Зберігання часнику в домашніх умовах

Рідко хто не знає про корисні властивості часнику. Він не тільки має чудові смакові якості, але і є цінним лікарською рослиною, використовуваним при лікуванні багатьох захворювань. Профілактика ГРВІ та грипу, боротьба з пухлинами, дієта при серцево-судинних захворюваннях - список можна продовжувати нескінченно. Цей унікальний продукт у нас вирощують і вживають в їжу повсюдно. І звичайно запасають його про запас.

Кращі умови для зберігання часнику - сухий і добре провітрюваних льох з постійною температурою близько 0 ° C і низькою вологістю. Зберігати його разом з іншими овочами і фруктами не рекомендується - для них потрібні дуже різні умови.

Але що робити тому, хто не має ні погреба, ні підвалу, ні спеціально обладнаного овочесховища, а урожай часнику виростив багатий? Чи можна зберегти цей корисний продукт в умовах звичайної міської квартири? Виявляється можна, і способів зберігання часнику в домашніх умовах існує досить багато:

1. Якщо в будинку знайдеться не дуже спекотне, але сухе і захищене від світла місце, то часник можна сплести в коси, як це роблять в селах, і підвісити на стіну або дверцята шафки. Замість коси підійдуть і старі нейлонові панчохи, куди головки засипають тонким шаром і теж підвішують або укладають на полиці. Коріння для такого зберігання краще попередньо обпалити в полум'я свічки або сірника, якщо, звичайно, цей часник не плануєте навесні використовувати для посадки в якості ярого.

2. Добре просушені головки, не розділяючи на часточки, поміщають в прокип'ячені банки і щільно закривають кришками. Ще краще використовувати спеціальні кришки для вакуумного консервування, що дозволяють відкачати з банок повітря. У такому вигляді, при зберіганні в холодильнику, часник здатний зберігати не тільки смакові, а й цілющі властивості до нового врожаю.

3. Невелика кількість часнику можна помістити в картонну коробку і засипати звичайної кухонної сіллю крупного помелу. Деякі замінюють сіль борошном, але при цьому треба, щоб верхній шар засипки був не менше 2 см.

4. У домашніх умовах часник непогано зберігається і в дерев'яних ящиках, наповнених сухими тирсою, особливо з дерева хвойних порід. Тирса можна з успіхом замінити пічної золою, але тільки в тому випадку, якщо грубка топилася виключно дровами.

5. До весни можна зберегти часник в невеликих мішечках з полотняною, або іншої щільної натуральної тканини, наповнених цибулевим лушпинням.

6. Деякі зберігають часник, обливаючи його парафіном. Парафін перешкоджає випаровуванню вологи, тим самим не даючи часнику всихати. Але, застосовуючи цей спосіб, треба діяти дуже обережно - варто трохи перетримати головки, занурюючи їх у парафін, і цінний продукт буде зіпсований.

7. З дещо меншою гарантією, ніж парафін, часник зберігає лляне, або будь-яке інше натуральне рослинне масло. Але, використовуючи його, треба бути готовим до пилу, яка в достатку налипає на промаслені головки і досить важко видаляється.

8. Окремі зубчики часнику можна зберігати в соняшниковій олії. Для цього їх очищають від лушпиння і поміщають в скляну банку, трохи ущільнюють і заливають маслом. Кришка на такий банку повинна бути обов'язково з отворами, інакше часник може «задихнутися». У цьому виді зубки не тільки добре зберігаються, а й передають маслу приємний часниковий аромат.

Який би із запропонованих способів домашнього зберігання ви не вибрали, потрібно враховувати, що:

- довше буде зберігатися часник, прибраний вчасно;
- головки, відібрані для зберігання, повинні бути чистими і здоровими, без ознак псування;
- перед закладкою на зберігання і озимий, і ярий часник потрібно обов'язково просушити в тіні або в досить добре провітрюваному теплому приміщенні;
- сушити часник краще на папері або картоні, а не на клейонці або будь-якому іншому подібному матеріалі;
- перш, ніж обрізати бадилля, слід дати часнику полежати разом з нею протягом кількох днів, щоб всі поживні речовини з пера встигли перейти в головки;
- якщо бадилля перед зберіганням обрізається, то необхідно робити це правильно, залишаючи від початку шийки півтора - два сантиметри.
- корінці часнику треба не обривати, а видаляти за допомогою ножиць, секатора або ножа;
- не можна зберігати часник прямо навалом, як картоплю або буряк, особливо в щільно закритих поліетиленових пакетах - він обов'язково відпітніє і зволожиться;
- якщо зволоження часнику при зберіганні в домашніх умовах все-таки відбулося, його необхідно повторно просушити, заодно і перебравши при цьому;
- ярої часник, як правило, зберігається значно довше, ніж озимий, тому, по можливості, слід запасати саме його.

Наслідуючи цим нехитрим радам, ви можете зберегти вирощений часник до наступного літа, пригощаючи їм друзів і знайомих.