна підгрунтя. Ось її ми і будемо використовувати в своїх цілях. А мета у нас одна: як збільшити прибуток ресторану.
10 ідей і способів збільшення прибутку ресторану
4. Заохочуйте клієнтів діяти. Вживайте фрази: прямо зараз телефонуйте, замовте столик, замовте доставку квитка і т.д.
Чим дорожче ресторан, тим дорожче повинен мати вигляд купон на знижку. Клієнт обов'язково його збереже і повернеться до вас знову.
6. Обов'язково робіть свою картотеку постійних клієнтів. Розробіть анкету, куди сам клієнт внесе свої контактні дані, а ви при необхідності обов'язково йому про себе нагадайте. Будь то акція або нове меню або просто поздравите з Днем народження і запросіть в свій ресторан відзначити цей захід. Клієнти люблять, коли про них піклуються.
7. Пам'ятайте про піар. Його мета - позитивний образ вашого ресторану в очах клієнта. Ви повинні створити атмосферу позитиву. Відмінна репутація і народне визнання допоможуть людям при виборі ресторану. Використовуйте ефект несподіванки. Це, коли відвідувач чимось приємно здивований, це може бути незначний презент після оплати рахунку або офіціанти на роликах і т. Д. Видумці немає меж.
8. Прибуток залежить від суми. яку відвідувач хоче витратити, а наша мета, щоб сума чека була набагато більше.
Тобто ваш офіціант грамотно може запропонувати більш дороге меню, так як воно саме сьогодні дуже вдало вийшло, таким чином, ви підвищуєте ціну замовлення. Це зазвичай спрацьовує при ділових вечерях.
Якщо ваш гість погодився на вашу пропозицію, тоді можете ненароком порадити гарнір, який гармонує до вашої пропозиції, а також напої. Офіціант, який отримує свій відсоток від суми чека, буде зацікавлений в тому, щоб грамотно запропонувати клієнту спробувати ту чи іншу страву або напій, і таким чином підвищити і свій дохід.
9. Від професіоналізму вашого персоналу залежить, чи повернеться відвідувач знову в ваш заклад чи ні. Тому належна увага приділяйте тренінгам і навчанню ваших співробітників. Це необхідно робити постійно. Мотивуйте своїх співробітників отримати підвищення. Від цього буде залежати репутація вашого ресторану.
Добре підвищують репутацію відгуки знаменитостей. Попросіть публічної людини залишити вам відгук і сфотографуватися на пам'ять на фоні вашого ресторану. Адже це буде ще одним приводом виділитися серед інших. Якщо не хочете чекати поки зірка до вас сама прийде на вогник, зробіть крок їй назустріч запросіть публічної людини самі. Безкоштовну вечерю для зірки з пляшкою хорошого вина, відкликанням у вашій книзі відгуків і фото з господарем ресторану залучать багато нових клієнтів, а це підвищить ваш дохід.