Заварні вареники з картоплею кулінаріада
Коли я готую улюблені вареники з заварного тіста з картоплею, то завжди згадую відомий епізод з знаменитого кінофільму «Вечори на хуторі біля Диканьки». Як же вони дивно літали! Хтось вважає це блюдо суто українським чи українським. Але відомо, що ще стародавні турки готували подібне блюдо і поділилися його рецептом. І до цього дня вареники вважаються кулінарним «інтернаціоналом», який об'єднує всіх за дружним столом. Їх звичайно можна порівняти з сибірськими пельменями, італійськими равіолі. Але все-таки вареники гідно займають свою нішу. Начинка для улюблених вареників може бути різноманітною, але вона завжди овочева. Це грає на руку вегетаріанцям, які не їдять м'ясо. Ще вареники можуть вважатися пісним стравою, якщо в тісто не забивати куряче яйце. Загалом і в цілому це блюдо, походящей для всіх. Нагадую, що ми сьогодні готуємо заварні вареники з картоплею. Крім того, на сайті «Кулінаріада» є ще один чудовий рецепт тесту для вареників з картоплею.
Інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне - приблизно 2 склянки;
- масло рослинне - 6-7 ст. ложок;
- вода - 1 стакан;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль - 1 щіпка.
Інгредієнти для начинки:
- картопля - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 300 г;
- масло рослинне для обсмажування цибулі - 1-2 ст. ложки.
Приготування вареників з картоплею з заварного тіста
Перш ніж почати замішувати тісто, потрібно просіяти пшеничне борошно в миску. Це дозволить їй насититися киснем і зробити тісто більш живим. До борошна всипте дрібку солі, щоб вареники не були дуже прісними. Воду закип'ятіть і влийте до борошна.
Розмішайте і у вас вийде борошняна крихта. Не лякайтеся цього. Вбийте в миску куряче яйце.
Розмішайте масу ложкою. Влийте потрібну кількість рослинної олії і вимішують тісто руками. Тепер у вас вийде даний заварне, м'яке тісто.
Воно буде ще тепленьким і дуже ніжним. Тісто має расстояться і відпочити протягом 20 хвилинок. Ви встигнете зробити начинку. Картопля почистіть і зваріть в солоній воді до готовності. Його необхідно потовкти в пюре.
Ріпчасту цибулю порубати кубиками і пасеруйте на сковорідці з рослинним маслом.
Його колір повинен бути золотим. Половину порції лука з'єднайте з картоплею, решті цибулю будете використовувати для вареників, щоб покрити їх таким соусом. Тепер займемося відпочив тестом. Розкачайте качалкою тісто завтовшки в 3-4 мм. Видавіть чашкою кружечки для вареників.
На гурток розмістіть чайну ложку картопляної начинки і зліпити вареники.
Краї можна заліпити і звичайним способом, і фігурним, якщо вмієте.
У мене вареники завжди виходять з красивими «гребінцями».
Відварюйте вареники в киплячій солоній воді 5 хвилин.
Викладіть готову страву на тарілку і полийте цибульним соусом.
Ще на цю тему:
Картопля-гармошка з беконом, запечена в фользі
Молода картопля з часником і кропом
Тушкована картопля з яловичиною